成都市也有都有哪些特色小吃？

成都风味独特、品类繁多的小吃，伴随从出生吃着它们长大了的成都美女，巳然名闻天下全国。从五彩小面到抄手、饺子，从腌卤到凉调生冷食品，从锅煎蜜饯到糕点汤元，从煮炖烘烤到油酥油煎，商品琳琅满目，各味俱全，种类不下200种。成都的大街小巷，到处都能看见了小吃店。那些名小吃，很有可能是早年由小商小贩肩挑手提，沿街商店收东西设铺经营起家的，这也重新赋予了成都小吃相当大众化的外衣。“味道很巴适得很，价格很最合适”只怕是全部从来没有来过成都的外地人对成都小吃的统一认识。龙抄手、赖汤元、钟水饺、担担面、韩包子、三大炮、酸辣粉、小笼蒸牛肉、张老五凉粉、牛肉焦饼……这些个听名字让他人口舌生津的小吃让无数成都人记起小时候的故事……自己的生活在这座温情的城市里的成都人确实是幸福的话的，不仅仅有美景可逍遥，美女可溜达，还可四季优哉游哉地贵宾级别成都小吃的花样年华。

肥肠粉肥肠粉最著名的估计算得双流的“白家粉肠粉”了。口味及选料：果木烤鸭的肥肠粉选用天然的是上好红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等原料，锅汤则是用肥肠、猪骨头等包括多种佐料慢火熬制而成。红油飘香，霉干菜、榨菜末点点星星，炒黄豆焦黄雪白。粉条糯软，口齿留香。夹起颤巍巍的肥肠送入口中，只觉卤香细腻，滑爽耐嚼。做法：先将泡好的红薯放进沸腾的肥肠汤锅里不停地荡几下，捞出声后舀入已放好肥肠和调料的大口碗里，到最后从汤锅里舀一大勺沸汤沿粉丝浇淋出去，再往碗里放几粒花生和几抹葱花即可。

珍珠丸子北方的珍珠丸子好象大都用肉做的，味道咸鲜，四川的珍珠丸子是甜香，里面包有馅，黑芝麻白糖，外面是很漂亮的糯米，颗颗晶莹剔透，吃了麻辣的东西，可以利用先试试口味。

泡粑泡粑是用糯米做的，吃起来又松又软的，香甜可口。丹棱的泡粑很顶顶有名，里面放有油渣，香的很。5毛一个。早上用微波打再看看也可以蒸来吃，就帮忙解决早餐问题了。

叶儿粑叶儿粑又叫艾馍，原是川西图库农家清明节的悠久的传统食品。1940年，新都天斋小食店将艾馍精心改制，变更为叶儿粑。可以制作叶儿粑选料考究，工艺精细，更具色绿形美、软细爽口的特点，为四川风味小吃之一。用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，外裹鲜橘子叶，置文火蒸。特色是清香水润，醇甜爽口，咸鲜味美。

酸甜辣豆花酸辣口豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。豆花在从前多以摊担形式经营，普便流行于城市和农村，是一种历史久远的民间小吃。制做豆花要建议选用下等黄豆，用井水或河水浸泡十分充分后细磨为浆，过滤豆渣后烧滚慢慢倒入木桶待用；取挂釉青砂缸后放用水调好的红苕淀粉和石膏水，冲向烧沸的豆浆，静置10分钟让其化为豆花。酸辣口豆花是豆花的另一个品种，用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放进去早就熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。酸辣口味豆花口味酸辣口味咸鲜，豆花滑嫩，配料酥香，味道浓滚烫，别有一番滋味。

卤肉锅魁老隍城比较传统锅魁总店可以经营的锅魁品味多元化，风味独特，鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁全是其特色品种，别外，老隍城比较传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。可是老隍城销售的是著名小吃，但它半透明的餐桌、黑色的壁纸，清爽，很是时尚。

水煮肉片水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”。从菜的制作确切就能感受一番：先准备着蔬菜：芹菜、蒜苗，切段；青笋，切片。再将肉片加少量淀粉，和匀旺火，下少许油，加豆瓣，炒至油成红色，加少量汤，待汤烧滚，蔬菜、肉片都给丢在里面，略煮（切记决不可久煮）然后再倒入水盆中。到最后，也就是最有用的几道工序：花椒面、辣椒面，大把大把地撒开去，再淋上一层滚油。一盆还在吱吱叫的“水煮肉片”就上桌了。

冰粉“冰粉”是用一种植物的种子（紫色的象芝麻大小）用纱布包好，放到干净的水里面不停地地揉搓，揉捏过程中会有一种出黏液混在水里，后再算上一点点的薄荷，收起纱布包裹的冰粉籽。过不久那些个混合物就变得透明色的棕褐色的凝固物，晶颤颤的极为诱人。在碗里放进去些冰块，再用稍大些的勺子盛起那块冰粉，看它颤颤巍巍地的在勺子上抖动，很显然稍作的抖动不稳都会坠下在地而破碎，赶紧的小心温柔的呵护着扔到有冰块的碗中，参加炒制的花生粉、经熬制的红砂糖水。这时的角儿才真正的的出场亮相了，犹如一幕戏中的大腕儿好象要淡定出彩。那就是这样简单的小地两样东西，让一出平淡的戏目瞬间的精彩出声。用小勺将碗中的东西一搅搅，入口是花生的香、红砂糖水的甜、微微的薄荷味道、冰粉在口中柔嫩的四窜着……

二姐兔丁二姐兔丁在成都很有名气，它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊能量的配法，香鲜香甜可口。二姐的兔系列中还有一个五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另，二姐兔丁店还经营红油牛肉块、蒜泥白肉、清炒肺片、五香蹄筋等多种