中国的饮食各个地方也有什么好特色

一、饮食文化中国饮食文化的历史起步较早,发展也很快地。早在十万年前,我们的先祖已明白烤吃食物。陶器、陶罐等相对于先到的储器或饮器相继问世后,人们能较为方便地煮、调拌和均匀收藏食物,饮食生活习惯便入内了烹炒阶段。距今七八千年的裴李岗文化时期,夏商时代早有王者十二鼎食之说。汉代时早就发展中不能形成并充分手中掌握了炖、炒、煎、煮、酱、腊、炙等烹调方法,并枫之舞到中亚、西亚和东南亚。封建时期每个朝代的宫廷御膳,都代表了当时的饮食最高水平。要知道我国的饮食文化源远流长内容又蛮丰富地。简单的方法中国的饮食在做工一般上就相当有讲究，它最讲究1、选材，选材是中国厨师的首要技艺，是做了一品中国菜肴美食的基础，要拥有丰富的知识和能熟练应用的技巧。每种菜肴美食所取的原料，除开主料、配料、辅料、调料等，都是很多讲究和章法可循。概相比之，则是“精”、“细”二字，所谓的孔子所说的“食不厌精，食不厌精，脍不厌细”也。有所谓“精”，指所筛选的原料，要考虑其品种、产地、季节、生长期等特点，以还新鲜肥嫩、质料抗逆性强为佳。2、手工艺，即厨师对原料接受刀法处理，使之下一界烹炒所不需要的，整齐的队列同一的形态，以适应适应火候，受热均匀，以便日后入味儿，并保持一定的形态美，再加之是烹炒技术的最关键之一。我国早在古代就非常重视刀法的运用，在历代厨师的断断续续实践，所创造的了相当丰富的刀法，如直刀法、片刀法、斜刀法、剞刀法（在原料上划上刀纹而不封锁住）和雕刻刀法等，把原料批量加工一片又一片、条、丝、块、丁、粒、茸、泥等多种形态和丸、球、麦穗花、荔子花、蓑衣花、兰花、菊花等多样花色，还可镂空成美丽的的图案花纹，雕刻成“喜”、“寿”、“福”、“禄”字样，增添喜庆筵席的欢乐气氛。再度那是“火候”掌握了,火候是形成菜肴美食的风味特色的重要之一。它分成三类置火、中火、微火等完全不同火力，要熟得不能再熟清楚众多原料的耐热程度，熟练的掌握再控制用火时间，善于掌握传热物体的性能，还能据原料的老嫩程度、水分多少、形态大小、整碎厚薄等，判断下锅的次序，加以灵活运用，使烹制不出来的菜肴，要嫩就嫩，要酥就酥，要烂就烂。完全掌握“五味三材，九沸九变，必以其胜，无失其理。二、饮食结构从先秦时代结束，中国人的膳食结构就是以粮、豆、蔬、果、谷类等植物性食料为基础，主、副食界线很显然。主食是五谷，副食是蔬菜，再加少量的肉食。据《武林旧事》典籍中的一次盛宴便举例菜肴有200多道，其中，以猪、鸭、鱼、虾等物经烤、煮等诸多工艺制作成的有41道，有42道果品和蜜饯，有20道多类蔬菜，有29道门类丰富鱼干，有17种饮料，还有一个59道点心等。所不属于的食物种类多样，天上地下水生陆长和众多生物简直无所不食，自然形成了令人眼花缭乱的饮食近似。可以说，在南宋时期中国的饮食文化趋近成熟。据调查，中国人吃的菜蔬有600多种，比西方多六倍。但是，在中国人的菜肴里，素菜是只是平常食品。我国的主食以稻米和小麦为主兼顾，另小米、玉米、麦荞、土豆、红薯和其它苕类也拥有的土地一席之地。以外米线之外，各种饼，如馒头、面条、油条在内其它粥类、饼类和变化万千的小吃类也让人们的餐桌缤纷多彩。三、饮食很大差异中国地域辽阔，地理环境多元化，自然条件丰富地，动植物品种繁多，这都为我国的饮食提供了坚硬的岩石的物质基础。先民们们在太过漫长的生活实践中，不时提纯复壮和凭空创造了多样的食物资源，令我国的食物来源异样广博。而南北方各地区饮食应该有着自己的风格习惯。北方的气温比南方低,不光冬季非常寒冷,因此北方人的饮食中脂肪、蛋白质等食物所占比重大,尤其在牧区,牧民的饮食以奶制品、肉类等。南方人饮食以植物类重点,居民有喝菜汤吃稀饭的习惯。诸如南方的上海地区的菜肴以清淡为主，讲究层次，虽有多种复和味，但口感平和，质感鲜明。具备清新的味道秀美、温和儒雅、风味多元化、富有时代气息的特点。低糖、低脂肪、荤素搭配及营养搭配。，北方就要比饮食非常粗糙，说得通俗的解释点，假如你听着另一个北方人会做菜，都会都觉得真是奇怪，就跟听着一个南方人吃得人随便差不多。南方人一吃得人随便，很可能是不打算活了。北方人只不过，仅有不想活了，才去多多地吃一餐。八大菜系，南边占了绝大部份，流派纷呈，只给北边只剩京菜、鲁菜两个系，严不说来，肯定为了可以保留北方人的粗犷风格才给划出去的，根本不会肯定不能与粤菜、川菜、湘菜、淮扬菜相抗衡。南方人到北方开餐馆，是丰富和弘扬传承民族的食文化；北方人到南方开餐馆，当然了是让鲜嫩玩艺儿吃腻了的乡亲们别忘了素炒土豆丝口味，稍微有点象开忆苦餐。北方饮食都讲究简单实在，南方在饮食上花的功夫精雕细刻。自然形成那样的饮食文化差异的比较多原因有地理位置、气候差异，社会因素影响，民族文化影响等等。但随着时间发展起来到现在，北方南方在饮食上也不像以前这样分裂重组确实了，诸如北方也爱吃南方菜南方也你经常吃饺子、馒头，就这些。四、地方饮食中国的幅员辽阔，你是什么地区都有吧不同的饮食特色，这里我主要能介绍的是长沙的饮食文化特色。长沙的饮食属于湘菜。湘菜是我国历史悠长的一个地方风味菜。湘菜擅长香酸辣口味，更具浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久，早在汉朝就早连成菜系，烹调技艺并无也很高的水平。它选料考究，用料应用广泛，口味变化多端，品种多样。其特点是：油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见赏。煨、炖都讲究微火烹炒，煨则味透汁浓，炖则汤清如镜；腊味制法除了烟熏味、卤制、叉烧，著名的湖南腊肉系烟薰制品，既作冷盘，又可炒红，或用高质原汤蒸；炒则主体形象鲜、嫩、香、辣，市井尽人皆知。所以长沙人都是的很不喜欢吃辣椒的。长沙最著名的小吃要数臭豆腐，口味虾了，火宫殿的臭豆腐，南门口四娭毑（尊称年老体衰的妇女，长沙话）的口味虾，这些全是长沙市民的最爱。长沙的臭豆腐更是是太很好地贴合“臭豆腐”三字。黑乎的颜色，初闻怪异的气味。但切记被这些吓到，尝过之后，肯定能会对你印象大改观。毛主席曾经告诉过“火宫殿的臭豆腐，闻起来是臭，吃起来是香的”。口味虾都是香辣可口，也吃越带劲儿，湖南著名主持人汪涵确实是口味虾的忠诚勇敢FANS。还有长沙米粉，糖油粑粑，葱油粑粑等。。。。也是吃还想再吃的。中国的饮食文化博大精神，它受自然的、社会的、民族的等众多因素的联合起来作用，总是显示出独特鲜明的地域差异性，这不单体现出来了我国饮食文化的丰富内涵，但十分充分只能证明了我国各族人民的智慧，正是我辛苦劳动人民创造出了这丰富而神奇的饮食文化。

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