陕北有什么特色凉菜

陕北有什么呢特色凉菜陕西凉皮品种繁多，做法各形，调拌时风格各异，口味也不同，在这里，仅举例证明几种。麻酱凉皮奇异是是的清真饭馆吃法。其做法较简单点，把面粉调成糊状，盛入厚布的金属凉皮箩里，摇支凉皮萝使面精平平地铺在箩底，然后盛有开水锅内蒸制成熟。吃时，把面皮切成半厘米宽的条，象加辅料为黄瓜丝，调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等表就行。秦镇凉皮以大米粉为原料制成，因产于户县的秦镇，也叫秦镇米皮。制作时把大米粉可以调节为糊状，平铺在多层竹蒸笼内，置火蒸熟后。吃时，用近一米长、20多3厘米宽的大铡刀铡成细丝，加入辅料青菜、小豆芽等，调入佐料，好的口味全在辣椒油上，调好的凉皮全呈红色，辣里香。汉中凉皮因产于汉中地区而因此而得名。由于加工时用小石磨加冷水将米磨制成米粉浆，又叫水磨凉皮。制作时，将磨砀米粉浆平铺于竹蒸笼上蒸煮。一并加入调料，比较多是蒜汁、辣椒油、口味酸辣之上透着蒜香。岐山擀面皮岐山县可以制作的适宜。制作时，将小麦粉洗出面筋，把淀粉擀平薄饼，上蒸笼蒸制。制成凉皮既软又粘。调料以岐山当地酿制的粮食醋和辣椒油为主兼顾，辅以洗出的面筋丝，在一小铁锅内拌合均匀地，盛盘而飨客，其口味主要特点是酸、辣、香。面筋凉皮主产于关中地区，需要加工时，要先洗出面筋，淀粉调成糊，盛入金属凉皮箩上锅蒸制。调制时，加入蒸烹面筋块、时令蔬菜，调味品有醋、酱、蒜汁、味精、盐、辣椒油、香油等，吃时别有一番滋味。除以上几种外，陕西另外扶风的烙面皮，汉中的魔芋凉皮、黑米凉皮，陕北的绿豆凉皮等等。不管哪一种，你不如你都品尝品尝，当然会使你满口生香。