比较好著名的街边小吃有哪些？

我们这儿夜市比较多，街边小吃也太相当丰富，如果你想吃小区大部分百米以上的话就能一尝到，比较著名的有炒凉粉，用红薯欠做成的凉粉，用当地的西瓜酱、蒜蓉、葱、秘制料水在平底锅上这么说一烹炒，喷香扑鼻、香喷喷的，羊肉炕馍，三张烙好的饼上，铺上熟羊肉粒、葱再盖上一张饼，放至平底锅内，用羊油参与烙制，不出来的效果是鲜、脆、酥、香。然后把您再来一大碗杏仁茶，宫庭杏仁茶，除有杏仁外，另外青红丝，蜜饯等，非常好喝，希望能前去尝一尝，我是可以当向导哦！

大家好，我是喂养家，是一个十分喜欢美食，如此接地气身经百战的餐饮业内人士，喜欢美食的请关注我，十分感谢默默点赞，很不高兴可以解释这种问题

你说起小吃，不少人会马上他知道长沙臭豆腐、天津煎饼果子、武汉热干面等。

不过等到你问个广东人，印象最深的小吃是什么，他的回答很很可能是——牛杂。

对很多广东人而言，牛杂可能会是陪伴在身边他们长大了的街边小吃。可是他们说不清为何对会这玩意儿这等痴迷疯狂，但这一丝一毫不影响广东人对它的爱。

牛杂里究竟有没有藏着什么东西魔力？

历史久远的牛杂

牛杂，全名“牛杂碎”。吃牛杂，吃的是牛的内脏。

关於牛杂来源，说法颇大。

一说是上古的一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看见当地百姓饥馑，立马传令屠宰亲耕的牛，将其将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠这些萝卜放入锅中，百姓没吃过之前感觉味道甚好，于是流传下了。

还有一种说法。相传清朝，有一年岭南大寒，牛羊肉的需求量减小。有位回族厨师家的牛肉再充了，实在就没能招待客人的东西，想罢厨师急中生智，将只剩下的牛内脏与萝卜一同放进锅中炖，组建八角、香叶、陈皮等香料，再配以岭南浓重的酱料。结果这一锅炖，煮出是香溢满屋，飘遍西关。虽是传说，但却谈起过两点：一是牛杂大概率来源于广州西关，二是牛杂味道真的是好。

虽然，牛杂的原材料也是牛的下脚料，在以前，都是穷人家单独补充营养的肉类。在上世纪80、90年代，地摊、小推车等个体户又开始出现。

那时强势攻击不怕苦不怕脏的人，正在了推着小推车卖牛杂的生意。我听说过，当时新鲜劏下的牛下水如果4毛钱一斤，可是烹饪好的牛肚却也可以卖到2元一串，也可以随处游戈的牛杂小推车不要铺租，虽然是一桩非常好赚的买卖。

可是当时做牛杂的那波人，手艺大多会传给下一代，因为唯有他们自己明白了，要做出一锅滋有的牛杂，是需要上缴多大的功夫。一天凌晨三点还要买当天新鲜的苹果的牛杂，回家了把它们定时清理乾净，再组建香料炆煮，就没一退是是可以偷懒的。牛杂里有什么

都说“北有卤煮，南有牛杂”，又说“牛杂滚三滚，神仙企唔稳”，让广东人迷得的牛杂究竟有没有好吃哪？

要是你问个广东人，哪里有清真的牛杂吃，他们会跟你说：“当你注意到一架四孔的小推车，虽然还有些老旧，上面有一两口铁锅，里面的东西一锅炖，档主手里拿着一把大剪刀，如果没有旁边也有人坐着在吃，那这家牛杂就有99%的可能是清真的。”

在那一锅牛杂里，有爽口的牛肺、牛心、牛百叶，有跟着韧道又软嫩的牛肚和牛肠，有脆脆的弹牙的牛筋和牛脆骨，还有一个口感奇特但有人为之疯狂的牛舌、牛蒡和部位。那些在旧时根本就不可能无法上餐桌的下水料，在广东，水的混合物了各种香料和药材，新鲜的食材，配上消耗很大的火候，一方材料形成了一方美食，广东牛杂的味道就这样在广东人的舌尖上扎根。

况且，广东人将那锅牛杂汤利用到了极致。广东牛杂的首选吃法叶白萝卜牛杂，太容易煮软的萝卜在锅里煮上了些时间，牛杂汤里的精华全都给煮进了有所的萝卜块里，甜软的萝卜而且了牛杂汤的香味，委实一绝。而白萝卜自身有着清热生津、消食下气的功用，正好可以中和牛杂里给予的火气。

除了萝卜，锅里来讲还有一个不善于它吸收汤汁的面筋和大白菜，还有一颗颗弹牙的鱼蛋，有点摊档能点上米粉、猪肠粉等充当主食，比较便宜又管饱，这是广东人均不将近20块钱的美食。每家牛杂档里都有吧自己的秘制酱料，吃广东牛杂，就要可以搭配上那些用的辣椒酱或则豆瓣酱，或酸或辣或甜，你是什么广东人也有自己的牛杂酱料仙魔无界比例。