汕头、潮州和揭阳有哪些美食？

汕头老妈宫粽球，是广东省汕头市的世界著名特色小吃。该小吃制作原料有糯米、绿豆、香菇、虾米、盐、猪肉、腊肠、莲子、栗子、猪油、鱼露、粽叶等。粽球外形为六角球状，吃起来甘醇香咸，风味独特。

达濠鱼丸，是广东省汕头市濠江区的地方特色小吃。达濠鱼丸主要制作原料有鲜海鱼、精盐，味精、鸡蛋、雪粉等。鱼丸圆润光洁，富有弹性，具有嫩、脆、香、鲜的特点。烹制鱼丸汤时，除开放进去鱼丸，可在汤中放进香菇、笋花、大地鱼、胡椒粉、麻油、紫菜、鱼露等佐料，吃起来酥脆爽口，口感极佳。鼠粬粿，是广东省汕头市的比较传统特色小吃之一。鼠粬粿比较多制作原料有糯米、鼠粬草、番薯、红糖、绿豆、红豆、芋头、花生仁、白糖等。该小吃性味甘平，吃起来香甜可口，软滑滋润。猪头粽，别称首花、猪肉粽，是广东省汕头市澄海区的最著名传统小吃。猪肉粽是取猪头皮和上乘瘦肉，组建鱼露、酱油、高粱酒、白糖和丁香、桂皮、川椒、八角、大茴香、小茴香等十功能不同香料工艺加工。猪头粽吃起来软中带韧，清香可口，配以白粥、啤酒等，更是让人回味。汕头牛肉丸，是广东省汕头市的世界著名悠久的传统特色小吃。牛肉丸通常怎么制作原料有新鲜牛肉、盐、味精、雪粉、白肉粒、鱼露等。食时，用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸，参加鸡精、胡椒粉、芝麻油、芹菜粒、配上辣椒酱或沙茶酱佐食。吃起来肉质细嫩，口感爽滑。潮州熟食类小吃有肠粉、笋粿、灌煎、春卷、无米粿、咸水粿、猪肠糯米、鸭母捻、粿汁、鱼饺、牛杂粿条、牛肉粿条、茨壳粿、尖米丸、炸番薯饼、蚝烙甜点小吃有豆方、腐乳饼、粟子饼、白皮饼揭阳普宁豆干，是广东省揭阳市普宁地区的特色小吃之一。普宁豆干的主要制作原料有大豆、薯粉、石膏、卤水等，经浸豆、打浆、除渣、煮浆、配膏、试粉、掺膏粉、横插一杠子、定卤、包块、盖印、轻薄料、煮熟后、上色等工序制作而成。烹调豆干的方法比较多有煎、焗、炸等，吃起来香爽脆滑，非常脆爽。

靖海豆辑，是广东省揭阳市惠来县靖海镇的民间特色小吃。靖海豆辑是以花生仁、面粉、白糖、猪油、芝麻、麦芽糖等为原料制做而成。成品色泽浅黄，吃起来香甜可口，风味独特。隆江猪脚饭，是广东省揭阳市惠来县隆江镇的特色传统小吃，以猪脚和米饭配对组合而成。猪脚饭的制作原料有猪脚、生粉、辣椒、花椒、葱段、生抽、生姜、盐、糖、酒、八角、桂皮、陈皮、香叶等。把猪脚放进锅里，加入清水卤料，熬制到肉软出锅。将猪脚切成肉块，配上米饭、青菜，浇上卤水，吃起来入口香爽，肥而不腻，极受人民的喜爱。乒乓粿，是广东省揭阳地区的特色小吃之一。乒乓粿是将糯米浸泡后磨好浆炊熟，加入白糖搓揉，压制而成粿皮，用粿皮包上其它馅料，捏成扁圆形，蒸熟后即成。通常馅料有白砂糖、芝麻、花生仁、槟醅麸、葱珠油、虾米、香菇、豆沙、香芋等。吃起来风味独特，倍受食客的喜爱。