遍地也是美食的河南，最知名的三种特色美食是什么？

河南的美食在全国知名的不少，其中烩面、胡辣汤、黄焖黄河大鲤鱼最火，很多人就好这一口。

它们不仅仅代表河南美食，还是河南人地域情感的寄托。下面小编给大家帮我推荐下，做得更“有味儿”的餐厅。

烩面烩面在全国知名度极高，除开味道确认好吃啊，还只不过它陪在身边着本地河南人的日常，念想着外地河南人的乡愁。

河南的烩面馆子，布满全省，派系许多：羊肉烩面、小炒烩面、滋补烩面，另外地方改良派的方城烩面。每一款都有吧庞大无比的粉丝团，也有他们重推的餐厅。

在郑州，名气在外地有“三巨头”：合记烩面、萧记烧牛肉烩面、惠丰源滋补烩面，有老城区郑州人独宠的四厂烩面等。

南阳的方城烩面，在民间烩面上做了改良，面软，汤白，肉烂，辣椒油画龙点睛之笔而且出味，在吃货江湖上有“青出于蓝而胜于蓝”的美誉，数河南南阳褚老大方城最正宗。

胡辣汤胡辣汤，是上过《舌尖上的中国》的河南美食。起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇，尤以逍遥镇胡辣汤出名。

逍遥镇胡辣汤，切条的木耳，猪肉，海带也带着兴奋微辣，再加上黄花菜、竹笋、粉条、菠菜、面筋、煮得糯糯的肉丁，汤入口鲜香嫩滑，有点辣，但不冲人，一碗喝继续，身心脾胃都浑身舒畅了。

逍遥镇上比较有名气的胡辣汤店，有高群生胡辣汤店，扬家胡辣汤店，尚记胡辣汤店，都各具特色。

逍遥镇胡辣汤、信阳胡辣汤、北舞渡胡辣汤、南阳胡辣汤、汝州胡辣汤，在郑州都抢走一席之地。而最比较知名的要数方中山胡辣汤，不但带火了胡辣汤的符号，也让本地或是外界人见过并记好了河南的一张美食名片——方中山胡辣汤。

黄焖黄河大鲤鱼“红烧黄河大鲤鱼”，作为同样入选开国第一宴的河南菜，豫菜经典的“十大名菜”之一，从2015年后新的火了站了起来。

郑州使出红烧黄河大鲤鱼招牌的餐厅，手艺、味道各有差异。近几年，一个唤作谷雨春红烧黄河大鲤鱼的中餐厅，名气越来越大。他家的鱼一筷子戳下去，还能见到鱼身上浸出的淡黄色汤汁，伸手扒开，里面的鱼肉又是淡黄色的。挑起来吃一口，浓郁香醇的味道在嘴里炸开，细细品味还有点香辣，肉质软筋，就没腥味，让人胃口大开。

美食爱好者在打卡河南烩面、胡辣汤、红焖黄河大鲤鱼的同时，还也可以光顾一下其余特色美食。如道口烧鸡，安阳扁粉菜，郏县饸络面……每道美食应该有自己的风味，背后全是情感的高浓缩，也有一个会“讲故事”的店，也许就入了你的眼。