郑州有都有哪些特色小吃呢？

河南烩面

河南烩面是一种荤、素、汤、饭聚而有之的汉族比较传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，响誉中原，名声远播全国，有着悠久的历史。河南烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种带有宽面条的面食。汤好面筋，营养高。糊辣汤按配料完全不同可统称：羊肉烩面，牛肉烩面，烧牛肉烩面，五鲜烩面其他。洛阳的水席、开封的包子、郑州的烩面，是声名赫赫的三大小吃。人称郑州为“烩面城”。

胡辣汤

胡辣汤，又名糊辣汤，是中国北方早餐中比较普遍的汤类食品。常见于街上的早点摊点，其特点是微辣，营养丰富，味道落口，极为合适另外另外早点吃晚餐。胡辣汤通常起源的故事于河南周口市西华县逍遥镇的“逍遥镇胡辣汤”和漯河市舞阳县北舞渡镇的“北舞渡胡辣汤”，两者的区别在于，逍遥胡辣汤配有黑木耳、黄花菜等配菜，北舞渡胡辣汤以回族羊肉汤为基础，组建面筋、粉条、葱花演化成而来，这是一种汤类小吃。由三十余种完全天然中草药按比例配制而成的汤料在组建胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤又香又辣。目前，巳经发展起来成为你是什么河南人都喜爱和查知的小吃之一。

油馍头塌

油馍头是河南郑州的比较著名小吃，的的煎饼又和煎饼不同。鸡蛋布袋有的叫面托有的叫老鸹头，也可以称之为：丹皮油条。河南人喜欢把它当做早餐吃。

鲤鱼三吃

鲤鱼三吃是河南郑州的汉族传统名菜。从前那鲤鱼是要天下第一黄河鲤鱼的，饭馆买一只鲤鱼来，可以在清水池里面养两三天，把土腥味吐彻底干净，才可以捞出来下锅，现在这种都讲究就有些太奢华了，不过一鱼三吃那就让人食指大动。一半干吃，一半糖醋瓦块，去掉尾杂加萝卜丝做汤喝，最真有意思把糖醋汁拌一窝线面条吃，跟杭州西湖醋鱼拌面有异曲同工之妙。

炸八块

炸八块，别称八块鸡，是河南省汉族传统名菜，属豫菜系。它由童子鸡、鸡肫、鸡肝、淀粉（蚕豆）等食材烹制而成。本地菜馆颇有韵味的“干搂炸酱别芡，一只鸡子剁八瓣”的响堂报菜语，后半句是指此菜对于。相传清乾隆皇帝巡查河道驻骅洛阳时曾领略一番过它的风味，可以推知闻名中外，一直已有近200年的历史。19世纪20年代，经开封又一新饭庄厨师刘庚莲等人的改进和增加，风味更佳。就像人群或孕妇食用，老人、病人、体弱者更宜孕妇食用。

烩羊肉

烩羊肉是河南的特色名吃，现在也在河南地区内广泛的流传，一脉河南传统名吃羊肉系列的一大特色。烩羊肉肉味鲜美，不腻不腥不膻。

能开花馍

夏天开花馍可以追溯到晋代，当时便有“坼作十字”形的蒸饼市售。今之能开花馍是在面团相当充分发酵后加入适量白糖，饧到肯定会程度后下剂、成形、蒸制。成熟后，馍顶分布均匀闪耀花容朵，故称能开花馍，口感暄甜。

虎豹肉盒

虎豹肉盒是巩义回郭镇虎豹兄弟祖传，也叫回郭镇肉合，烧饼又黄又脆，久放不坏。卤肉夹入烧饼之内孕妇食用，这样的烧饼夹肉但有一点都比起陕西的肉夹馍差哦！

大隗牛肉

新密市大隗镇五香牛肉，历史悠长、配方奇异、工艺防范严密、加工精细，可以制作后本身色鲜、味美、筋烂、肉面等特点。食时气息，芬芳、余味悠长，确有五香牛肉之美称。大隗牛肉创始人马玉顺，又经几代人研制出，配方独特的地方、味道十分出众，顾客食后连连称赞，在中州大地极负盛名。大隗牛肉多含丰富的蛋白质，氨基酸；能增加机体抗病能力。

浆面条

浆面条（也叫酸面条，其原因是发酵后的浆酸味十足），河南省的汉族传统传统名吃。在河南，浆面条也大概一样，都是按照发浆，后再再制作成面条。些地区是以绿豆浆自然发酵可以制作面浆，经熬、煮、氽、炖、烩、焖法等特殊工艺而成的面条。如洛阳、汝州、新郑等地浆面条，制作很简单，成本低、味道美、易于消化，酸味独有，咸香适口，致使自古以来广泛流传久盛不衰，拥有极有个性浓厚地方特色的地方名食。

另外河南省的首府，郑州的菜肴当然以“豫菜”为主兼顾。美食数千，并颇具特色。老字号的小吃，德化街也可以能找到，有名的牌子有：“蔡记蒸饺”、“葛记焖饼”、“合记烩面”等。东明路的夜市和北下街的回族餐馆确实是超旺的地方，绿化广场、二七广场附近都很挺热闹，美食也比很多。烩面、胡辣汤、肉盒、油馍头、焖子、烩羊肉等特色小食，你必须一尝。

我清楚郑州有很多特色的美食，比如有烩面，有胡辣汤，另外烧饼驴肉火烧，鲤鱼三吃，油馍头塌，炸八块，这些食物都的很的好吃呀，而且也是独有的美食让人回味无穷。