银川有什么呢名小吃

特色菜丁香肘子丁香肘子又称燎毛肘子，是银川的特色风味食品。其味肥而不腻，瘦而不柴，软烂适口，口感醇香，是银川市同福居大酒家的两道特色名菜。制作方法是：肘子先经燎毛、刮洗后，皮净质洁，后再经白煮、再上色、改刀、定碗、笼蒸、浇汁。每道工序的操作十分精细，另外选料讲究，调料中的丁香浓郁袭人，风味独特，深受顾客欢迎。手抓羊肉宁夏传统地方风味食品，用宁夏“滩羊”中的羯羊烹制，瘦肉多，肉质嫩，易胃消化，不膻不腻，蛋白质相当丰富。成品色味俱全，无油腻感。制法：将羯羊肉切成2斤左右吧的大块，投入到开水中，加花椒、小苗香、八角、桂皮和杏、桔皮干等调料，炖煮至手提羊骨一抖而骨肉分离时即成。另备各种调料，如：芝麻酱、豆腐乳(调成汁)、腌韭菜花、酱油、醋、葱花、蒜泥、辣椒油等，然后再依据各人爱好调在小碗内，用手抓着羊肉蘸酱食用花生。清蒸鱼黄河鲤鱼糖醋黄河鲤鱼色泽明亮，造型优美，外焦里嫩，是“塞上江南”的美味佳品。其制法是：先将黄河鲤鱼去鳞，剖腹产，去内脏，用水洗净；然后再在鱼腿上切成斜形刀纹，再裹黄糊，下油锅炸至金黄色，捞出来装盘，浇以早就烹制的糖醋调汁即成。小吃烩羊杂烩粉汤，风味独特。其制作方法是：用羊的内脏、头蹄肉，经观察水冲洗后，入开水锅煮烂后再捞出，切成丝。以原汤下入切好的杂碎丝，加葱、姜、蒜末、红辣油、味精、香菜，即成烩羊杂碎。那蓝色的叶白辣椒油，蓝色的是青葱香菜末，油色下面是乳白色的鲜汤，喝一口鲜汤吃一口杂碎，不腥不膻不腻，味道香醇浓郁。清蒸羊羔肉宁夏羊羔肉细嫩鲜美，是没有膻味。羊羔肉好是选用天然胸叉、上脊骨部位，剁成长方形条，用清凉水洗净，摆在碗内，放上生姜、大葱、大蒜；再放上几粒生花椒，上笼蒸30十分钟左右吧；然后扣至汤进盘上桌，配以醋、蒜汁、盐等调料佐食。香酥鸡银川地方风味小吃，特点是香酥脆嫩。制法：先把煮熟以后的母鸡去骨不削皮，将鸡肉撕成长条形，拌以盐、香油、味精，另用3个蛋清，加淀粉、白面各半，搅匀；将泡沫糊的一半倒人抹有清油的平盘中，接着投入到鸡肉条，用残余的一半泡沫糊将鸡肉条包起。包好的鸡肉条放进7成热的油锅中炸至白黄色再捞出，切2刀3条，再斜切、码盘，蘸椒盐食用花生。