中国十大最经典地方早餐是什么？

1、西安糊辣汤

如果没有你是祖籍的西安人，今早的早餐很有可能吃的是糊辣汤，倒是在我有吃的记忆的时候，就有糊辣汤这种名词伴随。也已记不清第二次吃是什么东西时候。糊辣汤，陕西人民最经典的小吃之一，可以算凝结了陕西小吃的精华。简直在西安，只需有人所居住的地方都会有糊辣汤。早上穿梭在背街小巷，大街小巷里可以不可以闻到一口口大锅散溢出肉汤的香味，听着卖糊辣汤的师傅用很有特色的坊上陕西话喊着：糊辣汤、热馍就这些，看着木勺拉过的汤的线条。这才是陕西人的风情，西安人的生活。

熬糊辣汤是西安回民的绝活，隐隐是没有前传，完全卖糊辣汤的店都会有清真餐馆的牌子，而来讲一些回民的泡馍馆早上也会客串卖糊辣汤。因为糊辣汤的精华只在于汤，必是要用好的肉汤，而泡馍馆的一些浓厚的羊肉的或牛肉汤倒是能不满足这些饕餮者挑剔的口味。糊辣汤里面的菜很杂，完全每一家卖糊辣汤的菜都同而不同，肯定100家糊辣汤里是会有100种菜的搭配。这就给很多喝糊辣汤的人忽略了糊辣汤里的菜，但是我觉得糊辣汤里面的菜的选材和质量的确再影响大到糊辣汤的品质。

喝着糊辣汤，菜确实都也没了自己的味道，所有的味道都融合在一起在那浓重的汤里，包括牛肉丸子中.不过菜的口感却往往能给食客喜悦的感觉。我以为好的糊辣汤里，白菜帮子，土豆，豆角必不可少。糊辣汤的其中一主角便是馍了，而现在在西安除此之外在一些坊上的老字号，绝大多数店都用得是烧饼或者托托馍，让人有时禁不住就是为了一些还好但被馍连累的糊辣汤有了一丝叹息不已。正宗的糊辣汤肯定用半发面烙的大饼，吃时剖开，按角卖。这个馍绝对不会似发面馍极为泡一会便飘忽肿块，没有了馍味；也不会似死窝头这样不吃汤，让人仍感觉汤是汤，馍是馍。好的馍估计在掰完扔入碗中捞出来时吃感觉馍就如菜一样的，巳经是汤的一部分，不可分割的一部分。你说起糊辣汤，无可奈何提以前在大麦市街的好再来，或许这是西安第一家一整天拿来卖糊辣汤的店。记得小时候中午来这吃糊辣汤的时候，时总人山人海。而在小小店铺两边的条桌条凳上看见的全是食客贵宾级别的表情。糊辣汤早就成了大部分西安人生活的一部分。无时无刻不不一些回忆西安的糊辣汤，如今又回到自己了这片土地，倒也不需要再不想这个古怪的问题，我每个星期天的早餐势必最多有3顿是糊辣汤。

2、汉中的热面皮

汉中的面皮店，也没华丽的门脸和惹眼的招牌，很多有名的面皮店，甚至连连招牌都也没。有的只不过是很小的店面和具有标志性的一摞蒸笼，据我仔细的观察，炉子上的蒸笼磊得越越高越好只能证明那个店子的生意越好，这个是没有名字的小店，蒸笼磊了快有一人高，生意好得不得了！调料也有学问的，主要成分是新鲜炸好的辣椒油，另外另外少量的醋、一些盐、少量洋白菜、也有配菜(正常情况是豆芽和土豆丝，这些个可以任选)。汉中人都本身“面皮情结”。出差的、求学的，只在又回到家乡，一终点站下车，就眼巴巴地地瞅准机会了面皮摊，迫不及待地冲上了，你随便把行李一撂，先吃上一两碗。紧接着口舌间的享受，一切出门在外的烦恼在内那种浓得化不开的思乡之情便也消散不见了。

汉中面皮可两类两大流派，豪放派和婉约派。豪放派的定位是热面皮，特点为切的要宽，辣椒要大，辣椒籽完整，三千多种调料价格公道，调料水要多，吃起来酣畅淋漓，不由冒冷汗，有些象八戒吃人参果。其代表上帝有夜市李林森、宗营坝巷周家、兴汉路教育学院又一村、体育场老一家蒋家、前进东路口姜家红娃。婉约派的面皮要晾凉，虬结细如丝，晶莹剔透，辣椒、调料精工细作，具备白、薄、光、嫩、细、柔、韧、香等特点，食之爽口，气味芳香,余香四溢。其代表上帝有东门桥老九盘盘面皮、钟楼黄家、前进路小吃街城固风味王家、中山街邓家。不论何种流派，面皮所拌配菜颜色要中正平和，豆芽、菠菜、红箩卜丝、黄瓜等，要红绿相映，黄白互衬，色泽鲜亮，最讲究的是令人赏心悦目。

3、兰州牛肉拉面

著称天下兰州清汤牛肉拉面是兰州的风味小吃。竟像绵延万里的古丝绸之路差不多，兰州牛肉拉面也有悠久历史的历史,兰州牛肉拉面远古传说起源于唐代,但已因历史久远的记忆已难以报名考试。真正的的兰州清汤牛肉拉面是河南省怀庆府(今河南博爱县)清化小车牛肉老汤面逐渐演变而成的,煮牛肉时放凉以后早就成了肉冻的胶体状物，也就是老汤，是小车牛肉里最入味儿儿的,鲜美无比,此汤乃是做牛肉面的上品。兰州的牛肉面成于清朝嘉庆年间(1799年)，系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学精带入兰州的，后经后人陈和声、马宝仔等人以“一清(汤)二白(箩卜)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子)五黄(面条黄亮)”统一教材了兰州牛肉面的标准。在余者二百多年的漫长岁月里，以一碗面而饮誉天下，以肉烂汤汁鲜香、面质精致细腻而蜚声中外，往阵盘了全国各地，打胜了国内如今的全世界范围内食客的好评和荣誉，1999年被国家考虑为中式传统三大快餐扩大试点推广吧品种之一，被被誉为中华第一面，蓝月帝国餐饮业的一束奇葩。这其间凝结着陈马及后来无数专卖清汤牛肉面厨师的智慧与心血。今天，清汤牛肉面只不过味美可口，经济实惠，不仅仅在兰州并不少见，而且在全国各省在内世界许多国家和地区应该有了兰州牛肉面馆，兰州这小子为是世界牛肉面之乡。

4、武汉热干面

武汉的热干面是武汉的传统美食之一。20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名字叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面打猎为生。知道有一天，天气无比闷热，不少剩面未都卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面蒸熟沥干，晾在案板上。再不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包闻言，无奈，干脆将面条用油拌匀后原先晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放进沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后把另外卖凉粉是用调料，弄得热气腾腾的，香气四溢。人们纷纷慕名而来购买，吃得兴趣盎然。有人问他卖的是什么呢面，他冲口而出，说是热干面。到那时他就专卖那样的面，不但人们纷沓而至一尝，还有一个不少人向他学习技艺。

过了几年，有位姓蔡的在中山大道满春路口开办了一家热干面面馆，取财源茂盛之意，叫暗蔡林记，曾经的武汉市经营热干面的名店。后分迁汉口水塔对面的中山大道上，改叫武汉热干面。热干面既所不同的是凉面，又相比于汤面，面条当初煮熟后，拌油摊晾，吃时再放在旁边沸水里烫热，再加调料，成品面道筋道，黄而金黄透亮，香而鲜美无比，诱人食欲。

5、北京的油条豆汁豆汁是北京富有特色的民间小吃，已广泛流传了上千年。它是以绿豆为原料制成的，颜色暗淡，味道甜酸，上次一尝一般说来会觉得无法下咽，但那样一来你多尝两次，它敦厚的香味让他你沉迷不已了，难怪许多远在他乡的老北京，都对它一直念念不忘。人们在喝豆汁的时候，常常觉得佐以焦圈、油条、薄脆、排叉一类油炸的食品或辣咸菜。东南边崇文门外磁器口十字路口东南角的锦馨豆汁店味道最佳的方法。

6、上海的糯米团

在老上海人的眼里，所谓的什么好沙拉，比萨都也不是什么东西好的早餐，他们心目中的早餐是几十年的一种糍饭团子；我第一次吃这个早餐的时候，感觉上应该是怪怪的，先把一团糯米擀成薄薄的一张面饼，在上面放点榨菜，夹一根油条，搓成一个团子，干脆，这那就是老上海人的悠久的传统早餐，在宁波和上海的一些地摊上，均这个可以见到这些特色的悠久的传统早餐。

7、宁波的汤圆

汤圆是宁波的最著名小吃之一，又是我国的代表小吃之一，历史极为悠久历史。据文献记载，汤圆起源于宋朝。当时各地渐渐衰落吃一种十分新奇食品，即用特殊果饵入馅，外面用糯米粉搓成球，煮烂后，吃起来香甜可口，诙谐有趣。因为那样的糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，听说后来很多地区把“浮元子”被更名元宵。与北方人不同，宁波人在早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。宁波汤团起始于宋元时期，已有700多年历史。做法有点儿像包饺子。先把糯米粉加水毅和团(跟做饺子时和面差不多)，储放几小时让它“醒”透。然后再把作馅的其它原料拌均匀放在旁边大碗里切碎备用(何劳像做元宵那样切成小块)。汤团馅含水量比元宵多。包汤团的过程也像饺子，但不用什么擀面杖。湿糯米粉粘性极强，索性用手揪一小团湿面，拉扯成圆片形状。用筷子(或薄竹片状的工具)挑一团馅装在糯米片上，再用双手边转边收口先做成汤团。做得好的汤团表面光滑泛光，有的还留另一个尖儿，像桃形。汤团表皮已成分足够的水份，很粘，不易存放，最好是现做现下了吃。

8、山东的煎饼

大饼卷大葱是众人人尽皆知的啊是山东土吃，这里的大饼实指的是煎饼，而并非正的大饼。大饼和煎饼的区别除开做法上相同，要注意还在于其用料有异，前者为面烙成，后者为粗粮所作。在大饼卷大葱少年成名之时，白面我还是高级装备之物，粗粮煎为主食。

山东人称“摊煎饼”。工具也特殊的，全都家家实用。简单的方法是另一个鏊子，只不过为铸铁加工成的圆形铁板，上面平整光滑，下面有三支角也可以才是支撑，也是可以在鏊子和地面间带走空间以便于加柴烧火煮饭。再就是两个耙子，为另一个木板，上面垂直按上两个把手，可以用手悬停，也就是“摊”。当鏊子烧热以后以后,可以不用勺子舀上一勺煎饼糊放到鏊子上，用耙子沿著鏊子摊一圈。导致鏊子是热的，煎饼糊所到之处就快速的被凝固一层，就是说白的煎饼。没有瞬间凝固的就被耙子面带向前走，重复一遍这一过程等他这座鏊子摊满。耙子的长短本来等于鏊子的半径，因此镐头一周，煎饼就成。目的是煎饼质量更好，在上层的煎饼糊还还没有彻底瞬间凝固煎至金黄之后，用一块木板(被称刮子)在上面刮一下，可以不使上面光滑平整和厚薄一致。而且煎饼很薄，很容易熟，这一过要太的快，不然可能会焦了。待晚熟以后以后，就也可以揭过来了。

9、长沙的米粉

长沙人最爱吃的早餐是米粉。长沙的米粉店，可多着呢！行遍大街小巷，只需有人家的地方，都会有米粉店。名牌的，有桂林人米粉店、常德牛肉米粉店，这些甘长顺、杨欲兴的米粉。庞然的，那可就多如牛毛了。每一家米粉店都有自己的特色和风味，有种大不同一。端进来时，猛见一根根洁白如玉白亮的米粉互相锁链在一起，上面放着铁筒的酱汁，黄的豆角、绿的葱、深红的辣椒粉、褐色的牛肉片、淡红的脆花生，卤香浓郁的香气，让人不由得想流口水。按捺不住地把米粉快速搅拌行了，也论冷热就开始吃。你知道卤菜粉是怎么做不出来的吗？厨师先把米粉用漏勺安装好，再放进浓浓的的童子骨汤里去，一共煮个3分钟就那样最好。接着放进大碗里，加上架上的卤汁、黄的豆角、绿的葱、深红的辣椒粉、黄褐色的牛肉片、淡红的脆花生。一碗冒着热气的卤菜粉，就要做了。

10、重庆酸辣粉

酸辣粉很久之前留传于四川民间，它创作构思当地手工制作的红薯粉,味以线条清晰酸甜辣而故而得名，听说后来经不断地的演变和调制而正式地走上街头，拥有大街小巷的一种特色小吃。便宜又好八哥重庆酸辣粉,是八哥在酸辣粉的原有基础上,经由精心改进秘制,主原料仍需要四川民间手工制作的红薯粉在辅以辣椒、醋等二十多种上品调味料，在不添加任何香精、色素的情况下，把酸辣粉的味道演绎出的淋漓尽致，吃叫人流连往返。