土耳其菜的很经典菜系

古老的的文明定然会孕育出出经典御菜与传菜，土耳其菜全部不属于从奥斯曼土耳其帝国皇室广泛流传出去的超经典御菜，那像中国的御膳，配料和做工都太的独特，精致无比。牛、羊、鸡或为主菜，基本是的烹饪烤、煮，肉品需要精心挑选，经大厨的特珠烹调，牛羊肉半点腥味且味道独特。有人把Kebab就被称土耳其烤肉，当然Kebab是土耳其语里肉类凯撒沙拉的总称，烹饪的方法和烤、清炖、窑烧等。把羊肉或鸡肉切成小块小块，加蕃茄与青椒用铁串串出声在炭火上烤，就是著名的“什什Kebab”(Shish Kebap)。土耳其菜里有许多完全不同的Kebab，比如说烧制过程Kebab以科尼亚地区的最顶顶有名。另外“伊斯坎达尔Kebab”，据传这一种是诺曼中国发明的，做法并不紧张，只要在薄饼上浇上含蕃茄汁的嫩肉与架上酸奶，再浇上吱吱吱吱有声的热奶油，那味道绝对教人大快朵贻。“阿达纳Kebab”(Adana Kebab)是牛羊肉馅加香料先做成的肉丸，爱吃牛羊肉的绝对的保证不惊讶。在土耳其还有一种叫作“多内尔Kebab”(Doner Kebab)的，意思是转的烤肉，这很可能也之一国人熟悉的有所谓土耳其烤肉吧。道地的多内尔Kebab是以片状的牛羊肉或鸡肉以规模很大的铁条直立串出声烤熟后，再用刀削下肉片夹松脆的面饼吃，并佐以洋葱及成排蔬菜，配上酸奶汁便行一顿最小众化的土耳其便餐了。面包是土耳其人，在内是地中海地区人的主食，但餐桌上米饭也很较常见。只不过他们的米和中国的大米很都不一样。形状长，口感较干稍硬，但在干硬中泛出中国大米也没的干香，颗颗晶莹，相当奇异。