山西省有哪些地方特色食品

山西省特色食品平遥牛肉平遥牛肉是博大精神、渊远流长的中国美食文化的精华之一，古汉时就有“卖刀买犊，卖刃买牛，游刃有余”的对牛肉加工的描述，而风味独特、闻名遐迩的平遥牛肉早在明清时代就已远销东南亚亚洲各国，史载清末，慈禧太后途经平遥，享…刀削面山西是面食之乡，面食种类丰富，其中以刀削面最为有名，委实“面食之王”，它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，与北京炸酱面、河南烩面、湖北热干面、四川担担面被奉为中国著名的五大面食。刀削面是山西人民日常注意喜食…羊肉泡馍羊肉泡馍西安北方光电有限公司羊肉泡、泡馍。古称羊羹，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，北宋著名诗人苏轼留有陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹的诗句。它烹制细巧，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养价值高，香气四溢，诱人食欲，食…定襄蒸肉定襄蒸肉是山西定襄塞北的一种汉族名吃，相传为当地进贡宫廷之贡品，现在也是当地民间宴席实用佳肴之一。食材通常以精瘦猪肉为主兼顾，辅以淀粉、植物油及特殊调味品压制而成。具高肉香清香扑鼻，多食不腻等特点。太谷饼太谷饼是山西省传统传统名吃，因产于太谷县因而得名。起始于清代，太谷饼具高甜而不腻、酥而不碎，味美鲜香等特点，以其香、酥、绵、软而著称全国，享有权利“糕点之王”的美称。太谷饼为“晋商饮食文化”的有名代表，著名歌唱家郭兰英那…吴家熏肉吴家熏肉是临汾的现代佳肴，现存已近近百年的历史。吴家熏肉以鸡和猪的心、肝、肠、肚、蹄、口条、头为主要原料。其成品棕色中衬着金黄，“灵”味中夹着草香，肥而不腻，瘦而不柴，后味翻香；尤其是在炎热的夏季，苍蝇无丝…荞面河捞荞面河捞，汉族小吃，除具备汤清味美，浓香怡人、冷热较多，四季皆宜等特点外；也有利口开胃、增强食欲、润肤乌发、清火去郁、强肾健脾、秘等特殊能量功效。自古至今便有“品香上马，知味停车”使得远近顾客之说。过油肉过油肉是山西最著名的民间特色菜肴，现在更是平遥的很著名小吃,历经生死一代代厨师精心烹制相传当年一直。1957年2月经市饮食公司组织专家评审，将名厨吴万库技师制作的过油肉评为了太原十大传统名吃。后经名师张殿华、-、方明锁等几位名厨…疤饼疤饼，用油和面，将碾薄的面饼放到炉鏊中早加热的石子上，慢火炖烤熟后，形成光滑平整的疤痕，因而饼上充斥疤痕而因此得名，亦名籽饼，又叫石子饼，始制于明代。其用料有白面、戎油、白糖、鸡蛋及苏打等。制作时将想和好的面擀平直…莜面窝窝莜面栲栳栳，是山西十大面食之一。其中忻州的做法最典型：将莜面加一倍开水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一个，食指卷一个，先做成如“猫耳朵”似的筒状形，长寸许、薄如叶、色红。去做后，挨个站立各坐在笼内酷像蜂…剔尖剔尖又称拨鱼、剔拨股，是流行的于山西省运城，晋中等地的汉族比较传统面食，以其方便省时、口感香滑，利于消化而被南疆百姓的青睐，是山西面食中颇具代表上帝性的一种，确实是居民的主要午餐之一。平定中原过油肉过油肉是山西省最著名的汉族比较传统菜肴，起出自于明代，原是官府中的两道名菜，后来我们传太原一带民间，再渐渐空气传播至山西其他城市。“过油肉”在江苏、上海和浙江地区都有，而山西过油肉从选料到制作上都独一无二，具有浓烈的山…保德碗托保德碗托是山西省忻州保德县的一种汉族传统特色小吃。风味独特，为小吃之上品。碗托，从广义上讲是将荞麦面造而成的糊放入碗中，上笼蒸熟放凉后后，他拔一个和碗形状相似的“托”来。道的保德“碗托”是用荞麦面，是把粗的、黑的筛…猫耳朵猫耳朵是一种在山西、陕西等地流行的汉族现代面食。其不是如名字说的用猫耳造而成，只不过因形状像猫耳得名。在中国华北地区，猫耳朵大多数像别的面食一般才是主食，而在南方地区多才是点心和小吃可食用。炒不烂炒不烂是山西地区特有普遍的一种汉族小吃，更不算阳泉的特产，因炒制再久也不可能变碎而因此而得名炒不烂（碎），可上锅蒸熟后真接孕妇食用，也也可以又一次炒制后食用鸡蛋。炒制完后的炒不烂外焦里嫩，并配以辣椒面炒制的土豆丝，香气扑鼻，是极佳…刀拨面刀拨面是山西一绝。拨面是用刀是铁制的，长约60厘米，两端都是柄，刀刃是平的，成直线，不能带“鼓肚”。每把刀约2.55公斤500左右重。用这些刀拿起的面十分整齐的队列，粗细一致，断面成小三棱形，每根长半米之远。蘸糊糊蘸稀糊糊是平遥人的一种粗粮吃法，要注意用高粱面做，做法也很简单啊，把面搅到水里，温火渐渐地熬，因此不断地搅，一直熬成糊糊状，是可以用筷子把面糊糊夹下来，糊糊就做到了。接着往油锅里倒上油，烹上葱花调料辣椒面，再加开水熬成…平遥碗托平遥的碗托由清光绪年间城南堡厨师董宣率先推出，五六千年已近100多年的历史。本身面质筋道、滑爽可口的特点。工艺：先用白面、温盐水、菜油等调和成糊状，接着盛入五寸小碟内上蒸笼，晾凉后后即成。吃时既可凉拌又可拿来炒，就像夏…长子炒饼长子炒饼是山西省长治著名的汉族小吃，是长治人民喜爱吃的美食。早在清光绪年间就留传到晋、冀、鲁、豫各地。其特色是柔软利口、清香不腻，不仅仅是上党人民无比喜爱吃的美食，而且外地人来长子你办事，也要一尝其风味以饱口福为乐…头脑“头脑”是陕西的一种清真饭馆小吃，为汤状食品。在一碗汤糊里，放上一大块肥羊肉，莲菜，山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。特点：益肾调元，滋补虚损，活血化瘀健胃，具备抚寒喘和强壮身体的作用。仅是三百多年的历史，1月和7月…一窝酥一窝酥，那是太原近代著名的风味小吃，它是由晋阳饭店特中级面点师胡世年老先生于1958年在龙须面的基础上改进创新、烤制而成，成为筵席中的一道巨大佳点。