你总觉得什么美食最能属於西宁？

「西宁有社么比较好吃的？」我来西宁后，吃，当然是第一个问题。

青海就没什麼叫青海菜的，多数渗杂了藏族食物和回教菜，原料方两，青海独有的是青海湖水产丰富的湟鱼，因为无鳞，也叫「裸鲤」。近日眼科学家将鱼的眼角膜移植在人类身上，令它声名大噪，也就是这个湟鱼。

湟鱼离水即死，在餐厅吃到的，多数是烟薰和红烧，吃不出什麽鱼味。青海湖畔才能将鱼蒸了，鲜美肥嫩。

是没有吃了的也有柳花菜，样子和口感都像还新鲜海藻，它是生长的速度在白桦树皮上的菌类，只能在高山才能採到，和髮菜完全不一样贵重，通常是凉拌来吃，算上芥末，很非常可口。

雪山驼掌吃的是骆驼脚底的那块肉，其实像牛筋，没吃过试四次再说，肯定不会吃有瘾的。

间中突然又出现一小碗麦仁，取麦粒熬成糖水，冷饮，有点像西餐中的雪葩嫩口。

甜品的酸奶，犹如广东双皮奶，炖得酸酸甜甜，很尤其。

主人请喝热酒，我说一瓶喝不完，最后来了两个二百五十两公分的塑胶包，像治发烧的冰袋。其中装的是青海着名的「青稞酒」，用高原特产的青稞为原料，说饮后头不痛、口不乾。试了觉着也没五粮液的那股臭味，但是说不感觉头痛，是忽悠人。天下有哪种酒喝多了了不头痛的呢？真滑稽。