甘肃的特色美食有哪些

1.牛肉面:牛肉面是甘肃最名气的小吃之一了,在很多城市都可以看到有大部分的开牛肉面馆的是回族人.小店有牛肉面,盖浇面,刀削面等甘肃的面食.牛肉面才是传统名食是相当受大家追崇的.2.凉皮:甘肃凉皮又是非常有名的.现在很多人买的到的大都白色的米皮只不过是,清真的凉皮应该要是面黄色.在家里用凉皮锣煮出来的.制作方法确实是相当考究.口味有麻辣,酸甜,香辣等各种口味.凉皮历史悠长,当然源自秦始皇时期,相当久远已有两千多年历史.3.天水凉粉:天水凉粉是甘肃天水地区现代特色小吃。

1、兰州清汤牛肉面

兰州清汤牛肉面民间俗称“牛肉拉面，是兰州之一著名的风味小吃和最具特色的大众化经济小吃，被当地人被赞誉兰州的麦当劳。面条用手工现场拉成，一碗面条不出来三分钟即可做好，再淋上酱汁好的牛肉面汤、白萝卜片，调上发红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜，食之令人叫绝。

2、兰州酿皮子

酿皮子是西北地区人民最热爱的风味小吃之一。虽然它养成的习惯上被称为“陕西小吃”，但甘肃兰州的酿皮却以其独到的见解的制作工艺和风味，在西北酿皮子中树一帜。酿皮子是一种奇特的面食，既可以及主食，也可充当零食，清凉可口。

3、手抓羊肉

甘肃各地，都也可以一尝到美味的手抓羊肉，以临夏制作极其很著名，并无上百年的制作历史。过去因此多在沿街摊点售，吃者向以手捏之，这叶白“嘴咬”一词的来历。

4、韭黄鸡丝

韭黄鸡丝为兰州特有的冬令名肴，由当地培育的韭黄和鸡脯肉丝烹制而成。韭黄鸡丝对刀功、火候、调味和配色都特别要求极高。只炒三铲，则鸡丝酥、韭黄嫩，色泽鲜亮，味道醇厚味美。

5、羊杂汤

羊杂汤是甘肃永昌城镇居民最爱吃的早点，用大碗泡上蒸馍，抓一大把切碎的牛羊头蹄肠肚，舀上肉汤，在肉汤锅里，断断续续漂冒过，务使满碗烘烫，再端桌上请客人吃。