食戟之灵秋季选拔过程排名

预赛A区一、伊势虾法式咖喱——黑木场凉比赛作品。得分：93分海鲜沙拉简介：以伊势虾佐以法国料理调味料传统日式辣酱油和类似深邃地草木馨香的高了级别拿破仑科涅克酒所做。整道料理精华为将尼卡克酒以滴管滴入伊势虾头部的虾酱汲取后而吃下照烧酱和番红花饭。二、东坡肉咖喱盖饭——水户郁魅比赛作品。罚球得分：86分凯撒沙拉简介：以精肉和肥肉彼此交替变换的三层肉为重点，辅以水的混合物少量藤椒油的米饭，使盖饭中自然形成另一个美味的闭环连锁。沙佩尔老师如果说其料理已一跃千里。三、纳豆咖喱饭——榊凉子比赛作品。罚球得分：86分料理简介：应用了用的以炭火柴窑烧制结束的炭火熟成纳豆配上酱油麹子，再算上大量切成小块的葱所做，全面发挥发酵时的奥义。四、黑色浓汤咖喱乌龙面——丸井善二比赛作品。得分多：88分海鲜沙拉简介：以相似维希奶油浓汤风格的底汤配起来乌龙面、孜然、莳萝和胡妥粉所做，同时再加半熟荷包蛋、马铃薯泥和热乳酪无法形成两道汤面类的料理。五、架上火熏咖喱——伊武崎峻比赛作品。罚球得分：88分料理简介：可以使用熏干培根、晾制土豆和熏制鸡蛋做为配料，加入薄片烟熏味的苹果，并以熏干的藻盐使其味道达一体感，关于完美怎么抓熏制食品特有的味道。六、咖喱汤配馕——叶山亮比赛作品。单打得分：94分凯撒沙拉简介：以鲷鱼头熬制富含甜味的鱼头咖喱汤汁，并加入到茴香、柠檬草、肉桂、这些在阿育吠陀中被被称“神秘的灵药”的圣罗勒等香料，另以兑入优酪乳造而成的馕覆盖不能形成类似酥皮浓汤的料理。以汤匙划开馕之后香味犹如炸弹般喷发而出。馕是一种起来源于波斯的发酵面饼，是中亚和南亚人的主食之一，是将面团想和好发酵后在铁筒的馕坑中烤制而成。七、咖喱肉汁烩蛋包饭——幸平创真比赛作品。单打得分：93分新料理简介：用鸡骨和牛筋熬出浓汤，将牛肉切末和洋葱翻炒后的甜味融入其中米饭，用蚝油为底料加入到蜂蜜调味制成酱汁，再加入孜然、豆蔻、丁香等香料，并以民间自制的芒果酸辣酱为中心细加连结。与叶山亮按结构几乎完全一样的创意都没有达到香味的诱爆。预赛B区一、赤红的叻沙咖喱——贞冢奈绪比赛作品。得分多：84分料理简介：以臭咸干鱼为主材，辅以飞鱼和鬼头刀，别外不使用柠檬草和椰汁进阶风味，并在底料中一并加入松露油所做。叻沙是马来西亚与新加坡峇峇文化传统凯撒沙拉。二、羊肉四物汤咖喱——新户绯沙子比赛作品。内线得分：92分青酱简介：以黄芪、川芎、地黄、芍药为底，加入姜黄、大茴香、小茴香所做均为原创的药膳香料混搭在一起料理，汤里尚加入葱、胡萝卜、洋葱、包心菜等，并按结构绵羊肉，再盛有绍兴酒与香菜提味所可以做成。三、鸭肉咖喱盖饭——吉野悠姬比赛作品。内线得分：86分青酱简介：将香料用鸭肉的油脂煸炒过，但是从汤汁到油脂、连牛油底料带的也全是鸭所做，同时使用姜黄和橙汁做中和鸭骚味是道充满野性味道的料理。四、菠萝咖喱炒饭——北条美代子比赛作品。得分：87分新料理简介：将出锅的炒饭舀入掏个洞的菠萝中密封后加热时，使菠萝果肉的甜味和炒饭的咸味精妙凝炼，使炒饭多了清爽的香味。五、Calzone意式咖喱面包——伊萨米·阿尔迪尼比赛作品。内线得分：87分海鲜沙拉简介：以新鲜的苹果番茄加热后得番茄汁为粗糙面一并加入相最好搭配的混合香料做馅料，并以葡萄酵母制成面皮皮革材料所做。Calzone是意大利悠久的传统食物，状似水饺，是意大利披萨的一种。六、意大利咖喱面——塔克米·阿尔迪尼比赛作品。得分多：90分海鲜沙拉简介：面为外侧姜黄中层帕马森起司的三层宽面，取代番茄酱的咖喱番茄酱汁用牛筋和鸡骨所熬高汤加入茴香和绿豆蔻调香，另加入大豆酱油而制，配料则建议使用近那不勒斯风味的培根青椒与蘑菇。七、Thermal Sense——薙切爱丽丝比赛作品。单打得分：92分凯撒沙拉简介：考虑某些温差来能够完成两道料理的分子美食学概念凯撒沙拉。以冷冻齑粉的鹅肝粉末和姜黄制成的慕斯、参加六种乳酪的马铃薯泥、参加香菜等香料的薄饼有经冷冻并一并加入海藻酸钠的番茄慕斯与成泡状的咖喱酱汁组成整道料理。连天才作家都难以用言语将其美味几乎表达。八、鮟鱇鱼汤咖喱——田所惠比赛作品。得分：88分新料理简介：以吊切去处理的鮟鱇鱼为主体的火锅料理。将鮟鱇鱼肝炒过搅碎并加入到味噌与料酒作汤底，再组建香料和小菊南瓜、立川牛蒡、赤筋萝卜等东北地方食材所做。评委一尝一到感应到了料理中有漫出的人情味。复赛一、手鞠便当——薙切爱丽丝比赛作品。海鲜沙拉简介：以十二种须按顺序细细品尝的手鞠寿司两种而成的便当料理。二、幸平流进化系海苔便当——幸平创真比赛作品。青酱简介：最上层为海苔鱼糕、煎炸银鳕鱼、牛膀丝的三种配菜，油煎银鳕鱼以干制金枪鱼慢熬，面衣则加了啤酒。中层的汤是培根和洋葱的味噌汤。最下层则建议使用以海藻酸与氯化钙表现出海苔炸弹，另外金枪鱼刨花的佃煮和葛粉馅。料理中包含着心。佃煮是一种比较传统日本家庭式烹调，或可引申为以这种所烹制菜肴出来的食品，味道甘甜而带咸；葛粉馅是将葛根粉参加以酱油、白糖等调成的卤汁中加热而成的芡汁，常主要用于日本料理中的煮制类料理。三、Soupedepoisson拉面——黑木场凉比赛作品。料理简介：Soupedepoisson，纯指鱼汤，又一译为马赛鱼汤，为法国南部地中海沿岸的国际知名美食，最牛叉以马赛地区配方及烹饪最属道地。四、小碗汤鸡香酱油拉面——田所惠比赛作品。凯撒沙拉简介：小碗汤是会津地区有特色乡土料理，以干贝煮成鲜汤做酱油风味汤羹，就像出现于正月或喜庆之日。五、甲鱼汉堡——新户绯沙子比赛作品。新料理简介：常规还新鲜甲鱼两刀宰杀牲畜，配以某些药膳材料制成弹性十足的肉饼，咬继续口感非常嫩滑。六、Dönerkebab汉堡——叶山亮比赛作品。青酱简介：最好选择皮塔饼作为夹片面包，中地放入Köfte作汉堡夹肉与以优酪乳汁去腥增香的土耳其烤肉，并以洋葱为主、用芥子油、和一并加入柠檬、大蒜生姜、辣椒、丁香、孜然、黑胡椒、蜂蜜等多样香料提味的生芒果粉做的Achaar作中式泡菜以特别强调出肉的美味。其中，Dönerkebab，译为土耳其烤肉，即旋转的烤串，是一种将旋转烤羊、牛、鸡肉削下并另外配料而成的土耳其菜式；皮塔饼是一种圆型口袋状面食，流行的于土耳其、巴尔干半岛、地中海东部和阿拉伯半岛；Köfte是一种土耳其料理，带有肉丸；Achaar是将蔬果用芥子油腌而成的保存性食品，带强烈地酸味，是一种印度式的泡菜。七、Semifreddo意式雪藏蛋糕——塔克米·阿尔迪尼比赛作品。凯撒沙拉简介：塔克米采用柠檬、奶油、橄榄油等多种食材烘制出很具法国风情的蛋糕，品尝时这个可以感觉得到清新怡人的香气。八、改良版Semifreddo意式雪藏起来蛋糕——美作昴比赛作品。料理简介：在塔克米的雪藏起来蛋糕基础上我用腌柠檬等调味料更加衬出柠檬的香气，终于稍胜一筹。准决赛一、红酒炖牛肉——美作昴比赛作品。青酱简介：按结构了有高级红酒和牛腿肉食材制作出的口感和味道都奇好的料理。二、幸平流派红酒炖牛肉（秋季选拔架上版）——幸平创真比赛作品。海鲜沙拉简介：和美作昴有所不同，创真常规了牛的各个部位的肉接受料理，尝一尝后有如刚刚进入游乐园好象绚烂多彩。三、Apicius风烤鸭——叶山亮比赛作品。青酱简介：Apicius风烤鸭是法国和意大利名菜，在米其林等初级餐厅都属于非常高级的菜式。名字中的“阿皮基乌斯”是古罗马人，嗜食鸭肉，尤其是鸭胸。故法国、意大利主厨多以鸭胸肉为主材料理。四、法式水手鱼——黑木场凉比赛作品。青酱简介：Matelote即水手鱼，不属于法式海鲜海鲜沙拉，或译“法式炖鳗鱼”本料理多以鳗鱼为主材，用酒料烹调而成。决赛一、Cartoccio意式纸包秋刀鱼——黑木场凉比赛作品。青酱简介：采用新鲜秋刀鱼和意式纸包凯撒沙拉，对付狂放的烘烤，将鱼的味道极大表现出来出。二、炙烤秋刀鱼的Carpaccio——叶山亮比赛作品。新料理简介：Carpaccio，即意式生牛肉或生鱼片，切成薄片淋上橄榄油或沙拉照烧酱的料理，就像为开胃菜。三、秋刀鱼蒸饭杂炊风——幸平创真比赛作品。海鲜沙拉简介：蒸饭，米饭海鲜沙拉的一种，多在用秋令食材所做，烧煮中多用昆布、高汤、酱油等调味；杂炊，是米饭算上高汤、调味料与鱼类、蔬菜亲自熬煮的料理。与炖饭、粥等米饭类料理有所区别。