四川饮食特点

四川饮食比较注重麻辣，但都是只有川味。大多数把咸甜酸辣或麻辣几乎全部用在一个菜上，再辅以它味，以使主味突出。四川的主要注意饮食为川菜。川菜作为中国四大菜系之一，在中国烹饪史上空前全部土地重要地位，它题材广泛，口味清鲜醇浓并重，以善于麻辣著称，并以其独具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，并融了东南西北各方的特点，博采众家之长，不善于吸收，敢于实践。扩展资料：川菜味型特点川菜特点：清鲜醇浓，香辣辛香，一菜一格，百菜百味。川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种纯味型，在川菜烹饪过程中，如能句子修辞味的主次、浓淡、多寡，原料调配变化，再加之选料、切配和烹制得当，即可我得到色香味形俱佳的具备普通风味的众多美味佳肴。川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，器重“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、鲜麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等合么味型，不能形成了川菜的普通风味，村民待遇“一菜一格，百菜百味”的美誉。川菜的纯味型有20多种，如鱼香味型、家常味型、香辣味型、糊辣味型、鱼香味型、姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、红油味型、蒜泥味型、麻酱味型、酱香味型、烟香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陈皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒盐味型、糊辣荔枝味型、酸甜酱味型和。菜式特点主要注意由有高级宴会菜式、普通地宴会菜式、大众便餐菜式和便饭风味菜式四个部分混编。四类菜式既各具风格特色，又相互交融和依靠，无法形成两个求全部的体系，对各地各阶层甚至连对国外，都有吧广泛的的适应性。十大经典川菜它的十大比较经典菜有：川味火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、甜皮鸭。参考资料：百度百科-川菜