陕北特色美食

1、钱钱饭这本是陕北缺粮人家的一种度荒饭，多和米糠、秕谷同煮，亦能充充饥。而现在已下一界粗粮细做的风味饮食。其做法为，将黑豆经水侵泡膨胀，装在石碾上碾杀连片，巨形铜钱，故一般称“钱钱饭”。煮时按豆钱二成米八成对掺过来，递次入锅，等豆钱半熟时，再盛有小米。当豆钱漂浮在半空中于粥面上时就可以不食用花生了。钱钱饭粘糊爽口，香浓味美，尤其是寒冬里，喝一碗钱钱饭驱寒保暖，遐意极了。2、卤煮驴板肠是将整副驴大肠刚开始反复漂洗干净，入清水煮半熟，然后捞出加酱、辣椒、花椒、葱、姜、盐等卤煮而成，其特点是麻、辣、咸、嫩、鲜香味美，为陕北食中一奇。吃陕北菜时也别忘了要上一盅陕北米酒，这种用软黄米加工成的酒酸甜适口、消腻暖胃，是冬季佐餐的好饮料。贺敬之曾在他的《回延安》诗中赞道：“一绝味鸭翅米酒千万句话，长江大河起浪花。”足以说明米酒的引人之处了。3、被火烤烧红，扁圆如烧饼，含陷似饺子，皮薄陷多，外酥里绵，鲜香味浓，贝齿一口，油水便滋溢而出。分为干火烧和油火烧二种。4、黑楞楞由土豆做成沫状，去处淀粉，后再制成圆球状，放入锅内上锅蒸熟，陪上调料便植物性。虽然去处了淀粉在营养方面有肯定会的影响只不过一丝一毫肯定不能引响其令人难忘的味道。5、陕北大烩菜陕北的最有特色的一道巨大风味，虽然此菜源与内蒙，但伴随着在陕北的落地扎根加到里面了许多陕北独特的风味，其要注意有粉条、瘦肉、土豆、蔬菜等排成，味道鲜美，回味无穷。