50.郑州：鲤鱼三吃郑州也喊能振兴豫菜，但又戏谑：凡是需要振兴的东西，离灭亡也就距离不远了。鲤鱼三吃是郑州的名菜，从前那鲤鱼是要号称黄河鲤鱼的，饭馆买一只鲤鱼来，可以在清水池里面养两三天，把土腥味吐乾净，才是可以再捞出来下锅。现在这种最讲究就有些奢靡了，只不过一鱼三吃肯定让人食指大动。一半干吃，一半糖醋瓦块，头尾杂加萝卜丝炖汤，最有意思把糖醋汁拌一窝线面条吃，跟杭州西湖醋鱼拌面有异曲同工之妙。51.开封：芝麻翅中翅到开封你要吃正宗的豫菜——这里可是千年开封府啊！豫菜的用料好象都很家常，妙在调味和火候。芝麻翅中翅总之应该是腌鸡翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。炸熟的蛋汁酷肖蝶翼。豫菜中这般有这样美丽又美味的菜。52.洛阳：连汤肉片洛阳不喜欢吃水席，几十道菜，汤汤水水下去，吃得人连呼过瘾啊。连汤肉片是水席中万不可不完整的名菜，又以主营豫菜的老店“真不同”所做为最适合，它以精瘦肉为主料，木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制作而成，肉片滑嫩，微酸利口。
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