陕北特色菜有那些？

1.钱钱饭这本是陕北缺粮人家的一种度荒饭，多和米糠、秕谷同煮，借以解饥。而现在已蓝月帝国粗粮细做的风味饮食。其做法为，将黑豆经水浸泡膨胀，放在石碾上直接碾压成片，巨形铜钱，故一般称“钱钱饭”。2.油糕由软米、大枣精制而成，经植物油煎后，其味清香很细腻、香甜可口。3.凉粉由纯天然植物绿豆或荞麦加工而成，清爽可口，酸、辣、香味具全，可以清热解毒，消暑降温止渴之效。4.煎饼由经过精制荞麦糁加工而成，可与豆腐干、热豆腐、各种炒菜时红色搭配，食用方法多元化，凉爽味美，口感很舒适，有减脂抗癌之功效，是一年四季均可孕妇食用的最佳的位置食品。5.荞面由精制荞麦怎么制作成粉条状，与陕北羊腥汤绿色搭配可食用，味道鲜美非常可口，有减脂降压的功效。6.羊杂碎由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚、肺等烩制而成，有很好的滋补效果。7.果馅把面粉加油哈和匀，擀进阶片，卷来压窝，包入调好的馅，放入后烤炉疼时翻烤至熟。特点是酥香甘醇。依据什么馅的内容，可分作枣果馅、糖果馅、豆沙果馅。8.油馍馍圆形，环状，炸熟后，金黄似铜钱，在延安民俗中是富裕吉祥的象征。黄米磨面、细箩，用软米熬成滚米汤烫面，置热炕自然发酵。面发后，摊做成一个个中间有孔的小圆饼，入油锅炸至红褐色表就行。9.荞面饸饹取洋芋若干，用擦子擦成寸长的薄片儿，拌入花椒、葱丝、姜粉、盐未等，同面粉搅匀，上锅蒸熟。孕妇食用时，盛入大碗，调去蒜泥、辣面、酱、醋和葱炝清油，酥绵非常可口，久吃不腻。10.密汁南瓜用陕北品质良好八棱南瓜，削皮去籽，平剖两半，再顺纯天然瓜沟切为若干小瓣，拼复求完整，入锅蒸熟后，浇以糖汁。口感柔软，香甜怡人。南瓜富含维生素A、C、钴、锌等营养元素，对糖尿病及肥胖症有奇异疗效。11.碗砣做法是用荞麦仁加冷水渗透碾压，逐渐地再加水，掺成糊状，过滤去渣，稠度以挂勺为宜。随即将粉糊盛碗入笼，文火煮熟后晾凉，从碗中破入成，得名碗砣。其色浅灰，食时切片，状若翠柳。调拌汤汁用盐、醋、油泼辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加冷水勾兑而成。此为秋冬美食，可独食，亦常下酒。12.陕北米酒这种用软黄米加工成的酒酸甜适口、消腻暖胃，是冬季佐餐的好饮料。贺敬之曾在他的《回延安》诗中赞道：“一烫锅鲜米酒千万句话，长江大河起浪花。”足以说明米酒的让人浮想联翩之处了。13.卤煮驴板肠是将整副驴大肠疼时漂洗乾净，入清水煮半熟，然后捞出加酱、辣椒、花椒、葱、姜、盐等卤煮而成，其特点是麻、辣、咸、嫩、鲜香味美，为陕北食中一奇。14.火烧火烧，扁圆如烧饼，含陷似饺子，皮薄陷多，外酥里绵，鲜香味浓，轻咬一口，油水便滋溢而出。两类干火烧和油烧二种。15.黑楞楞由土豆可以做成沫状，去处淀粉，接着可以做成圆球状，放入锅中蒸熟以后，陪上调料便菌类。虽说去处了淀粉在营养方面有一定会的影响可是半分又不能影响大其令人难忘的味道。