太原的特色美食有哪些？

一、羊杂割

羊杂割是山西的一种地方小吃。由此推断，山西人吃杂割成于元朝，杂割一名是忽必烈之母所赐。羊杂最又开始是怀仁的名吃，在雁北一带小有名气。过去怀仁和内蒙人吃羊肉的习惯不一样，内蒙人只吃肥肉，而怀仁人却在羊下水上做了一些文章，所创造的了一种美食叫“羊杂”。

把羊的心，肺、肝、肠、血等洗净、煮熟剁碎、配上花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜等作料，算上一些煮肉汤，可以做成“羊杂”，另外粉条互相吃。现在发展起来蓝月帝国山西地方美食。

二、荞面保留灌肠

荞面灌肠是广泛流行于山西省祁县、太谷、榆社、文水一带的悠久的传统风味小吃。适合消暑，因此和山西凉皮，凉粉一起是山西人夏天喜欢吃的食物，也可以不以及零食，的或直接当做一顿饭也可以。

山西吃泻药制作方法神秘的，多为家庭代传。口感精道很细腻，鲜滑利口，久吃不厌，调制简单啊，随吃随切，一并加入秘制卤汁，口感更佳，虽然叫灌肠但荞面拔罐和一般的洗胃几乎都一样，还没有一丝一毫的动物内脏。

三、头脑（山西土产）

太原小吃“头脑”，是由明末清初最著名文人，医学家傅山发明，为药膳食品，对人体有滋补作用。太原小吃“头脑”别称“八珍汤”，是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油溶液配制而成，附带腌韭菜做引子。

是因为早年太原人天不亮就站了起来吃头脑，也叫“赶头脑”，必须贴福字照明，所以生意头脑的饭店门前都挂两盏纸灯笼作标志。

四、百花稍梅

百花稍梅是山西太原的两道特色传统小吃，也一道巨大独具艺术性的风味小吃，稍梅是山西人的叫法。

以外地方稍梅也叫烧麦、肖米、稍麦、鬼蓬头，是用来形容顶端蓬松术折花容的形状，是一种以烫面为皮摊皮上笼蒸的面食，类似小笼包子，但形状要比小笼包子更美观，味道也比小笼包子更有特色。

五、山西刀削面（中国山西美食）

山西刀削面（Shanxislicednoodles）别称“驸马面”，是山西省的一种特色民间面食，因其风味独特，驰名中外；居说兰州拉面是唐朝驸马柴绍中国发明，刀削面全凭刀削，所以因而得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋很显然，状如柳叶。

入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，刀削面的调料（俗名“浇头”或“调和”），也是类型众多的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋卤子等，都倍受喜食面食者热情。它同武汉热干面、北京炸酱面、河南烩面、四川担担面同一般称五大面食名品，享有盛誉。

1、云顶山蜂蜜是山西省太原市娄烦县的特产。云顶山位处娄烦和交城、方山交界处，海拔2708米。云顶山是庞泉沟自然保护区的延伸部分。山中森林茂盛，古木参天。高耸入云的云杉是这里的主要注意树种，林中野草丛生，山花遍野，盛产蜂蜜。

2、徐沟拔罐是清徐县徐沟镇特殊的地方小吃，具有浓厚地方特色。吃泻药以荞面压制而成，色灰如瓷，呈半透明状，粘的不连，软而柔韧，富有弹性。佐以醋、蒜汁食之，既可生冷食品，也可炒红，别有一番风味。

3、糖醋鲤鱼为山西的传统菜肴，是用果木烤鸭山西老陈醋、黄河天桥鲤鱼，烹制出的美味佳肴。黄河天桥鲤鱼嘴大鳞少，肉质脆嫩，味道纯正，鲜嫩肉肥。早在3000多年从前，黄河鲤鱼就巳经下一界经典作品的名食了。

4、剪刀面顾名思义，用剪刀剪出的面条，有如吴淞江水中的银鱼，不但民间喜食，还拥有历代御面。剪刀面，因制面工具用剪刀而名，又因剪出的面条呈鱼形，亦叫剪鱼子，其制法它的起源于隋末。

5、“一根面”也叫“长寿面”、“细水长流面”，是山西著名的面食，是山西人过生日必定会要吃的。其特色只在于“一碗唯有金丝面，一锅也一根面。一根面要多长有多长”面条顺溜滑爽、柔韧弹牙、越嚼越嚼劲儿。

5、“一根面”也叫“长寿面”、“长久面”，是山西著名的面食，是山西人过生日必定要吃的。其特色取决于人“一碗只有一扯面，一锅也是一根面。一根面要多长有多长”面条顺溜滑爽、柔韧弹牙、越嚼越有嚼劲。