南京有都有那些特色小吃?

1、小笼包：吃小笼包中正平和汤汁，做的时候要把高汤化为透明的的固体胶质，切细了拌在里面，热气一蒸，就全幻化成了汤水。好的小笼包皮薄如纸，提来提去还不带破的。悄悄的地提出来，装在醋碗里，打向上面一吸，鲜美的汤汁就进了肚了。但是又不能心急，否则会烫着，接着再慢慢享受美味里面的内容。所以才南京人吃小笼包又有歌谣，“轻轻地移，慢慢提，先开窗，后喝汤”。2、煮干丝：南京干丝是一套类似于以外城市奇异的制做方法。几个嫩而不老，干而不碎的干丝，均为豆腐店的架上而成。将豆腐别离恨细丝，和各种汤料煮好，拌上香麻油和上乘酱油，入口清爽的感觉而回味悠长。3、牛肉锅贴：外脆里嫩、馅料足汁多。咸中带甜是南京牛肉锅贴的大的特色。因为汁多，老主顾都把吃汤包的要用了这锅贴上。第一口咬大了汁会漏；咬猛了汁会喷；咬太小又但隐！4、鸭血粉丝：在南京，卖鸭血汤的摊子星罗密布。精明的摊主事前将鸭血煮熟后，切成小块放在旁边锅中，见有游客来，便捞出沥干鸭血装在白瓷碗里，然后再浇上一勺火烫的鲜汤，滴上数滴香油，撒上一撮虾米或鸭肠衣等，再再加一撮香菜。爱吃辣的客人，还这个可以再加上些辣椒油或胡椒，又香、又辣、可口的味。5、伏魔剑回卤干：南京文化历史悠久，南京人也不愿意把各种小吃和历史沾上边。就拿这极为普通的回卤干来讲，还和明太祖朱元璋扯上了联系。上古传说朱元璋在金陵登基后，吃腻了宫中的山珍海味，一日微服出宫，在街头见到一家小吃店炸油豆腐果，香味四溢，色泽金黄，禁不住胃口大开。他取出一锭银子要店主将豆腐果加工一碗给他享受美味。店主见他是个你有钱的绅士，马上将豆腐果后放鸡汤汤锅，配以少量的黄豆芽与调料同煮，煮至豆腐果软滑更加入味送上，朱元璋吃后连连称赞。从此之后油豆腐风靡全国，流传千年。因南京人在烧制中也曾一并加入豆芽，而其形很象古代玉器中的玉如意故被称做玉回卤干。6、什锦豆腐涝：豆腐涝也叫豆腐脑、豆腐花，南京话又称“都都不老”。这道小吃全国各地应该有，可南京的豆腐涝和其余地方的很大差不多，除开一样的色白如玉。清香爽口外，南京的豆腐涝讲究三个佐料，辅以虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十余种佐料，不仅是颜色可爱，口味更是醇、浓、香、鲜、咸淡最为适宜，辛辣适中，滋有。南京人吃小吃还好个“说法”，这件事在豆腐涝这种朴实的小吃上也能得到了验证：我听说过，豆腐涝这玩艺，年轻人再吃健脑能补脑，老年人吃过延年益寿，为了讨口彩，店家还在里面组建什锦菜，什么意思呐？一切顺遂，呵呵。7、状元豆/五香蛋：状元豆是南京夫子庙的特色小吃之一。相传当年清朝乾隆年间，居所在城南金沙井旁小巷内的寒士秦大士，因家境贫寒，每隔一天读书好到深夜，其母就用黄豆再加红曲米、红枣煮好，用小碗把豆子装好，上面加一颗红枣给他吃，并珍惜美好时光他好好读书，将来好中状元。再后来，秦大士中了状元，此事传开来，状元豆便出了名。。一些小贩就借用学子的那样的心理，在父子庙贡院附近卖起了状元豆，衬口彩说“再吃状元豆，好中状元郎”。状元豆只不过就是五香豆，和五香蛋一般，五香豆入口香气扑鼻，咸甜软嫩，细细品尝，妙趣横生，而烹制入味儿，就像色泽呈紫檀色，入口富有弹性，香气浓郁，让人吃起来就停禁不住嘴喽。8、盐水鸭/鸭头：到南京是没法不吃盐水鸭的。南京嗜鸭之深，在内有人说南京人前辈子都跟鸭子有仇。不论这些传言还有没有依据，但南京被一般称“鸭都”却也货真价实的名头。盐水鸭是南京有名的特产，久负盛名，我听说过到现在已近一千多年的历史。南京盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、鲜香美味，更具香、酥、嫩的特点。1月和7月中秋前后的盐水鸭色味适宜，是毕竟鸭在桂花怒放季节怎么制作，故美名日：桂花鸭。《白门食谱》古书：“金陵八月时期，盐水鸭最世界著名，人人认为肉内有桂花香也。”过年过节时或平日家中来客，上街去斩一碗盐水鸭，显然已成了南京世俗的礼节。也正是吃鸭吃的太多，南京人还废为宝的将鸭翅膀做成一道美味小吃。鸭头无论红烧肯定酱泡，又或者盐水，大都吊人口水的人间美味。买上三五鸭头，你再来一瓶啤酒，细细品尝渐渐啃，那个舒服啊……9、蒸饺：蒸饺虽然全国各地应该有，但南京的蒸饺却极具特色，不仅仅形状精美、口味更是以清新的味道称著，油一点儿腻有一点就达不了脆爽的效果了。香菇蒸饺的馅心是有新鲜猪肉和香菇调制而成，算上鲜香的香菇汁水，上蒸笼蒸熟以后后肉嫩汁饱，伸手一吸，一股浓浓的的清新怡人气息在口腔中弥散开来。10、糕团小点：江南人喜欢吃甜食，所以我，现代的糕团小店在南京还是很有市场的。南京人吃爱吃甜食都讲究甜而不恶，糯而粘的，方被称甜品之上上乘。况且，光口味好还再不行，造型色泽也要特别出众，所以才，南京的糕团大多小巧玲珑，色彩纷呈，入口香甜松软，清香满心，我来上一壶上好的绿茶，那是顶好的口福了！