福建各地特色小吃有哪些？

鱼丸鳗鱼、鳖鱼等加薯粉造而成丸状，其颜色洁白，香津味美，柔润清脆。福州鱼丸包以肉馅；厦门及闽南一带鱼丸无馅，粒小，入口清脆。蚝煎鲜蚝（牡蛎）加调料拌为糊浆煎成。味道极鲜。春卷属素菜春卷。以精白面为皮，蘑菇、笋丝、豆腐干、胡萝卜及调料为馅，煎炸而成。色泽金黄，香脆可口。无肉而有肉味。土笋冻土笋学名星虫，属环节动物，周身可用。经精细加工慢熬，体上胶质溶入水中，盛入小盅，冷却成冻。蘸调料而食。色泽灰白，晶莹透明，富有弹性，鲜嫩清脆，滋味鲜美。锅边糊铁锅倒开水，参加虾皮及多种调味品，旺火烧开，取稀米浆去浇水线以内的热锅后边，即自然形成片状米粉干，铲入汤中而成。其肉质细嫩，为福州地区大众性早一点。手捏面别称豆干面。以油炸豆腐干放少量大树碱压制而成黄色面条，加多种调料，搓成筒状不进食，别有一番滋味。炒蟹羹蟹肉、猪肉加香菇、冬笋及调料，入油锅煸炒，撒入胡椒粉而成，为泉州一带大众食品。抱滚埘一种圆粒状的树粿，煮好后在拌好的豆粉、黑芝麻、白糖上滚匀，故叫。别称豆粉埘，为当地大众化小吃。将糯米、粳米磨浆压干，掺清水揉成粒状，内空外圆，放滚油中炸熟，沥干，滚粉而食。外香甜，皮酥脆，内软润。好清香肉粽以香菇、虾米、粟子、鸡肉或猪肉拌糯米炒干；包扎时松紧适度。色泽洁白，甜糯味鲜，油润不腻。仅是50年自己制作历史。白八粿即白年糕，早在元末明初，民间用以贺年供神。将糯米、晚米泡在水里打浆，压于，掰散，搓成粉状，加入白糖、香精，掺清水揉成粘浆，中铺花生仁、梅舌、桂元肉、肥肉