合肥有都有那些特色美食？

很高兴回答我这个问题，而且我的居住地就离合肥很近的滁州市定远县。生活饮食习惯太大程度上都不同。我也有过在合肥上过学，对合肥还是有一定的了解。合肥历史久远，因东淝河与南淝河在此接应而因此而得名。闻名遐迩“三国旧地，包拯故乡，淮军摇篮”闻名世界。合肥菜属於了徽菜的典型，以鲜，咸，为主兼顾。大多有川菜那样的话麻辣的味道。但现在好多人都是麻辣火锅，串串，那种感觉全是全是川菜。而我本人恰恰不能吃辣，因此对家乡菜肯定都很喜欢的，下面介绍几道合肥特色菜。

一、小龙虾。合肥有“淡水虾之都”的称号。1月和7月夏季，合肥都会北京举办龙虾节。合肥的龙虾有四种口味，有麻辣，干煎，原味也差不多六七种。味道鲜美，肉质饱满。

二、肥西老母鸡是有名的连锁店。选用比较当地的土鸡炖制而成。汤醇香浓，清香四溢。鸡肉有营养，鸡汤滋补养生。可配以蔬菜解腻。使鸡汤更加的清香爽口

三、徽州臭鳜鱼。是徽菜的代表菜之一。又称“腌鲜鱼”闻过来臭，吃着香。肉质醇厚更入味，可以保留了鱼的鲜美。骨刺与肉质只是分离。肉成块状。回味无穷。来安徽景点游玩，推荐一下慢慢品尝此菜。

四、咸鸭大豆、这是我们安徽地区一到冬季家家都会吃的一道菜。鸭子盐后风干后，就也没这样的话过分油腻了。配以大黄豆先炒后炖。香的不得了了。可很下饭可下酒。鸭子咸香，黄豆营养价值丰富。

五、卤鹅，卤老鹅象选用两年500左右的老鹅卤制而成。我们安徽定远的卤老鹅是一绝。香而不腻，肉质鲜美。老鹅除开卤着吃我想不出有别的什么吃法更鲜甜。

六、泥鳅挂面、刻寒恰恰吃泥鳅的季节。泥鳅汤营养价值高，味道鲜嫩，是滋补佳品。泥鳅汤里下两片咸肉，能提高汤的味道，相当棒。也也可以配以几块豆腐炖，也是不错汤。

合肥有什么呢好吃呀的?下面为大家详细介绍的是合肥特色美食，在一起来看一下合肥十大特色美食小吃也有哪些吧。即寸金糖、烘糕、寸金、白切，是合肥悠久的传统特产。麻饼形如月饼，表面金黄，香气袭人。烘糕得用是比较厚一些的方片糕，经由烘烤，外面焦黄，入口松脆绵香。而侨光糖是类似小棒子像是的小吃，其特点只在于入口香脆，里面的面糖极为甜蜜，汕头大学还所含的“珍惜时光，一寸光阴一寸金”的意义。白切是用糖稀与白芝麻水配，搅匀了，入锅烘炒到将要完全熟透，出锅用快刀切割后成很薄的两寸见方的薄片。白切入口甜香，又有芝麻的香味。哪怕如今四大名点已不太适宜年轻人的口味，但不少合肥家庭里那就不例外这一宴客之礼。在各大超市都是卖，价格便宜，盒装散装均有，可立刻一尝，亦常做手信送回家。老母鸡汤“肥东到肥西，买只老母鸡”，合肥肥西老母鸡全国名闻天下。炖煨的老母鸡是当地的“本鸡”也就是土鸡，选料隔年麻黄鸡，小火久炖，精华都融在了浓汤里，汤醇味厚。有机会可到肥西老母鸡基地尝一尝，从市中心自驾抵达约40分钟左右，枉此此行。鸡汤被端上桌后揭开盖子，芳香四溢，再配上最新鲜的蔬菜，原滋原味的体验最华丽唯美。不需要注意的是，要是要补充蛋白质，你选老母鸡是对的，但喝鸡汤的同时也要吃鸡肉，那样的话才易于吸收营养。包公鱼包公鱼原名“红酥包河鲫鱼”。包河所产鲫鱼背乌，多称“包公鱼”。1958年毛泽东主席基层考察安徽时，名厨梁玉刚为毛主席做了红酥包河鲫鱼这道菜，深得赞赏。这道菜是冷菜，鱼经醋等调味和小火长时间烧焖，骨酥肉嫩，唇齿留香。庐州烤鸭庐州烤鸭原系宫廷御膳美食，明时倒灌豪门至民间。该产品选料很严谨，加工精细，香气浓郁、皮酥肉嫩、咸淡最适宜、肥而不腻、味道鲜美，耳熟能详。曹操鸡曹操鸡，一称“青云鸡”，是成立于于三国时期安徽蚌埠地区的汉族传统名菜。此菜系经宰杀牲畜整型、涂蜜油炸后，再经配料卤煮入味儿，直焖至酥烂，肉骨冲出。出锅成品色泽红润，香气浓郁，皮脆油光，造型美观。吃时抖腿掉肉，骨酥肉烂，滋味特美，且食后馨香满口。致使，以其别具一格风味，被来合肥旅游的中外食客好评，曾留言赞颂：“绝非浪得虚名，更是一绝”。其特点是造型美观，色泽红润，香而不腻，五味俱全，营养丰富，本身食疗健体的功效。毛豆腐臭鲑鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是一道巨大汉族传统名菜。这“风味鳜鱼”闻站了起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁。俗名臭鳜鱼。制法独有，食而得异香。制作过程有讲究，是把比较新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃70左右的环境中，用木桶淹制最好是，肚皮朝上各摆，用山间青石头或河卵石捏住，时经六七天后，鱼体便口中发出似臭非臭气味。接着入油锅略煎，配以猪肉片、笋片，小火红烧至汤汁浓缩而成。厚入味，而骨刺与鱼肉分离的过程，肉成块状。吴山贡鹅吴山贡鹅起源于吴山镇，是安徽合肥的汉族传统名菜，色泽很清爽，香气浓郁，味美可口醇厚浓郁，令人回味无穷。此菜源于唐朝乾符年间，唐末五代十国期间，吴国的创立者杨行密攻庐州、克淮南、伐江夏，后拥有的土地淮河以南、长江以东的三十余州地盘。天复二年被唐昭宗封为吴王。他清正廉明，人民安居乐业，并以身作责，使属下均能这般，实在难得。三河米饺三河米饺，别名庐江大弯饺，是安徽省合肥地区汉族经典小吃，在安徽省合肥市庐江县，合肥市三河镇及合肥市市区部分地区均有。这种籼米粉怎么制作的带馅饺子极有名气，一般称“三河米饺”。因形如饺子，故被称做“三河米饺”。以籼米粉加工成饺皮，猪五花肉及调料制成馅心，成饺后煎炸而成。色泽金黄，外皮微酥脆、馅味鲜美。均近千年制作历史。三河，是当年太平天国英王陈玉成命令抗击入侵清军的比较著名“三河大捷”的战场。由此推断，英王陈玉成大败于清军后，是被当地人民的热烈欢迎，一齐怎么制作点心送给你陈玉成的部队，以示犒赏，能够得到英王部队上下不对颂扬，一直都流传于世。因形如饺子，故被称为“三河米饺”。泥鳅挂面泥鳅挂面是合肥当地有一道巨大美味的“土菜”泥鳅下挂面。合肥人吃泥鳅曾经的安徽一绝，而泥鳅挂面则是徽菜的代表。1、将泥鳅放入后淡盐水中吐净泥沙，再去头及内脏，冲洗干净备用。2、坐锅点火，一并加入熟猪油烧热，先盛有泥鳅略炒下，再添入适量水烧开，转小火焖制20几分钟，后再加入姜末、精盐、酱油续煮5一个小时，待煮至泥鳅肉刺再分离，汤汁变白时，放入挂面烧滚，再关火焖约5十分钟，然后出锅装盘装碗，撒上少许葱花去掉。李鸿章大杂烩李鸿章大杂烩是合肥名菜。传说当年李鸿章在ftp连接美国期间，曾设宴美国宾客，因中国菜味美美味，深受欢迎。李即命厨师加菜，但正菜已上完，厨师干脆将所剩海鲜等余料水的混合物下锅，烧好上桌，外宾尝后不绝口。