河南美食特色

1.烩面河南面食多有所长，糊辣汤是贞洁戒之一，此面汉魏时期亦称汤饼，唐以后名称渐变，宋代汴京食店便有“插肉面、大奥面”的供应，后多称羊肉烩面，取其筋软光滑平整、汤醇性温。有着悠久的历史，它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，饮誉中原，遍及全国。2.小笼灌汤包开封小笼灌汤包是河南省开封市一道最著名地方风味小吃，仅是百年历史，创始人是黄继善，超过国营第一楼包子铺经营，是很著名风味面点。3.胡辣汤胡辣汤，也称糊辣汤，中原老牌小吃，民族起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇。尤以逍遥镇胡辣汤鼎鼎大名。是中国北方早餐中最常见的一种的汤类食品，比较普遍于街上的早点摊点，其特点是微辣，营养非常丰富，味道上口，极为适合另外另外早点进餐时间。4.粉蒸莲花酥烧牛肉莲花酥，开封风味名吃，是用白面为主料制作而成的一种点心，点心内的馅由三种完全不同的馅和造而成。味道芳香酸甜，糕巨形含苞初放的莲花，色调淡雅很逼真，形象惟妙惟肖。小炒莲花酥，形态如同含苞含苞待放的莲花，味道芳香、酥松非常可口，是开封著名的传统糕点。小炒莲花酥选用精粉、白糖、鸡蛋、猪油、面粉按分配比例造而成面团；把枣泥、山楂糕、蜂蜜、香精压制而成馅料，用面团包馅加工成高桩、圆形坯子，后来，用刀轻刺三下，使馅外露，以鸡蛋皮剥入炉烘烤。经精制加工而成的三鲜莲花酥，色彩清新逼真，形象惟妙惟肖。食之，使人使人心旷神怡，全无吞吃仙果之感。5.五香兔肉五香兔肉是河南开封著名的汉族小吃，都属于野味，许多外地游客尝一尝后都会连连称赞，此菜色泽酱红，肉质软烂，卤制精良，工艺独有，香味扑鼻，无草腥味，咸香发脆留味绵长。6.油馍头油馍头是河南地方汉族传统面食小吃，相似煎饼又和煎饼完全不同，鸡蛋布袋有的叫面托有的叫老鸹头，也也可以称之为：丹皮油条。7.花生糕花生糕是河南省开封地区地方民间名特产，花生糕是古代宫廷膳食，来源于宋朝，后经元、明、清三个朝代600余年，流传至今，花生糕以精选花生仁为主料，辅以白糖、饴糖等，在熬糖、拨糖、垫花生面，刀切凝现等工序加工成。成品呈片状，多层面，显明细网络，疏松度强；食之口味桦脆，香甜利口，含口自化，令人回味无穷。8.开封锅贴开封锅贴是一道闻名中外的传统美食，一类豫菜系。稻香居的锅贴以其选料态度严谨，制作精细，品质秀丽而山城。稻香居锅贴以鲜净肉、嫩韭黄、原油、花生油、小磨油、料酒、姜末等为原料加工成肉馅，用精粉面皮包成小船形，后再排列气体排放在平底锅内加入清水用武火煮制，水干后，再浇上稀面水。待水稍尽，淋入花生油，再用文火煎制，底呈柿红色即成。灌汤流油鲜美无比溢口，再配上香醋、蒜瓣，别有风味。

1.濮阳大肉菜煎饼肉盒，壮者也。有民谚为证“上面烘，下面烧，女人再吃不撒娇，男爷们吃过好杠腰”。壮馍是干粮中巨无霸，其“味”之香、其“劲”之足，非亲口细细品尝，难知滋味，真够很有嚼劲，越香越嚼，不过香在口里，美在心里。2.花生糕花生糕是河南省开封地区地方比较传统名特产。花生糕是古代宫廷膳食，出自于宋朝，后经元、明、清三个朝代600余年，流传至今。3.开封小笼灌汤包开封灌汤包风味独特，是开封很著名食品之一。灌汤包皮薄，洁白的如景德镇陶瓷，有半透明之感。吃之，内有肉馅，底层有鲜汤。开封人吃灌汤包子有那样的话一句顺口溜“先开窗，后喝粥，再糯香。4.薄山湖松针野生鱼薄山湖松针野生鱼是河南省驻马店市确山县的特产。薄山湖松针野生鱼肉质鲜美、清香滑嫩，村民待遇“水中仙品”之美誉，已属野生鱼中的精品。5.太康肘子太康肘子是誉满中原的风味传统名吃，用料为上品猪肘，辅以特制名贵材料和独特制作工序，特点“肥而不腻、色泽亮丽、浓香怡人、酥烂味美。”被人誉“天下美味之大成”而饮誉中原。