常州风味小吃或特产

常州小吃加蟹小笼包清道光年间，由小河沿浮桥南堍万华茶楼首创。其特点：蟹油金黄闪闪的，肥而不腻，蟹香扑鼻而来，汁水鲜美可口，皮薄特别有劲儿，馅心嫩滑爽口，配以香醋、姜丝佐食，其味甚佳。大麻糕常州大麻糕，是具有独特口感和风味的一种椭圆形大烧饼，确实是常州人最热爱吃的便饭现代食品。制作时，最好选择精白面粉、优质芝麻、白糖、精盐等原料，在和面、均匀搅拌、搓揉、包馅、凝成、烘烤等多道工序，精制而成。有咸、甜两种风味，供购者选择。不合格的麻糕一已出炉，香味浓郁浓郁的香气，色泽黄润而不焦，咸甜不能过度而不腻，香酥可口而不脆，色、香、味俱佳。往日，常州大麻糕多为当地人作早一点食用鸡蛋。如今，经由改革创新，经过挑选包装，外表美观大方，且携带方便，蓝月帝国人们走亲串友的必备技巧礼品。·蟹壳黄蟹壳黄是常州地方风味小吃，亦称小麻糕，常与大麻糕绿色搭配作礼品用。其馅心有荠菜、葱油、白糖、明油豆沙等4种。其特点：形状像蟹壳，色呈金黄，油多不腻，香脆酥松，糖馅甜醇，咸馅味美。·鸡汤菜肉馄饨鸡汤菜肉馄饨是常州特色小吃，有40多年历史。其特点：皮子滑爽，馅心香鲜，肥而不腻，味美可口。酒酿元宵酒酿元宵是常州特色小吃品种之一，民间过春节时有吃元宵的风俗。100多年前，裴玉高在悠久的传统元宵中加上酒酿，始创酒酿元宵。其特点：团如玉粒，酒香，风味独特，清甜爽口。·银丝面银丝面是常州特色品种，有30多年历史。配料讲阴阳，操作工序严不，更具面细如丝，色白似银，柔软滑爽，富有韧性，下锅不糊等特点，为《中国小吃谱》收辑品种之一。芝麻糖常州芝麻糖具有悠久的历史和独特的风味。传说当年早在唐代，当地人就就开始饴糖、芝麻，怎么制作生产出来一种略似麻团的芝麻糖，叫作麻团糖。至北宋末年，战火四起，金兵来攻南侵。康王赵构从京师汴梁南逃，偏安江南，一味地妥协数列求和，全想失地北方失地。老百姓因此极其怨恨。当时有人曾做诗一首曰：山外青山楼外楼，西湖歌舞什么时候休？暖风熏得游人醉，直把杭州作汴州！以泄不满。常武地区的老百姓，则需要另一种形式来怎样表达抗金收复失地的愿望。他们将半球状麻团糖实行改制成火铳样的圆柱形，送给你康王，以激励其抗金复国的勇气。当然了康王赵构有无分出产生灵感和换取勇气，不得而知，可是，常州芝麻糖从此可以做成圆柱形，沿续现今。常州芝麻糖选料精细，制做最讲究。具体的要求芝麻染满不露皮，右端封纸不漏馅。糖层起孔不浑身僵硬，味香甜酥不黏齿，色泽白亮很匀实，粗细长短象齐，一斤左右还好廿支。确实是自然简约两日游，馈亲赠友的好礼品。萝卜干去过常州的人会说：常州有一怪，萝卜干作下酒菜。比较正宗常州萝卜干确实是与别处萝卜干都一样，它精选常州西门外新闸品质上佳的甜嫩横截面红萝卜为原料，经由洗净切条，需要适度摊晒，再加入适量的盐、糖及多种辅料，精挑细选腌渍而成。因此选料火器，采用奇特的腌制工艺，并配以风味精致典雅的佐料。故常州萝卜干色泽黄里有红，咸而不朐，咸中微甜，香脆不辣，非常香甜可口。再说价廉物美，携带方便。不仅仅是人们配饭的小菜，亦能作下酒及茶余饭后的消遣食品。假如买的到的是便宜又好常州产品，顾客当然会大快朵颐。·虾饼有近200多年历史。清代文学家袁枚《随园食单》有载：虾饼，生虾肉、葱、盐、花椒、甜酒脚少许，加水和面，香油灼透。色呈金黄，外脆里软，香鲜可口。马蹄酥清咸丰十年太平军攻陷常州后，民间直接出现一种形如马蹄的油酥饼，意在歌颂赞美太平军的功绩。马蹄酥选用精白面粉、棉白糖、豆油等原料怎么制作，沿用比较传统洪炉烘制。色呈金黄，香甜酥松。已收入《中国名点菜谱》。小炒馄饨馅心用虾仁、鲜青鱼肉、鲜猪肉制作，故称三鲜。馄饨皮以精白面粉拌入鸡蛋清轧制而成，馄饨汤用比较新鲜母鸡煨成鸡汤。馄饨皮薄滑爽，馅心鲜嫩，汤清味美。义隆豆腐干义隆素火腿创建家族于1932年，以制作净素点心而名闻于市。卜页是常州市义隆素菜馆的悠久的传统特色食品。本品选料精优，配方先到，常规科学的制作工艺流程，辅以多种全天然价值不菲香料和天然色素精制而成。本品芳香干鲜、韧而柔软、味美爽口，切成薄片，淋上麻油，状如火腿肉，是佐餐、下酒、外出旅游之佳肴，也是馈赠亲友之佳品。1989年荣膺中商部品质良好食品“金鼎”奖，是常州市十大名点之一。天目湖砂锅鱼头天目湖砂锅鱼头：始创于江苏省天目湖宾馆，经江苏省高级烹饪名厨朱顺才近三十年的精心烹制，更名被人誉江苏最佳的方法传统名菜，曾经的中国美食天地的一枝奇葩。烹制天目湖砂锅鱼头，最好选择天目湖水体中天然父母养的大花鲢鱼头作原料，纯天然天目湖水为汤基，而且浓重的烹调工艺加工而成，的原因山水秀丽的天目湖不仅仅周围山体绿色植被过滤后了湖水，而且湖底为沙质而非淤泥，这一独特的自然环境造就不同了天目湖水清澈甘醇，纤尘不染，故其中它生长的鱼类也绝就没土腥味。以致，天目湖砂锅鱼头以其成品“鲜而不腥，肥而不腻”的优良品质广为八方美食爱好者的盛赞。常州小吃店常州小吃店有很多不过现在而且拆迁到处都是迁出，如今散落在各个角落里，并不陌生的人不好找。比较好集中在一起在市中心新世纪商城旁，有德泰恒（现搬至城东、川良美食城、常州糕团店、清香源分店、金三鲜等，对了，还有金大栗（确实是常州特产像是5-7月份是没有）和休闲小站也在附近。不过另外粉蒸馄饨点，义隆素菜馆，银丝面馆，迎桂馒头点等这个百年老店分布的位置得不分散，折迁搬迁下次的预备门面也都不太显眼，如果你又兴趣和时间，不如是可以去找找。