北京有什么好清真饭店的名小吃吗？

在中关村南大街上，有一条民族美食街，里面有清真餐馆的饭店小吃。因为这条街就在中央民族大学后边，大学里有很多少数民族，很多是穆斯林，因为旁边的饭店随机的，清真饭店多一些。

北垣街的吉祥斋，他家的香锅不错例如鱿鱼海鲜锅，好多人是一类去吃这个的长乐宫附近有个超艺楼，他家烧麦很有名车站西街小巷里有一家叫月盛斋的小店，进来就能感觉到什么叫历史里面的烧麦很香，有最民间的火锅，更加好吃呀（不大好找，但是问一问附近小店的人都清楚的）小肥羊是清真餐馆的

松肉，著名的伊斯兰美食。色泽金黄，一出锅，轻轻的咬上一口，里面的肉陷鲜嫩爽滑，外面的脆皮香酥可口，能让吃饱饭的人都垂涎欲滴，令人回味无穷！做松肉通常在肉馅上。我们必须牛肉馅2斤，先把大豆腐用刀搅碎，二斤牛肉放一块豆腐就可以了。牛肉配豆腐，这样的话决定的馅口感非常香嫩。这里您也也可以用土豆不用豆腐，味道也还好。之后在馅中加两个鸡蛋，不仅是做松肉，如果能是做肉馅，点加鸡蛋都这个可以能起湿软的作用。充分搅拌帮一下忙，之后一并加入调料，姜末，葱末，加适量盐，鸡精，还有一个五香粉，这是做松肉必不可缺的！加点水搅拌均匀，这样，馅就去做了。还没有油皮，这松肉可就得叫炸丸子了，这是一种豆制品，能在牛街能买到。提醒您，油皮要现吃现买，时间长了就干了。取一张油皮沾一点湿淀粉，把慢慢搅拌好的肉馅摊在油皮上，约2、3公分厚，肉上边再沾一点湿淀粉，盖上另一张油皮，猛然用力刮平，取最少4公分切开来。如果不是您觉得油皮稍微有点干，不妨沾兑点水。之前切成小条。在锅中倒适量油，油热了就把肉条放在里面，火最好不要太大，不然混合皮容易炸糊。看肉条成金黄色了就可以不盛出了。松肉最好是是趁热吃，外焦里嫩，香而不腻，照着做让您爱不释口。糁(sa)，充当临沂地区的风味小吃也已闻名遐迩，因其香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健脾胃实为众人所喜爱，早晨喝糁系临沂民间食俗。“糁”在文字上讲是用肉裁成的汤羹。据传是古代西域回族的一种早餐食品。最初的由元朝大部分一对回民夫妇来临沂销售，当时叫“肉糊”，后来我们仿制者者越来越多，明朝时期定为“糁”。据临沂县志记载，糁是明朝末年临沂回族人所创造的的，历过逐渐演变设计改进全面形成独具一格的沂州传统名吃。解放初期临沂城有八家最著名糁铺，今已发展至百家专营糁铺。喝糁有四大中正平和，即热、辣、香、肥。一碗热糁配以油条、烧饼、烤牌等孕妇食用是美好的早餐惬意的享受。糁有牛肉糁、羊肉糁、鸡肉糁三种，以羊肉糁众多普遍，鸡肉糁为珍。下面是以鸡肉糁为例详细介绍，其他糁基本都相同。原料：净肥老母鸡10只(约18千克)，大麦仁230千克，水7040千克，葱、姜、细药料包、酱油、盐、胡椒粉、味精、面粉等各适量。制法：甑锅加开水和老母鸡慢火烧沸，撇去浮沫，下入大麦仁、料包、葱、姜小火煮2小时，鸡熟然后捞出放凉后；鸡肉撕成丝放碗中。鸡骨架放入锅中同麦仁等再小火煮2-3小时；鸡汤拣去骨架、葱姜、药包，下入酱油、盐、葱姜米，以稀面水勾成薄羹，盛入放有鸡丝的碗中，浇入醋、香油即成(约200碗)。脆麻花是北京清真小吃的常见品种，脆麻花不单北京有南方也有，形状、质地都差不多是一样的。北京除脆麻花外，另外芝麻麻花、馓子麻花、蜜麻花等，因为《故都食品百咏》中有诗说：“麻花烧饼说都门，五欲林林种种恣饱吞，适口价格实惠街头小巷有，一年四季日晨昏。”脆麻花先将红糖、苏打、油加两倍水融解，再将面粉全部倒入和分布均匀。也有用明矾、碱面、红糖、糖桂花和面的做法，成面团后，再揉进温水，盖上湿布饧10分钟。制作时将饧好的面团揪成小剂，搓成约10厘米的长条，放入盘中刷一层油，码三四层再饧一会后，递过来一根搓成长绳条，合成套装三股，做成麻花，它的规格长约126厘米，条要均匀，呈棕黄色，每根约重30多克。将油倒入水锅内，用置火烧六成热时，将麻花坯子零星人员下入油中炸制，要随做随炸，炸时用筷子将麻花坯子在油里颤动，使条与条与稍微地内松外紧开，便于炸透，待炸至棕黄色时即成。脆麻花特点是焦、酥、脆，有甜味，贮放两天仍保持脆性。炸麻花有两种，一种是倒三股麻花，一种是绳子头麻花。绳子头麻花是用双手按在70左右两端搓上劲，把两端离开地面又想到缓缓落下，条应搓上劲，会不自动拧成麻花状，再把缓缓转动的两端轻轻的捏在一起，下油锅炸，那样的方法名为绳子头。有一种是芝麻麻花，做法与脆麻花基本是相同，相同的是，芝麻麻花揪小面剂时，要滚上用开水拌好的麻仁。也有一种芙蓉麻花做法也基本上不同，但炸好后，滚上一层用熟面粉与白糖水配的糖粉它们都有焦脆的特点，食之口感都很不错。馓子麻花是北京清真餐馆小吃中的佳品，很受百姓欢迎。也有叫它馓子、环饼的，是麻花类的花式品种。而且环饼远在战国时期就有了，秦、汉完了，为“寒食节”的必吃食品。制作方法：先将矾、碱、红糖、糖桂花装在盆内用温水融化，再将面粉倒入水和能均匀，和好后搓长条盘站了起来饧半天，然后把揪成小剂。将麻仁用开水快速搅拌，将小剂粘上拌好的麻仁，搓成10厘米长的小条码在盘中，码3至4层再饧着。饧好后，掏出两小条用手搓成均匀的长绳条2根，对头折两个来回顺成8根，两头捏在一起，成两头尖、中大的枣核形状，下油烹炸。炸时锅内花生油五成热，拎着子麻花的捏头处，将坯子下入油锅来回上下摆动使其定形，待坯子稍硬挺后，所有的入油中炸，炸成棕黄色即成。此食品甜酥脆，味道独特，既可下酒亦可单食。烤包子：〔原料〕面粉1公斤，净羊肉1公斤，羊尾油250克，洋葱150公斤，孜然粉、精盐、胡椒粉等不要过量。〔工艺〕分制馅、调制面团、烤制三道工序。（1）制馅。羊肉、羊尾油、洋葱等切成小丁，加入孜然粉、胡椒粉、精盐和少许水，搅拌均匀成馅。（2）调制面团。面粉加淡盐水调制成硬面团，用手揪成20个相当于大小的面块，逐间揉好，然后把用中间粗两头细的擀杖擀成面皮薄圆片，后放适量即可的馅，四边来算成一个正方形包子。（3）烤制。馕坑烧热，堵住注意通风道，往馕内壁洒些水。包子底部轮流洒些盐水，贴在馕坑内壁上，贴完后单位印章儿烤10分钟500左右，揭去盖儿，再烤数二十分钟，至包子皮面发皱即成。〔特点〕色泽金黄，馅嫩鲜香。酿皮子〔原料〕（制100碗）面粉10公斤，精盐500克，碱面10克，绿豆芽（煮熟捞出）、熟菜籽油、酱油、香醋、芝麻酱、油泼辣子等各适量。