南京十大特色小吃是什么?

南京的十大特色小吃1、小笼包：吃小笼包都讲究汤汁，做的时候要把高汤凝成蓝色透明的固体胶质，切细了拌在里面，热气一蒸，就全化为了汤水。好的小笼包皮薄如纸，提来提去还不带破的。悄悄的地提出，放在旁边醋碗里，瞄准上面一吸，鲜美无比的汤汁就进了肚了。当然了不能着急，不然的话会烫着，然后再再渐渐独自享用里面的内容。因为南京人吃小笼包又有歌谣，“轻轻地移，渐渐地提，先开窗，后喝粥”。2、煮干丝：南京干丝是一套类似于以外城市独特的地方的制做方法。几个嫩而不显老，干而不碎的干丝，均为豆腐店的铁筒而成。将豆腐心儿细丝，另外特殊汤料煮好，拌烧香麻油和上乘酱油，入口比较清爽而回味悠长。3、牛肉锅贴：外脆里嫩、皮薄馅多汁多。咸中带甜是南京牛肉锅贴的的最特色。毕竟汁多，老主顾都把吃汤包的用到了这锅贴上。第一口咬大了汁会漏；咬猛了汁会喷；咬太小又但是隐！4、鸭血粉丝：在南京，卖鸭血汤的摊子鳞次栉比。精明厉害的摊主预做将鸭血蒸熟，切成小块放进锅中，见有游客来，便捞出后鸭血装在白瓷碗里，然后再浇上勺滚烫的鲜汤，滴上数滴香油，撒上一撮虾米或鸭肠衣等，再算上一撮香菜。爱吃辣的客人，还这个可以再另外些辣椒油或胡椒，又香、又辣、非常可口的味。5、青玉回卤干：南京发展历史悠久，南京人也不愿意把其它小吃和历史沾上边。就拿这极其普通的回卤干来讲，还和明太祖朱元璋扯上了联系。上古时期朱元璋在金陵即位后，吃腻了宫中的山珍海味，一日微服出宫，在街头见到一家小吃店炸油豆腐果，香味四溢，色泽金黄，禁不住食欲大增。他收起一锭银子要店主将豆腐果加工一碗给他独自享用。店主见他是个钱多的绅士，立即将豆腐果盛有鸡汤汤锅，配以少量的黄豆芽与调料同煮，煮至豆腐果软糯更加入味送上，朱元璋吃后连连夸赞。到那时油豆腐风靡一时，流传于世。因南京人在柴窑烧制中常年组建豆芽，而其形很象古代玉器中的玉如意故被被称伏魔剑回卤干。6、什锦豆腐涝：豆腐涝也叫豆腐脑、豆腐花，南京话又称“都不显老”。这道小吃全国各地也有，可南京的豆腐涝和以外地方的不是太大完全不一样，之外完全不一样的色白如玉。清香爽口外，南京的豆腐涝讲阴阳三个佐料，辅以虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十余种佐料，不光是颜色很漂亮，口味更是醇、浓、香、鲜、咸淡较为适宜，辛辣价钱适中，过得有滋有味。南京人吃小吃不错个“说法”，这件事在豆腐涝那个朴实的小吃上也换取了验证：说是，豆腐涝这玩艺，年轻人吃过补脑益智能补脑，老年人我吃能延年益寿，是为讨口彩，店家还在里面一并加入什锦菜，什么意思呐？前程锦绣，嘛。7、状元豆/五香蛋：状元豆是南京夫子庙的特色小吃之一。传说当年清朝乾隆年间，居住在城南金沙井旁小巷内的寒士秦大士，因家境贫寒，早上读书好到深夜，其母就用黄豆算上红曲米、红枣煮好，用小碗把豆子装上，上面加一颗红枣给他吃，并珍惜美好时光他多多念书，将来好中状元。后来我们，秦大士中了状元，这件事情传开来，状元豆便出了名。。一些小贩就借用学子的这种心理，在父子庙贡院附近卖起了状元豆，衬口彩说“我吃状元豆，好中新科状元郎”。状元豆只不过就是五香豆，和五香蛋一样的，五香豆入口香气扑鼻，咸甜软嫩，细细品尝，趣味横生，而烹制进味，象色泽呈紫檀色，入口富有弹性，香气浓郁，让人吃起来就停忍不住嘴喽。8、盐水鸭/鸭头：到南京是肯定不能不吃盐水鸭的。南京嗜鸭之深，在内别人说南京人前辈子都跟鸭子有仇。不论这样的传言有什么据，只不过南京被称为“鸭都”亦是实实在在的名头。盐水鸭是南京有名的特产，闻名遐迩，说是到现在并无一千多年的历史。南京盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、鲜香美味，具高香、酥、嫩的特点。上半年中秋后的盐水鸭色味最适合，是因为鸭在桂花盛开的花朵季节制作，故美名日：桂花鸭。《白门食谱》古书：“金陵八月时期，盐水鸭最最著名，人人还以为肉内有桂花香也。”逢年过节时或平日家中来客，上街去斩一碗盐水鸭，隐隐已成了南京世俗的礼节。也正是我吃鸭吃得太多，南京人还废物再利用的将鸭翅膀制成一道巨大美味小吃。鸭头无论红烧应该酱泡，又或者盐水，大都吊人口水的人间美味。买上三五鸭头，以后再来两瓶啤酒，细细品尝慢慢的啃，那个舒服吧啊……9、蒸饺：蒸饺实际上全国各地也有，只不过南京的蒸饺却别具风格，而且形状非常精美、口味更是以清新味道称著，油有一点腻一点就达将近清爽可口的效果了。香菇蒸饺的馅心是有新鲜猪肉和香菇调制而成，而且鲜美无比的香菇汁水，上蒸笼煮熟后肉嫩汁饱，轻轻一吸，一股浓得化不开的清新味道气息在口腔中弥漫。10、糕团小点：江南人爱吃甜食，因此，民间的糕团小店在南京那就很有市场的。南京人吃甜食中正平和甜而不恶，糯而不会粘，方被称甜品之上乘。再者，光口味好还不行啊，造型色泽的要特别出众，因为，南京的糕团大都小巧精致，色彩缤纷，入口香甜松软，清香满腹，再来上一壶上好的绿茶，是顶好的口福了！