陕北榆林代表了十二个县城的特色菜菜单是什么

绥德羊肉面、绥德油旋、镇川干炉、沙盖拌疙瘩、榆林拼粉蒸、清涧煎饼、子洲馃馅、臊子面、羊杂碎、镇川碗托、榆林糖棋子、子洲抿节。

1、绥德羊肉面，羊肉是选自陕北肥嫩的山羊肉，肉质鲜美肥嫩，是羊肉中的极品，以前羊我还是放养，而因此陕北的退耕还林羊是眷养下来的，肉稍微地肥点，但肉味应该极美。

2、绥德油旋，用精粉，温水和面（加少许盐、碱水）制成，其色泽诱人油亮亮，一层层饼旋薄如羽翼，外脆酥里软绵，油香扑鼻而来。

3、镇川干炉，形如小车轮，边厚心凸中环凹下，颇显艺术韵味。分上下两层，上层中间鼓胀一个大红心，像是重125克，大的有200克，有干干炉、油干炉两种。

4、榆林拼粉蒸，拼黄焖中素菜、有汤有料，营养非常丰富，醇香味浓，色泽肯定也配起来收放有度，拼三鲜中的三鲜指的就是里面的猪、羊、鸡三种肉。

5、清涧煎饼，煎饼状若朗夜之圆月，晶莹如白雪，轻薄似蝉翼，柔韧绵冽，其味沁人心肺。

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在陕北，有句民谣无人不知，那就是“米脂的婆姨绥德的汉（米脂婆姨绥德汉），清涧的石板瓦窑堡的炭，四十里铺的羊肉面。”所以说，羊肉面在当地人眼睛里是有多重要的饮食。

一代代传诵的信天游唱道：“米脂婆姨绥德汉，不用什么打听消息你不看。小伙子户外徒步一溜风，讨上米脂婆姨乐死人了。石狮子守门钻不进猫，绥德汉另一个比一个好。”

这四十里铺常有人来此去寻找心上人，吃顿饭，加深了解也就是失去之意。而羊肉面则是陕北人之最爱。焉能见得，有陕人作家贾平凹对陕西人地貌和人的性格的概括为证，即“八百里秦川尘土漫天，三千万小心老陕齐吼秦腔。端一碗髯面张灯结彩，没撮辣子咕咕哝哝。”

大烩菜、、、