姥姥家牛肉汤做法？

牛肉汤的做法

步骤/方法

1、只不过就没外表包裹，牛腩肉是非常脏的，所以要不要泡透杂质和血水。清水很快变会变红，多换几次水;泡到牛色发白，水色不红目前为止，接着再留水可以清洗一次。

2、为了达到牛肉鲜味，出水就别出得太透，千万不能出到牛肉断生，尽量牛肉中间有适鲜血最好是，鲜味全在血水里。出水也要勤打泡子。打几次泡子完了只要你汤色不浑浊不堪就可以了。如果非要把水出透，那肯定在出水以前就切条，把牛肉切成块状，再大火冲，这样的话中间的血水会很快出来。

3、拿过来再清水冲洗第二次，把很薄的一层的污渍洗干净，才能能保证之后汤色的清亮。飞快改刀，不要让牛肉冷过心。要切大块点，才能可以保证牛肉几小时不被炖烂。

4、肉还是冷水下锅。泡子基本都打干净后就关小火让它焖煮。

5、三个小时以后以后关火，什么东西味都不要去调这是原汤就熬完了。

6、舀汤不出来先把萝卜煮耙，圆白萝卜耙得快的话，也甜。萝卜也需要小火渐渐煨，火大了汤水蒸发得快，那是一种浪费。萝卜断多生再加牛肉和汤下锅互相煨。

7、完成，出锅。喝汤的香菜，吃肥肉蘸上准备着好。蘸水放了豆瓣、酱油、麻油、糖、鸡粉和盐。

喝牛肉汤有什么好处

食材：牛肉汤、牛肉、粉丝、豆皮、香菜。步骤：1.将牛肉焯水，然后把放入后锅中加八角、姜片炖汤。2.牛肉汤烧开，加点盐、胡椒粉和鸡精调味，牛肉然后捞出放凉备用。3.将粉丝泡开，豆腐皮切条，牛肉切片，香菜洗净备用。4.把豆皮丝和粉丝分别烫煮，捞出在碗里，后来兑上牛肉汤，摆上牛肉去掉。