陕西美食有哪些？

陕西菜可是没有位居全国的八大菜系之一，但其餐饮风格自成风格，更具浓郁的地方特色，其中最知名的是品种繁多的面食了。当地的小吃很多，比较有名气的不下于羊肉泡馍，千层油酥饼、黄桂柿子饼、葫芦头（猪大肠）等、凉皮、臊子面等。陕西都很有名的特产有：德懋恭水晶饼、冬青临潼火晶柿子、临潼石榴、面花、三原蓼花糖、陕北大红枣、陕西板粟、西凤酒、中华猕猴桃。黄桂柿子饼黄桂柿子饼是用临潼区产“水晶柿子”为原料，这些柿子的特点是：果皮、果肉橙红色或暗红色，果实小，果粉多，无核，肉质透测，汁水饱满，柿面粘甜，黄桂芳香。醪糟陕西临潼的“醪糟”远近闻名，有“清水醪糟”、“鸡蛋醪糟”、“桂花醪糟”等品种，极具地方风味。可回溯这种美食的历史，当从唐明皇时候正在。羊肉泡馍牛羊肉泡馍，是极具特色西安方邦特色的著名小吃，西安老孙家饭庄从一八九八年又开始销售，1500余年并无百年历史。传说，牛羊肉泡是在公元前11世纪古代牛羊羹的基础上演化而去的。西周时曾将牛羊羹列为国王、诸侯的礼馔。胡辣汤陕西名吃之一。糊辣汤中调料很多，但以麻味、辣味为主兼顾。以外原料做法不同而不同，如土豆丁、海带丝、豆腐皮、白菜条、花生豆、萝卜块，随摊主的爱好。糊辣汤从汤盆里盛出去还要再调配而成，盛好后给上边洒上几滴香油，再放上辣椒，味道极为诱人。陕西凉皮陕西凉皮种类众多，做法各异，调拌时各具特色，口味也差别，在这里，仅另举几种。麻酱凉皮一种名为典型的清真饭店吃法。其做法较很简单，把面粉调成糊状，盛入铁筒的金属凉皮箩里，摇支凉皮萝使面精平平地铺在箩底，然后把放进去开水锅内蒸制成熟。