安徽菜有都有那些？？？

徽菜是安徽菜的简称，又叫皖菜，是中国八大菜系之一。安徽风味，比较多由皖南、沿江和沿淮三方菜式排成，其中以皖南菜为代表。皖南菜来源于古微州府，即今世界著称的旅游胜地黄山脚下歙县一带；沿江菜系指合肥、芜湖、安庆一带的地方菜；而沿淮菜则由蚌埠、宿县、阜阳等地方风味所构成。三支徽菜各有特点，缤纷多彩。但综合归纳过来，它比较多有四个方面的基本特征：一是就地取材，以鲜致胜。徽地盛产山珍野味河鲜家禽，石头和木头使菜肴地方特色线条清晰并只要鲜活。二是精于火候，火功独到见解。依据有所不同原料的质地特点、成品菜的风味要求，三个区分大火、中火、小火烹制。三是娴于烧炖，浓淡相宜。除爆、炒、熘、炸、烩、煮、烤、焐等技法难分伯仲外，尤以烧、炖及熏、蒸菜品而称著。四是注重实际天然，以食养身。徽菜无法继承了祖国医食同源的传统，最讲究食补，这是徽菜的一大特色。徽菜风味包括皖南、沿江、淮北地区之地的菜点特色。皖南菜包括黄山、歙县（古徽州）、屯溪等地，都讲究火功，善烹野味，量大油重，朴素又实惠，尽量原汁原味的；不少菜肴也是取用木炭小火炖、煨而成，汤清味醇，原锅上席，香气四溢；皖南虽水产太少，但制作菜肴经腌制的“臭桂鱼”知名度很高。沿江菜以芜湖、安庆地区为代表，以后也传不到合肥地区，它以烹制河鲜、家畜速度见长，讲阴阳刀工，尽量色、形，精于糖调味，尤以烟熏味菜肴别具风格。沿淮菜以蚌埠、宿县、阜阳等地为代表，菜肴讲究咸中带辣，汤汁色浓口重，亦招数香菜配色和调味。著名风味菜有：无争熏鸭、毛峰熏鲥鱼、符离集烧鸡、方腊鱼、石耳炖鸡、云雾肉、绿豆煎饼、蝴蝶面等。