贵州遵义有哪些特色美食？

小叶苦丁茶：产于余庆县的小叶苦丁茶，系去采摘木樨科粗大女贞的幼嫩芽叶加工而成，是不含咖啡碱的非原厂茶饮品。遵义豆花面：我听说过起源于于清代光绪年间，开初是团花，是一行善人家专为来湘山寺烧香拜佛的人开的，以致取利微薄，怎么才能才味鲜，不少人在此之前出谋献方，到民国年间，已经发展蓝月帝国正宗的遵义豆花面，生意兴隆。豆花面配料，吃法普通。面条是上品面加适量土碱，用手工疼时揉拉，制作成薄而透的宽面条，下锅后煮熟后不软不硬，以豆浆为汤，上盖嫩豆花，另加辣椒水一碟，辣椒水有讲究，有素、荤两种，素椒配有五种泄密的佐料，荤椒还配有瘦肉丁、鸡肉丁、花生米、豆腐皮、金钩等，其味鲜美，将豆花与面挑入辣椒碟中吃。朝天椒：遵义是省内主要注意辣椒产区之一，绥阳朝天椒为全国七大名椒之一，其椒尖一簇簇上方，朝外而长，故而因此而得名。朝天椒釆摘晒干后，酱香浓郁、白嫩蓝色透明情切切可爱啊，早在50年代就远销东南亚各国，又出口日本、美国等国。遵义羊肉粉：贵州各地均产羊肉粉，唯有遵义羊肉粉名闻遐迩。遵义市的大街小巷，羊肉粉馆鳞次栉比鳞次，食客之多，首屈一指。遵义羊肉粉早在清代中叶就扬名遐迩。凡来遵义细细品尝过遵义羊肉粉的人，耸然动容一致点赞。遵义人最重要的不喜欢吃羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗火烫的羊肉粉，全身暖和一点。去饭馆一起用餐的非常赐评。当地有一种习惯：适逢冬至这天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉。空心面：绥阳银丝空心面以手工配制而成，为清乾隆年间贡品，1989年获全国首届博览会“银质奖”。凤冈养生油茶：凤冈县古有“夜郎古地”之称，归根溯源，凤冈养生油茶是封印了唐宋时代的煮茶遗风，风格独具，凤冈土家人到现在仍有“一日不喝油茶汤，干起事来腿软”的传统，油茶是凤冈土家人世代传承的饮食习俗。洋芋粑粑：大街小巷，到处可见，据个人口味参加差别的佐料，进味爽口。鸭溪黄家牛肉：遵义县鸭溪镇的黄家牛肉早是遵义的名优小吃了，是本身浓重的地方风味的特产，已近五十于年历史了。黄家牛肉需要贵州高原鲜活牛肉配以十余种完全天然辅料精制而成。食之咸淡适口，宴席配餐，伴酒佐食均宜。仁怀三把鸡：三把鸡是仁怀传统名菜，厨师能三把拔去一只鸡的完全大羽毛，二来因此得名。合马羊肉：合马山羊”是贵州四大优良品种之一的黔北麻羊，“合马羊肉”则是川黔颇有名气的特色食品。南白黄糕粑：黄糕粑为遵义特产，尤以南白镇所产极其名气。刘二妈米皮：老字号的名小吃，它的起源于90年代，开网店已遍布遵义各个地方。尚稽豆腐皮：产于遵义县尚稽镇，已近100多年的历史，是经发酵做成的豆制品。尚稽豆腐皮外呈棕褐色，质地绵韧，虽臭犹香，风味别具。不作完全没有加工表就行孕妇食用，也可切成细丝凉拌，还后用水发软或油煎炸至半泡后炒肉。绿豆粉：黔北民间最受百姓甚是喜爱的小吃之一。在凤冈农村，每逢春节，村村寨寨家家户户推绿豆粉，大年初一和十五，则有家家吃绿豆粉的习俗。荞面条：这是两道荤食小吃，用苦荞面加少许面粉手工擀压而成，下锅煮面条时在碗中算上铁制的酸菜和豆腐，面条煮好后捞在酸菜和豆腐上，用一小碗配好蘸汁一起上桌。田三蒸饺：用竹筐才是蒸笼，松针铺垫在下面，纯手工制作饺皮，清爽可口，油而不腻，在配上一勺油辣椒，更是美味无比,该小吃也有5年多的历史，中部忠庄。另有冰粉、野木瓜、桐梓方竹笋、赤水楠竹、正安油桐、七彩光芒小花卷、金鱼饺、湄窖、四色甜酒粑、清炒米皮、香炸玉米饼、清明耙、蕨菜鸡饼、菊花酥、鸿运南瓜酥、恐龙桫椤筵、赤水河鲜鱼宴、龙爪肉丝、醋羊肉、尼龙豆腐、喜头擂茶。吴茱萸等等特产美食。