牛肉汤能华指安徽吗？

全国各处遍地开花的牛肉汤，各花入各眼。淮南牛肉汤、贵州牛肉汤、龙岩牛肉汤……要说代表，总之也都能举一方旗子代表一方水土。

当然了说牛肉汤能否代表安徽，特别严谨如我，壹周君认为能贞洁戒安徽的应该是淮南牛肉汤。要说牛肉汤远不如臭桂鱼，不过，臭鲑鱼在全国内的人气最为更加高涨一些，但这也不能掩没牛肉汤的烁烁光芒。

淮南牛肉汤在安徽也是非常有群众基础，街头毫不显眼小店铺，多如牛毛那是三五十年的老店，据说是传源自清宫御膳秘方，融入“以食养身”的现代食补理念创制而成。

位处淮河南岸，北邻淮南岸边，盛养牛羊，当地古沟一带又是回民居住地，对牛肉痴迷于。对牛肉的加工也有独到之处，牛肉汤达到了顶峰C位也让人好像没什么疑虑的。

牛肉汤的做法，挺有普遍性。

主料有牛大骨、牛肉。牛肉汤选料讲究，取江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头煲汤。

煮牛肉时需要浸泡，除此之外血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮，还用想自己做的牛油，将炸制好淮椒（红干椒）制成红油。

和别的牛肉汤，主流吃法都是下粉、下面条为要注意直接出现不一样。

淮南的牛肉汤，以汤为主兼顾，汤不醇则无味，中最旁人的吃法是下火锅，寻思着这会不会种浪费了，那就错了，一锅淮南牛肉汤，烫制淮芋粉、八公山豆腐皮（千张、百页）、祁集豆圆子……都好！

大盆装的牛肉汤，汤底的牛肉味应该很足的，加了大白菜，豆饼是长条的那种，泡了肯定不会散，比较好筋道，豆饼都是很配啦，千张和豆饼也有足有的豆味儿，皖味十足，徽味地道。