太原的美食名称有哪些地方

1、莜面栲栳栳：是山西中北部高寒地区民间的便饭美食，是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”。所以才叫栲栳栳。传说当年它的起源于隋朝未年，五六千年并无1400多年的历史。

2、过油肉：是山西太原最著名的传统特色菜肴之一，在当地论是大小餐馆、饭店也有过油肉这道菜。其特点：色泽金黄鲜艳的红色，味道咸香闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明色，不薄不厚，稍有明油。

3、荞面灌肠：是太原当地的经典小吃，在太原荞面保留灌肠是随处可见的小吃了，周边的县市叫“碗托”。是把荞麦面调成糊状，盛在容器里，上火啦煮熟，冷却后脱离容器，叫“碗脱”比较形象。灌肠的主流吃法则统称豆芽炒保留灌肠和炸酱凉调灌肠。

4、太原头脑：是太原特殊的风味小吃。超源于明末清初。是用肥羊肉、黄花、煨面、藕根、长山药、良姜、酒糟、黄酒八样原料配制方法而成的一种食物，若非原名八珍汤。其特点：吃的时候可以不感觉道酒、药和羊肉的混和香味，味美可口，越吃越香。还具有滋补、活血功能。

5、羊杂割：是山西的一种地方特色小吃。传说当年山西人吃杂割可以追溯元朝，8000多年均1000多年的历史了。就把羊的心，肺、肝、肠、血等洗净、煮熟后切成丁、配上花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜等作料，而且一些煮肉汤，先做成“羊杂”，算上粉条在一起吃。

6、太原老豆腐：是太原当地的传统传统名吃，老豆腐也叫豆腐脑，是用糖饧起色，加火烧开后，加入到湿粉芡，后放泡好的油粉丝，加豆腐脑不要过量，葱盐椒调味。其特点：色泽金红透亮，质微稠，舀入碗中再一并加入海米、海带丝、金针、韭菜丁、胡椒粉，淋点芝麻香油，再想想都好吃啊。

7、鸡蛋醪糟：鸡蛋醪糟又是太原的特色小吃，尽管全国不少地方也有鸡蛋醪糟，但味道大不完全相同。一般是在滚水中一并加入红糖、生姜，然后再再次打进鸡蛋，领着即可熄火。将蛋与汤盛入碗中，盛有酒酿去掉孕妇食用。

8、豌豆糕：又叫豆沙糕或澄沙糕是太原特色小吃，属甜的食物，多在夏季吃。用上好豌豆脱皮碾粉，加入白糖、柿饼、柿子霜制作而成。其特点：果肉淡黄，入口爽滑利口。

源于清朝（五六千年约300多年）头脑是一种滋补食品，出名“八珍汤”，以煨面为主料，黄芪、黄酒糟、黄酒、良姜为辅料煲汤，配莲菜、长山药、肥羊肉。是太原各种的风味早一点，由明末清初最著名文人、医学家傅山发明，为药膳食品，对人体有着滋补作用。百花稍梅源自元代初期（距今已有约600多年）稍梅最初的只不过是一些没钱人家照相显影剂喜庆筵席的点心，听说后来“捎上”了些菜点，曾经的“茶捎卖”，当时当经过加工和改良，用架上的擀面杖打成花褶，沦为梅花，其兼有小笼包子与锅贴的特点，让人回味无穷。老豆腐历史追溯到西汉（距今约2000多年）

太原人说的老豆腐那是外地人说的豆腐脑。不过，豆腐脑和老豆腐有一些区别，豆腐脑十分鲜嫩可口细腻柔滑些。向前走很多地方，曲老师突然发现唯有咱太原的豆腐脑才浇着黄豆粉条卤汁，难怪那你好吃一点。

羊杂远溯至元朝后期（距今约600多年）据文献记载，山西人吃杂割可以追溯元朝，肯定忽必烈之母所赐。羊杂汤在山西国内不同叫法相同，吃法也有不同。有曲沃、太原、大同为代表的南、中、北三路做法，中路（太原）杂割料全，慢熬、对汤时均加了葱、姜、香菜，吃时再淋上陈醋，另有一番风味。

鸡蛋醪糟汤出自于北宋（距今已有约1000多年）

但他全国不少地方应该有鸡蛋醪糟，但味道大不完全相同。晋时并州刺史刘琨与代王猗卢喜饮米酒（即醪糟酒），结为兄弟，才有后来荡平晋阳故事。太原至今还流传开来着“海子边醪糟王，美酒不如我醪糟强”，浓厚的太原醪糟是用晋祠江米所制。

荞面饸饹可回溯到隋末唐初（距今已有约1400年）

莜面栲栳栳是山西中部北部的最常见的一种面食。据说李世民父子在太原举兵造反，带的应该是那样的面食一顿大餐三军，一举建立大唐王朝，栲栳是由“犒劳员工”衍化而来。太原的莜面栲栳栳被如果说是最正宗的。

过油肉起源自明代（距今约600年）

原是官府中的一道巨大名菜，当时传太原一带民间，再慢慢的大众传播至山西其他地区。过油肉虽说是在山西乃至北方普遍而且的菜，但太原比较大的饭店决定的过油肉才是正宗的味道的。

豌豆糕追溯到清朝初期（距今约300多年）

豌豆糕是太原特色小吃，用上好豌豆脱皮研磨成粉，加入白糖、柿饼、柿子霜制做而成。果肉淡黄，软滑利口。目前最著名的是大东关贾得旺厨师自己制作的。

荞面拔罐始于西晋战乱年间（五六千年约1000多年）

荞面洗胃在古代被称官尝，是太原、晋中一带的传统美食。比较有名的有徐沟保留灌肠，晋源区的驴油炒保留灌肠和猪血荞面洗胃，后者基本是见不到了。

蒸饺起源于上世纪30年代（距今已有70多年）

1930年回族人安良田奠定认一力，此店的蒸饺皮薄、味香、佐以老陈醋、味道绝好。肥而不腻，馅成丸。其余地方吃的蒸饺，味道就差多了。