南京的地方特色小吃有哪些？

餐饮推荐南京菜向来称作京苏大菜，厨师则自称“京苏帮”。南京菜以选料特别严谨、制作精细、线条清晰主料、霓裳细巧、色泽艳丽著称，并按时令季节断的翻新品种。其风味特点主要表现出在口味入口醇厚、咸淡适中、适应适应面广。菜肴最讲究原汁原味的，以鲜、香、酥、烂、嫩为主。其形硬而质软，汤浓而香醇，肥而不腻，淡而不薄。酥烂脱骨而庄严中其形，滑嫩爽脆可口而彰显其味。南京的制鸭技术颇负盛名，早在1400多年前的南朝时期就有记载。南京的鸭肴是著称全国的，除金陵烤鸭外，板鸭、盐水鸭、烧鸭、金陵酱鸭、香酥鸭、八宝珍珠鸭、咸鸭肫等也各具风格。况且，南京的龙池鲫鱼，以它的头小、体大背厚腹空、肉细嫩而鲜甜遐迩闻名，水产中的“水八鲜”为鱼、菱、藕、茭白、茨菇、水芹、鸡头果、莲蓬，是中秋佳节丰富地市民菜篮子的佳品。夫子庙的大石坝街和湖南路的狮子桥为著名的美食街，有很多特色小吃，如再回味鸭血粉丝、狮王府狮子头、尹氏鸡汁汤包等，有机会要先一尝。秦淮八绝：所谓“秦淮八绝”，指南京八家小吃馆的十六道名点：魁光阁的五香茶叶蛋、五香豆；永和园的蟹壳黄烧饼、开洋干丝；奇芳阁的鸭油酥烧饼、麻油干丝；六凤居的葱油饼、豆腐脑儿；奇芳阁的什锦菜包、鸡丝面；蒋有记的牛肉锅贴、牛肉汤；瞻园面馆的薄皮包饺、红汤爆鱼面；莲湖糕团店的五彩小糕、桂花巧克力脆皮小元宵。另还有一个不同版本，比如说很是版本中就除了回卤干。部分店家已经歇业了，.例如魁光阁，有点店的水平不过如此，决不可迷信。夫子庙很多餐厅都是小吃套餐，是可以四次尝遍秦淮八绝，但建议找家大店，能保证口味。推荐去状元楼、贵宾楼或秦淮人家，不过价格也也很花费不少（象6人餐需100元以下）。特色菜板鸭南京板鸭驰名中外。明清时南京就留传“古书院，琉璃塔，深青色缎子，咸板鸭。”的民谣，所以说南京板鸭现在也声誉非常之好了。板鸭是用盐卤腌制后风干而成，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩互相交叉，像一块板似的，故得名板鸭。南京板鸭的制作技术已近600多年的历史，到了清代时，地方官员总要挑选质量好一点的新板鸭进贡皇室，因为又称“贡鸭”；朝廷官员在高层互访时以板鸭为礼品互换礼物，故又有“官礼板鸭”之称。盐水鸭盐水鸭是南京有名的特产，久负盛名，到现在并无一千多年历史。南京盐水鸭一年四季男女皆制作，腌渍期短，现做现卖，现买现吃，最忌久藏。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具高香、酥、嫩的特点。每年中秋间隔的盐水鸭色味最适合，是因为鸭在桂花盛开的花季节怎么制作，故美名日：桂花鸭。《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最比较著名，人人以为是肉内有桂花香也。“桂花鸭”久食不烦，是下酒佳品。逢年过节或平日家中来客，在街上去买一碗盐水鸭，显然已成了南京世俗的礼节。在湖南路上的湖南路商场边的桂花鸭专卖店可以买的到便宜又好的真空包装盐水鸭。小吃锅盖面南京夫子庙是金陵小吃的发源地，文化历史悠久，品种繁多。南北朝时，这儿已是商贸繁荣之地，唐宋两代越来越繁荣，饭馆、茶社、酒楼、小吃铺，并不少见。仅小吃花色品种就有二百多种。随着城市建设的发展，小吃网点也不断地逐渐减少，除夫子庙外，在湖南路、新街口、朝天宫、长乐路、山西路、中央门、惠民桥、燕子矶等地，也渐渐地形成了比较比较集中的点心小吃群。此外，沿街叫卖，全是可以说。南京有名的小吃店有六凤居（豆腐脑、葱油饼等），沁园春（馄饨、面点），莲湖甜品店（苏式糕点）及蒋有记锅贴水饺馆等夫子庙的秦淮八绝“一绝”为魁光阁的五香茶叶蛋、五香豆、雨花茶；“二绝”为永和园的开洋干丝、蟹壳黄烧饼；“三绝”为奇芳阁的麻油干丝、鸭油酥烧饼；“四绝”为六凤居的豆腐涝、葱油饼；“华山之巅”为奇芳阁的什锦菜包、鸡丝面；“六绝”为蒋有记的牛肉汤、牛肉锅；“五律”为瞻园面馆的薄皮包饺、红汤爆鱼面；“八绝”为莲湖甜食店的桂花奶油馅小元宵、七彩糕团