江苏应该有什么好吃一点的小吃？

别的可不知道，可是镇江有三怪１是锅盖面锅煮锅盖＜锅盖面＞，２是香醋摆不坏是＜醋＞花样众多自己一批，３是肴肉不恰当的话菜，怎么加醋和葱，用镇江都说的话是香膨膨的哦

南京苏州无锡扬州泰州南通连云港徐州常州宿迁都知名扬州炒饭南京活珠子无锡糖醋排骨苏州狮子头徐州狗肉南京六朝古都十朝都会苏锡常江南水乡扬州项羽无颜回见江东父老去相亲

据杭州徐珂所辑《清稗类钞》中典籍“肴馔之各有特色者，如京师、山东、四川、广东、福建、江宁，苏州、镇江、扬州、淮安。”十个名城，半数在江苏。苏菜系由淮扬、苏锡、徐海三大地方风味菜肴组成，以淮扬菜为主体。淮扬位处苏中，东至海启通泰盐阜，西至金陵六合，南及京口金坛，北达两淮。淮扬菜的特点是选料严谨，再注意刀工和火工，反诘本味，主体形象主料，色彩清新，造型新颖，咸甜适中，口味平和淡定，故渐渐适应面较广。在烹调技艺上，多用炖、焖、煨、焐之法。其中南京菜以烹制鸭菜见长，镇、扬菜以烹鸡肴及江鲜速度见长；其细点以发酵面点、烫面点和油酥面点取得胜利。苏锡菜和苏州、无锡一带，西到常熟，东到上海、松江、嘉定、昆山都在这个范围内。上海菜概指上海人自居的本帮，不算别的海派菜。苏锡菜与淮扬菜有同有异，其虾蟹莼鲈，糕团船点味冠全省，茶食小吃，尤优于苏菜系中其他地方风味。其菜肴注重实际造型，讲阴阳美观，色调绚烂，白汁清炖独树一帜，兼有糟殷红色曲之味，食有奇香；口味上口味偏淡，无锡尤甚。浓而不腻，淡而不薄，酥烂脱骨犹显其形，滑嫩脆爽不失其味。徐海菜原近齐鲁风味，各种肉食五畜俱用，水产以海味战胜对方。菜肴色调浓烈，口味偏咸，习尚五辛，烹调技艺多用煮、煎、炸等。近十多年来，三种地方风味菜均有发展和变化。淮扬菜由平和而+略甜，似受苏锡菜的影响。而苏锡菜尤其是苏州菜口味由偏甜而变为沉静，又给予淮扬菜的影响。徐海菜则咸味大减，色调途辙淡雅，向淮扬菜为之汗颜。在所有的苏菜系中，淮扬莱仍占主导地位。苏菜系的名菜不少，如淮安的长鱼席，即黄鳝席，品种达百种之多。扬州的三套鸭、溜子鸡、卤鸡、清炖甲鱼、火煮干丝、茄汁鳜鱼、双皮刀鱼、文思豆腐、清炖狮子头，镇江的水晶肴蹄、清蒸鲥鱼，靖江的肉脯，宜兴的汽锅鸡，南京的金陵盐水鸭、炖菜核、板鸭、松子肉、凤尾虾、蛋烧卖，苏州的松鼠鳜鱼、三虾豆腐、白汁元鱼、莼菜塘鱼片、胭脂鹅、八宝船鸭、雪花蟹汁、油爆大虾，常熟的叫花子鸡，无锡的镜箱豆腐、樱桃肉、梁溪脆鳝，徐州的狗肉，板浦的荷花铁雀其他。其中三套鸭系传统名菜，清代《调鼎集》曾古书套鸭制作方法，为“肥家鸭去骨，板鸭亦去骨，填人家鸭肚内，蒸极烂，整供”。听说后来扬州的厨师又将湖鸭、野鸭、菜鸽三禽相套，用宜兴产的紫砂烧锅，小火宽汤炖焖而成。家鸭肥嫩，野鸭香酥，菜鸽细鲜，风味独特。扬州煮干丝同乾隆皇帝下江南或是。乾隆六下江南，扬州地方官员担任名厨为皇帝烹制佳肴，其中有那道“九丝汤”，是用豆腐干丝加火腿丝，在鸡汤中烩制，味极鲜甜。特别是干丝切得细，味的渗透较好，吸进众多鲜味，名传天下，遂更名“煮干丝”。与鸡丝、火腿丝同煮叫鸡火干丝，加开洋为开洋干丝，加虾仁则为虾仁干丝。文思豆腐也始于乾隆年间，狮子头相传当年最初起源于隋朝。隋炀帝到扬州观琼花后，对扬州的万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景极其留恋。回到行宫命御厨以上述四景为题，自己制作四道佳肴，即松鼠鱼、金钱虾饼、象牙鸡条、葵花献肉。皇帝赞赏不已，赐宴群臣。从此之后，这些个菜响遍大江南北。到了唐朝，郇国公府中名厨受“葵花献肉”的启示，将巨型的肉圆做成葵花状，造型优雅别致，如同雄狮之头，可红烧，也可清炖；清炖较嫩，参加蟹粉后曾经的“清炖蟹粉狮子头”，空前繁荣于镇扬地区。水晶肴蹄又名镇江肴肉，据记载300多年前，镇江酒海街有家小酒店的店主在大热天买回四只猪蹄，欲用盐腌制，可是却误用其岳父用以制鞭炮的硝。谁知肉质依如，反腌得更硬结味香，肉红蹄白。用清水泡后，焯一下水过清，再入锅后加葱姜、花椒、茴香、桂皮，加冷水焖煮。本想高温去毒，谁料香气四溢。香气让了神仙张果老，变成白发老翁来购，四只肴蹄吃三只半，店主食了剩下的的半只，只觉得味极鲜美无比，数年后便用那样的方法来怎么制作肴肉。金陵盐水鸭是南京的名菜，当地十分盛行以鸭制肴，曾有“金陵鸭馔甲天下”之说。明朝建都金陵后，一愣又出现金陵烤鸭，而后是金陵盐水鸭。此菜用当年八月中秋时的“桂花鸭”为原料，用热盐、清卤水复腌后，取出挂荫凉处吹干，食用时在水中煮熟以后，皮白肉红，香味足，鲜嫩味美，风味独特，同明末直接出现的“板鸭”名声显赫，畅销大江南北。另有“炖菜核”传说当年是清代有位钦差大臣，住南京万竹园，每天都吃青菜而厌；炖菜核是由矮脚黄菜心炖制而成。梁溪脆鳝是无锡名肴。梁溪是苏南名城无锡境内的一条河流，因南朝萧梁曾略加修复而因而得名，梁溪都是无锡的别名。明末清初，无锡名厨将活鳝划丝后，入油锅炸脆，在用酒、酱油、糖、味精、五香粉制成的浓卤烩制，使鳝丝紧包卤汁，吃时甜而松脆，是上等佐酒佳肴。后来蜚声江苏，下一界无锡的现代风味特色菜。