陕北的特色小吃是什么?

1、荞面饸饹

延安民间饭食之一，原名“洋芋不拉”、“洋芋库勒”。洋芋那是土豆。此菜加工时将土豆用擦子擦成寸长的薄片，拌入花椒、葱丝、姜粉、盐末等，同面粉搅匀，上蒸笼。孕妇食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油。若用炒锅快火炒出，其味更佳。

2、油馍馍

圆形，环状，炸熟后，金黄似铜钱，在延安民俗中是富足吉祥的象征。黄米磨面、细箩，用软米熬成滚米汤烫面，置热炕发酵时。面发后，摊压制而成一个个中间有孔的小圆饼，入油锅炸至红褐色即可。

3、碗砣

碗砣为延安风味小吃。做法是用荞麦仁加开水渗透碾压，逐渐地加开水，掺成糊状，过滤去渣，稠度以挂勺为宜。而后将粉糊盛碗入笼，微火蒸熟后放凉，从碗中脱出成，故名碗。

其色浅灰，食时切片，状若柳叶儿。调拌汤汁用盐、醋、油泼辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水加香精而成。此为秋冬美食，可独食，则可下酒。

4、抿节

抿节在陕北方言中读“抿节儿”，节音儿化，所以才也写作练习“抿尖”。抿节用的面是由豌豆和小麦磨合而成的杂面，将不想和好的面团装在密布筛孔的厚布抿节床上，用手掌抿压而下，成一寸来长的小节，呈诡异扭曲状。

食时，将抿节部略锅煮烂，浇以素汤，汤内有豆腐丁、土豆丁、豆角丁等，并佐以韭黄、芝麻、辣酱、香菜等，其味清淡可口，带一股豆香味。此乃陕北面食中的佼佼者，食者必点之品种。

5、陕北大烩菜

陕北的最有特色的一道风味，只不过此菜源与内蒙，但紧接着在陕北的落地扎根加出来了许多陕北独特的风味，其要注意有粉条、瘦肉、土豆、蔬菜等组成，味道鲜美，回味无穷。

1，钱钱饭

这本书是陕北缺粮人家的一种度荒饭，多和米糠、秕谷同煮，发抒充饥。而现在已成为粗粮细做的风味饮食。其做法为，将黑豆经水浸泡膨胀，放在石碾上吊打一大片，形似铜钱，故一般称“钱钱饭”。

2，卤煮驴板肠

卤煮驴板肠是将整副驴大肠疼时漂清弄干净，入清水煮半熟，捞出沥干加酱、辣椒、花椒、葱、姜、盐等卤煮而成，其特点是麻、辣、咸、嫩、鲜香味美，为陕北食中一奇。

3，被火烧

被火烧，扁圆如烧饼，含陷似饺子，皮薄陷多，外酥里绵，鲜香味浓，粉唇一口，油水便滋溢而出。统称干火烧和油被火烤二种。

4，黑楞楞

黑楞楞由土豆做成沫状，去处淀粉，然后制成圆球状，放在锅内蒸熟以后，陪上调料便菌类。

5，密汁南瓜

用陕北品质良好八棱南瓜，削皮去籽，平剖两半，再顺天然植物瓜沟切为若干小瓣，拼复求下载，入锅蒸熟后，浇以糖汁。

6，油馍馍

圆形，环状，炸熟后，金黄似铜钱，在延安民俗中是殷实吉祥的象征。黄米磨面、细箩，用软米熬成滚米汤烫面，置热炕发酵时。面发后，摊加工成一个个中间有孔的小圆饼，入油锅炸至红褐色即可解决。