中国那里的美味小吃多？都是那些小吃呢？

四川小吃

一、先说最喜欢的小吃钟水饺吧。钟水饺：创始人钟少白，原店名叫协森茂，1931年开始新挂了荔枝巷钟水饺的招牌。钟水饺与北方水饺的比较多区别是全用猪肉馅，不加另外鲜菜，上桌时淋上铁制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等货面粉、剔筋去皮的精选优质猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握到好温度、水分，肉馅滑嫩化渣）、香鲜（全靠辅料和红油、原汤）的特色。钟水饺是全肉的，馅里是没有菜，味道是辣中带甜，很好吃一点。二、酸辣豆花：酸甜辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。豆花在从前多以摊担特殊形式经营，普遍很流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。制作豆花必须最好选择上等黄豆，用井水或河水浸泡充分后细磨为浆，过滤豆渣后烧滚倒入水木桶待用；取施釉青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水，冲进烧沸的豆浆，静置20分钟让其化作豆花。酸甜辣豆花是豆花的两个品种，用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入早就熬烫一点豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。咸辣豆花口味咸辣咸鲜，豆花白嫩，配料酥香，味足滚烫滚烫，别具风味。三、顿了顿酸甜辣豆花，就不能况且到川北凉粉，也叫作旋子凉粉，毕竟是用旋子打出去的，和酸甜辣豆花一般也是以担子挑着走街串巷的卖的。川北凉粉：清朝末年创派于南充。创始人唐明渡在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉柔嫩清爽，佐料香辣味浓，慢慢的买进了名气，谢家便世代传承专卖凉粉，后正式地办起川北凉粉店。青岛铁路医院流传下来全省，成为最著名小吃。阆中是川北凉粉的家乡。它品类多，佐料精细，细嫩爽口。凉粉按结构质优豌豆去壳，用水浸泡后，研磨成粉细浆，接着过滤去渣，不溶物脱水，做成豆粉。再经加热充分搅拌成糊状，布袋中盆、盘待用。吃时，将凉粉切成薄片，或用旋于族成筷子粗细的条丝，装人碗里，再加上精盐、蒜泥、花辣面、味精和酱油等，再淋上色彩鲜红的辣椒油，即孕妇食用。特点：细嫩软绵，鲜甜滑爽，香辣利口。还用些“黄粉”造而成白色凉粉，用绿豆制成黄色凉粉。既可另食用鸡蛋，还可再装入锅魁或“薄饼”（精包谷面摊成如布样厚薄的饼）套食。四、可以介绍了几个辣的，现在来可以介绍几个甜的小吃。先试试口味。赖汤圆：赖汤圆迄今仅是百年历史。老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆，他怎么制作的汤圆煮时不烂皮、鼓大泡、不浑汤，吃时不会粘筷、不粘牙、不腻口，柔润香软，爽滑软糯，成为成都最负盛名的小吃。现在的赖汤圆，尽量了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白无暇，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。五、叶儿粑：叶儿粑又叫艾馍，原是川西农家清明节的现代食品。1940年，新都天斋小食店将艾馍亲手所做改制后，名称变更为叶儿粑。可以制作叶儿粑选料考究，工艺精细，更具色绿形美、柔顺爽口的特点，为四川名小吃之一。用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，外裹鲜橘子叶，置文火蒸。特色是清香更滋润，醇甜爽口，咸鲜味美。我回家了你经常看到有一个人沿街叫卖，就像是那块钱2个，贵又美味啊！六、又该换口味了。说两种面吧，是我很不喜欢的，奇异是——甜水面：甜水面的制法：用下等面粉加盐、水揉至表面光滑静置5分钟半小时，面杖擀开0.68厘米厚的面皮，切成0.6厘米宽的面条，然后再两手一把抓住面条两头(每次5-6根)，猛力扯长，待面条+0.48厘米粗细时放进去沸水锅中煮熟后，捞出后拨散晾冷，洒熟菜油少许搅拌均匀；辣椒油、图片文件夹甜红酱油、蒜泥、芝麻油、酱油调成味汁。食法：面条放沸水中烫热，捞入碗中，淋味汁即成。特点：宜宾燃面的面条较粗，具有筋力，风味独特。七、玻璃烧卖：材料：面粉、小白菜、猪瘦肉、胡椒末、盐、味精、料酒、香油步骤：下等面粉加水调成稍硬的水调面团，扯成10克另一个的剂子，压扁后擀成，多张面皮叠加在一起，置案边，用面杖敲压面皮边缘，使之拥有荷叶状的裙边；小白菜用沸水略煮，压干水份，切成碎粒，猪瘦肉剁碎，肥肉煮熟后后切粒，以内三料加胡椒末、盐、味精、料酒、香油调成馅心；取皮于手上，中间盛有馅心，慢慢的地将面皮的裙边上方抄起，捏成白菜形状，其馅心装于底部，放入蒸笼中用大气蒸之，蒸至三十分钟500左右，开笼洒清水四次，再蒸至熟即成。备注：经典小吃。烧卖流行于全国，成都的烧卖更具皮薄馅丰、造形美观、荤素兼具、营养丰富的特点。玻璃烧卖因其皮薄、熟制后皮料浸油呈半透明状，透过窗户皮亦要知道其馅，故叫。八、夫妻肺片：成都地区人人皆知的一款风味名菜。据记载在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以非法销售凉拌吃牛肺片为业，他们夫妻俩亲自跑能操作，走街串巷，提篮吆喝叫卖。因此他们销售的凉拌吃肺片制作精细，风味独特，受百姓爱戴人们喜爱。为区别像是肺片摊店，人们称他们为夫妻肺片。设店经营后，在用料上无比都讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初的同一类的肺，质量曰益增强。就是为了尽量此菜的缩小风味，夫妻肺片之名一直都恢复传统到现在。九、龙抄手：龙抄手皮薄馅嫩，入口爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。龙抄手的因此得名不是他老板姓龙，完全是当初三个伙计在“浓花茶园”继续商议开抄手店，取“浓”的谐音“龙”为名，也寓有“龙腾承德火车站”、生意兴“隆”之意。十、珍珠丸子我看北方的珍珠丸子就像也是用肉做的，味道咸鲜，四川的珍珠丸子是甜香，里面包有馅，黑芝麻白糖，外面是很比较漂亮的糯米，颗颗晶莹剔透，吃麻辣的东西，可以用来换一换口味。