江苏有哪些著名小吃啊

南京的十大特色小吃1、小笼包：吃小笼包最讲究汤汁，做的时候要把高汤化为透明的的固体胶质，剁碎了拌在里面，热气一蒸，就全化作了汤水。好的小笼包皮薄如纸，提来提去还不带破的。悄悄地提议，放到醋碗里，瞄准上面一吸，鲜香的汤汁就进了肚了。但是不能不能着急，否则会烫着，后再再慢慢的享用里面的内容。因为南京人吃小笼包又有歌谣，“用力移，渐渐提，先开窗，后喝粥”。2、煮干丝：南京干丝是一套所不同的是别的城市奇特的制做方法。这些嫩而不老，干而不碎的干丝，均为豆腐店的架上而成。将豆腐心儿细丝，和某些汤料煮好，拌上香麻油和上乘酱油，入口清透而回味悠长。3、牛肉锅贴：外脆里嫩、馅多汁多。咸中带甜是南京牛肉锅贴的最大特色。而且汁多，老主顾都把吃汤包的应用了这锅贴上。第一口咬大了汁会漏；咬猛了汁会喷；咬太小又但隐！4、鸭血粉丝：在南京，卖鸭血汤的摊子棋布。聪明的摊主预先将鸭血煮熟以后，切成小块放在旁边锅中，见有游客来，便再捞出鸭血装在白瓷碗里，然后再浇上一勺子火烫的鲜汤，滴上数滴香油，撒上一撮虾米或鸭肠衣等，再另外一撮香菜。爱吃辣的客人，还这个可以再另外些辣椒油或胡椒，又香、又辣、味美的味。5、如意回卤干：南京历史悠长，南京人也愿意去把特殊小吃和历史沾上边。就拿这极其普通的回卤干可以说，还和明太祖朱元璋扯上了联系。上古传说朱元璋在金陵登位后，吃腻了宫中的山珍海味，一日微服出宫，在街头看见一家小吃店炸油豆腐果，香味四溢，色泽金黄，不由得胃口大开。他取出一锭银子要店主将豆腐果加工一碗给他独自享用。店主见他是个钱多的绅士，马上将豆腐果盛有鸡汤汤锅，配以少量的黄豆芽与调料同煮，煮至豆腐果绵软更加入味送上，朱元璋吃后赞不绝口。到了那时油豆腐风靡全国，一直流传至今。因南京人在窑烧制中从来不加入到豆芽，而其形很象古代玉器中的玉如意故被称为如意回卤干。6、什锦豆腐涝：豆腐涝也叫豆腐脑、豆腐花，南京话又称“都不老”。这道小吃全国各地都有，可南京的豆腐涝和那些地方的不是太大一样的，除此之外一样的的色白如玉。清香爽口外，南京的豆腐涝讲究个佐料，辅以虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十余种佐料，不只是颜色很漂亮，口味更是醇、浓、香、鲜、咸淡比较适宜，辛辣适中，有滋有味。南京人吃小吃还好个“说法”，对此在豆腐涝这些朴实的小吃上也能得到了验证：说是，豆腐涝这玩艺，年轻人吃健脑益智补脑，老年人吃了延年益寿，替讨口彩，店家还在里面一并加入什锦菜，什么意思呐？万事顺意，呵呵。7、状元豆/五香蛋：状元豆是南京夫子庙的特色小吃之一。据传清朝乾隆年间，居住在城南金沙井旁小巷内的寒士秦大士，因家境贫寒，每天晚上念书到深夜，其母就用黄豆再加红曲米、红枣煮好，用小碗把豆子装完，上面加一颗红枣给他吃，并殷切希望他好好读书，将来好中状元。当时，秦大士中了状元，这件事传开来，状元豆便出了名。。一些小贩就利用学子的这种心理，在父子庙贡院附近卖起了状元豆，衬口彩说“吃过状元豆，好中状元郎”。状元豆事实上应该是五香豆，和五香蛋一般，五香豆入口喷香扑鼻，咸甜软嫩，细细品尝，趣味十足，而烹制入味，一般色泽呈紫檀色，入口富有弹性，香气浓郁，让人吃起来就停不住嘴喽。8、盐水鸭/鸭头：到南京是又不能不吃盐水鸭的。南京嗜鸭之深，就连有人说南京人前辈子都跟鸭子有仇。无论那个传言有没有依据什么，可是南京被称作“鸭都”却实打实地的名头。盐水鸭是南京有名的特产，极富盛名，说是现今仅是一千多年的历史。南京盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、鲜香美味，更具香、酥、嫩的特点。一年一交中秋后的的盐水鸭色味最佳，是是因为鸭在桂花朵朵绽放季节自己制作，故美名日：桂花鸭。《白门食谱》典籍：“金陵八月时期，盐水鸭最很著名，人人以为是肉内有桂花香也。”过年过节或平日家中来客，上街买菜去斩一碗盐水鸭，似乎已成了南京世俗的礼节。也恰恰吃鸭吃得过多，南京人还循环再利用的将鸭头先做成几道小吃美食。鸭头无论是红烧应该酱泡，如果没有盐水，是吊人口水的人间美味。买上三五鸭头，就来一听啤酒，细细品尝慢慢的啃，那个舒服啊……9、蒸饺：蒸饺事实上全国各地也有，只不过南京的蒸饺却极具特色，反而形状制作精美、口味更是以清新见长，油一点儿腻一些就达将近爽口的效果了。香菇蒸饺的馅心是有新鲜猪肉和香菇调制而成，另外鲜美可口的香菇汁水，上蒸笼煮熟后肉嫩汁饱，轻轻地一吸，一股浓浓的清新味道气息在口腔中升腾而起。10、糕团小点：江南人嗜甜，所以我，悠久的传统的糕团小店在南京应该很有市场的。南京人吃各种甜食讲究甜而不恶，糯而不会粘，方称作甜品之上乘。至于，光口味好还不行的话，造型色泽还要出众，所以我，南京的糕团基本都小巧玲珑，色彩缤纷，入口香甜松软，清香满心，你再来上一壶上好的绿茶，就是顶好的口福了！