河南省十八个地区的特产

河南省洛阳：杜康酒、洛阳牡丹、洛阳宫灯、洛阳唐三彩。开封：大京枣、马豫兴桶子鸡、长春轩五香兔肉、兰考葡萄、百子寿桃、朱仙镇木版年画、汴绣、汴绸、花生糕、宫瓷仿制品、套四宝。安阳：天花粉、双头黄酒、内黄大枣、安阳“三熏”、安阳玉雕、安阳狗皮膏药、道口烧鸡、道口锡器、彰德陈醋、糖油板栗。商丘：永城枣干、水城辣椒、民权白葡萄酒、张弓酒、南瓜豆沙糕、景家麻花。以外：许昌烧烟、信阳毛尖、孟津梨、灵宝苹果、贵妃杏、广武石榴、鹿邑草帽、南阳烙花、盘砚、钧瓷、汝阳刘毛笔、水晶石、汴绣、沙南芝麻与小磨麻油、四大杯药、职胶、金银花、黄河鲤鱼。

%D0%C2%BC%D3%C6%C2去这样的网址：饮食品网有专业点跪求各地的特色小吃的介绍，包裹到世界范围。main:全国105座城市特色小吃1.台北：鸳鸯火锅很多香港艺人都为之疯狂，数日前郭富城在离开这里时就把火锅材料打包出去再不过瘾。火锅最重要的是汤底，有多少店就有多少种汤底，但还没有人明白了汤底的材料和制作方法。跟吃川菜差不多，火锅的麻辣程度是分等级的，鸳鸯火锅是一半辣一半不辣，任君选择。有别于其他火锅的是，材料里万不可不完整的是鸭血，另外豆腐、牛肚、牛什、鸡肉等。价格丰俭由人，1125元人民币100元到上千元。2.高雄：蚵仔煎蚵仔高雄特产，是壳类海产的一种。先用线粉慢慢搅拌蚵仔，接着把鸡蛋打散放油煎，让鸡蛋包着蚵仔，像鸡蛋饼一般。3.台南：炒鳝鱼台南特产。佐料有糖、盐，包括九王，只不过用炒的做法，但鱼依然可以持续鲜美，还面带淡淡的甜味。4.香港：烧腊烧腊和烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧和一些卤水菜式。象是先用秘制的酱汁淹制段时间再弄到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肉肥，口味微带广东人无比喜爱的甜味。深井烧鹅、花田乳鸽是其中的“老字号”。广东人逢年过节烧香拜神祈福都会带齐乳猪，电影（视）开镜也喜切乳猪图吉利。卤水菜式相对于少油腻，卤水鹅掌（翼）、卤水鸭肾等。5.哈尔滨：得莫利炖活鱼哈尔滨郊区凭借马路边有三个叫得莫利的小村庄，村里人在路边上开了个小吃店招待路上歇脚的地方吃饭不的过路人。把豆腐、宽粉条子和乌苏里江里捞上去的鲤鱼炖在一起吃是老乡们吃个热乎乎的的老做法。再后来菜的做法消息不胫而走，传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人说：如果这样外地朋友不比较喜欢吃西餐和东北大菜，咱们吃得莫利炖活鱼去。6.大连：咸鱼饼子咸鱼饼子从当地农村倒灌城市，现在绝大部分小馆子大饭店都吃得上。鱼是秋天的海鱼，有棒鱼也有黄花，巴掌长，放了姜葱盐腌，腌再说用油煎的焦黄。饼子是陈年里的苞谷面掺了豆面白面发的。把大锅烧上水，饼子贴在锅四周，想吃啊？等一会儿熟吧！7.梅州：客家酿豆腐千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“朝服南迁”到这里，不仅带来了读书皆上品的风气，也无法形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉鱼肉可以做成的馅“酿”入其中，放进葱花，香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，等到香气四溢。想离开了了梅州的客家人却也无麦可包饺子，才创出这般美味。8.齐齐哈尔：杀猪菜过年时了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的全是好东西，只剩下的肥肉甲板吃不吃？这就有了杀猪菜了：自家腌的酸菜做的血肠再而且肥肉原料就齐了。要好吃一点大肥肉不能腻，要切成片放进过锅里煮了过油，然后再和酸菜、血肠互相炖。农村里灶膛火映着大娘的脸，锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟嘟，咕咕嘟嘟。等这杀猪菜到了了城市，城里饭店加了工序，用足了料。9.湛江：本地鸡湛江旧称“广州湾”，与茂名、阳江等地饮食习惯相通，湛江菜属粤西菜之列中正平和粗料精制，原汁原味的。湛江本地鸡一度风行电影广州食肆。清真的湛江鸡选自湛江信宜县吃谷米和草长大了的农家土鸡，是生长速度慢或生下头一窝蛋小母鸡，这样的鸡肉质纤维结实，易聚积养分。要做的鸡外表金黄油亮，入口皮爽肉滑，香味浓郁，再而且一碟香油蒜汁蘸料，“惹味”得很！10.延安：羊腥汤延安好吃的食物很多：臊子面甘泉豆腐子长煎饼，最应该尝一口的是羊腥汤。羊肉，羊杂而且作料熬的汤，原料食材简单的很。围着羊肚手巾的老乡蹲在一起，手里捧着冒着热气的羊汤，在四季平均气温只有950摄氏度的延安，这个冬天不太冷。11.西安：凉拌驴肉驴肉更具补气血，益脏腑等功能，有“天上龙肉，地上驴肉”民谚。陕西关中盛产驰名全国的“关中驴”。自清代咸丰年间起就有凤翔腊驴肉，古时驴肉只有生熟两种吃法，现在又多了驴肉汤锅和驴肉炒菜做饭，一并加入了川菜和药膳作法，肉美、味鲜。12.湘潭：毛家红烧肉毛家菜因毛主席故乡而称著，毛家红烧肉主席称赞不绝。清真的毛家饭店坐落湘潭韶山冲，这里的红烧肉选的是五花腩，把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料，做法非常讲阴阳和古怪。要做的毛家红烧肉色泽金黄油亮亮，肥而不腻，非常的香润可口。13.广州：老火靓汤煲汤是广州主妇的必修课。说道的广州人也没不比较喜欢吃粥的，论是家里作的还是大小馆子里卖的，广州的老火靓汤究其三个目的――滋补！夏天冬瓜煲排骨加扁豆，赤小豆降火，冬天花旗参煲鸡祛寒湿。假如你刚到广州，上了出租车司机大佬会告诉你：水中很热气呀，脸上会长痘痘，要喝汤吃凉茶……14.顺德：菊花鱼生顺德自古都是富庶之地，当地人劳作之余，喜用本地物产亲自炒烹制，互想品评，整体厨艺颇高，厨师输往广州、港澳及东南亚一些城市，“食在顺德，厨出凤城”。顺德菜式以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。在享誉的炒牛奶、顶骨大鳝之外，菊花鱼生也更具个性是贞洁戒性风格。也有顺德大良镇的双皮奶、陈村的鱼饼……15.延吉：狗肉火锅到了延边朝鲜族自治州，不吃狗肉可要不。跟全国以外地方一样的这里也不流行吃火锅，朝鲜人的狗肉火锅。特色锅底，炖的是狗肉，狗杂狗排骨。除了鲜应该是辣。很可能是延吉太冷，所以狗肉大补又要加辣椒。一年四季吃，夏天吃最好就是，治感冒！16.长春：地三鲜我国民间民风剽悍有立夏之日尝地三鲜、树小炒、水三鲜的习惯。提起过这地三鲜，指的是新鲜的苹果着地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗），炒在一起吃的那是脆嫩。到了长春，地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起粉蒸。这不过地地无数道的东北菜。17.佳木斯：酸菜猪肉炖粉条东北人爱吃炖菜，吃起来名堂也多，有什么大鹅炖土豆、小鸡炖蘑菇、猪肉酸菜炖粉条子，还都能通俗的讲，也无一不是寒风里腊月天吃的乡土菜。东北高棵大白菜腌制的酸菜切成的火柴梗子粗细的丝，帮白叶绿，久煮不糜。本地的土豆粉则易熟耐煮，出锅黄白鲜亮用筷子微微扬起那可真是柳绿斜立。用杀猪时煮肉和骨头的老汤，后放炝炒过的五花肉文火炖出的猪肉酸菜粉条子，味美的香气绕屋脊！18.沈阳：四川火锅竟像在另外城市，四川火锅一样风行下载于沈阳的大街小巷。四川火锅的味道粗大讲究鲜辣反而和东北菜的浓浓的粗狂相象，也正投了沈阳人脾气对了沈阳人的口味。说站了起来吃辣，东北人又是佼佼者，当然真正到了沈阳四川火锅店的老板们才感觉上找对了地方，沈阳人的热情简直让他们把这里当做了第二故乡。19.呼和浩特：蒙古烤肉马背民族的回道风味是烤不出来的。你现在进过了蒙古包，喝过了奶茶，双手接过热情好客的牧马人双手递上来的哈达！等以后绕着熊熊篝火，惬意的享受着草原徐徐微风送来的烤肉香，你当然会突然想起“风吹鸦鹊见牛羊”。20.北京：水煮鱼“麻上头，辣过瘾啊”，本是重庆的名菜，如今却在京城很流行得一踏糊涂。借用反映了川菜在北京的恢复崛起和东北家常菜的败落。水煮鱼工序很简单：将新鲜的苹果的鱼切成薄片，用盐略为盐腌制一下，再上滚水氽。唯一味道的好坏关键取决于你麻椒、辣椒原料的好坏和熬煮红油的水平。21.吉林：狗肉汤在吉林的朝鲜饭店，所有的狗肉汤全是当天的新鲜的西瓜肉一周一炖，是没有老汤。这样做进去的狗肉汤叫清汤。要吃狗肉，名堂多了狗肉炖豆腐、狗肉干白菜、狗肉火锅。可不管你吃什么好样的狗肉，一碗狗肉汤可不例外，这一碗汤入口，再回味再看看，都觉得鼻腔里都有了香气这狗肉才会越吃越香。22.深圳：重庆老火锅深圳以前是一个非常容易直接登陆的城市，什么东西风格的饮食都能不能找到一席之地，当然了现在最热的是火锅。一家叫深圳易的网站就再推出了“火锅”的饮食专题。重庆火锅、（火加巴）子火锅、原汁原味的味道古法火锅、潮泰火锅、肥牛火锅、徽派火锅、“谭鱼头”火锅、日式火锅……好这场火锅大比拼！重庆火锅以麻辣重点，咸鲜、酸辣味兼有，辨清汤火锅、红汤火锅和鸳鸯火锅。它以调汤精细速度见长，本身原料多元化，荤素既可，适应适应广泛，风格独特，场面热烈等特色，致使最热辣鹏城。23.珠海：黄骨鱼四川人吃的黄辣丁，南方人叫做什么黄骨鱼。珠海是一座吃惯海鲜的城市，又多移民，还没有什么自己的菜系，只好嘴大吃四方。这款时兴的黄骨鱼，应该是湘菜出品。24.厦门：水煮活鱼这道菜近年的一夜爆红至少那就证明胃口一直都太会挑剔甚至于顽固的厦门人对川菜的认同，很多人把这简单归因为这样的城市常住人口的陡增所导致的外界菜式在厦门的来攻登陆。仅2000年一年，厦门这种人口仅60万的小城稍上档次的川菜馆就新开了近30家。但煮熟活鱼的味道也的确比较好，虽用料简单点且大众（草鱼），烹制方法也未必古怪（水煮），但其辣与鲜的仙灵结合既不满足了厦门人对鱼类海鲜不持久虽可的好味，同时也其传统“沙茶情结”在半个川菜不流行大趋势中的延伸。25.龙岩：酒醉后河田鸡这算得是几道客家很经典菜了，前阵子年曾在闽粤的一些城市（如福州、厦门、潮州等）流行，不过在龙岩，纵然现在川、湘菜已卷席全国，这道酒醉河田鸡依旧可称上是长久不衰。出自于长汀的河田鸡号称世界五名姓鸡之一，而且以三黄（嘴、脚、毛）三黑（两翅、内侧、尾端）三叉（冠顶及两爪）闻名，但这道菜最绝的更是在酒上，仅有用客家酒酿烹制才能做出集鲜、嫩、香于一鸡的美味。26.成都：泡椒墨鱼仔个叫“毛了”的作者是这样写川味海鲜的：当初海鲜变节从了川菜完了，它仿似焕发生机了它的第二春！铁例之一老祖泡椒墨鱼仔。这菜全靠四川的泡海椒（子弹椒），要选色泽鲜红、体大肉厚的海椒，泡的也需恰当好处。成菜红白很显然，赏心悦目！泡椒的味全在墨鱼仔里面，还带点回甜的味道。27.宜宾：黄辣丁鱼火锅长江边上的黄辣丁，是“巴实黄辣丁”。啥叫“巴实”？这是四川话，就是好得不能再好的意思。在宜宾决定的黄辣丁也不是红烧或清蒸，而多是川菜的吃法，黄辣丁鱼火锅，肉质鲜嫩，更为。28.长沙：干窝带皮蛇2000年口味虾在全长沙市狂热，家家餐馆、排档无一不做口味虾，而与此同时近期草龙虾的断档，与它亲自出道时的口味蛇就顺势占了上风。口味蛇与口味虾有异曲同工之妙，把蛇剁成条虽然是用湖南的特产辣酱、大料、香叶、青红尖椒，葱姜味精一炖猛煨。大火炒制后还用子火煨透、入味。淋了汁摆在盘中，肥猫的蛇段已被浸得浑体红亮，蛇肉紧致，丝丝泛着半透明的油光，沿着肌理一咬，弹性十足的蛇肉在舌间就慢慢的幻化成了香气，那种接着觉出的辣，辣得人猛吸凉气却也沉迷不已。29.海口：砂窝文昌鸡堪称海南“四大名菜”之首的文昌鸡因产于海南文昌市而因而得名，重约1.560千克左右，悠久的传统吃法是白斩，最能体现了什么文昌鸡鲜美嫩滑的原汁原味。同样配以鸡油鸡汤精煮的米饭，学名“鸡饭”。海南人称“吃鸡饭”即乾坤二卦白斩鸡包括。在全国砂锅大片热的影响下，海南的文昌鸡也有砂锅化趋势。30.三亚：红咖喱金瓜加积鸭加积鸭，亦称“番鸭”，是旅居海外从国外引进中国的良种鸭，其养鸭方法不光讲究：一愣给小鸭仔喂肉淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂，约二个月后，小鸭羽毛初上时，再以小圈圈养，缩小其活动范围，并用米饭、米橡掺合捏成小团块填喂，20天后便长大成肉鸭。其特点是，鸭肉呈紫红色，皮白滑脆，皮肉互相夹一薄层脂肪，尤其甘醇。再善加红咖喱与金瓜，更显活色生香。31.南昌：藜蒿炒腊肉鄱阳湖的草，南昌人的宝――说的就是这道菜。南昌与九江两大城市联手制造出的这道菜虽不价格不菲，却也江西人的爱物，一有机会就点给外地朋友和离开江西太久的人吃。芦蒿是鄱阳湖区特有的一种水草，中医怀疑其味甘、性平、微毒，可清火、利湿、杀虫。藠头取其嫩茎与腊肉合炒，加些韭菜才能“衬”出红菜苔的“原香”。结局是腊肉咸香柔软，芦蒿脆嫩甜香。湘菜中也有这道菜，只不过取藜蒿根炒，且陆上藜蒿够不够香脆。32.赣州：赣南小炒鱼很多人不小心把赣南小炒鱼说成赣南炒小鱼，大谬。“鱼饼”、“鱼饺”和“小炒鱼”常称赣州“三鱼”。赣南小炒鱼是明代凌厨子行业首创的地方风味菜，吃到今天还流行。毕竟是小酒（赣州养成称醋为小酒）炒鱼而因此得名。小炒鱼选用鲜草鱼，消掉鱼头鱼尾，批成块状，使之生姜、四季葱、红椒、小酒（醋）、酱油、水酒等作料烹饪而成。色泽金黄、味鲜嫩滑、微带醋香。33.萍乡：辣子炒薰肉“江西人辣不怕”，辣在萍乡。因为紧邻湖南的关系，萍乡人在吃辣上煞是大只，说是连蒸水蛋都要放蒜末。辣子炒薰肉则是啊是的辣菜，但酸辣味补给到了薰肉身上，使薰肉香的抒发胸臆更加酣畅浓浓的。34.吉安：井冈山烟笋烧肉八百里井冈是竹的海洋，不同品种的竹笋易加工成笋干。将煮过的笋用炭火焙烤焦，因为呈黑褐色，叫乌烟笋。以其烧肉，肉味甘美，而笋味绵长。35.安顺：炒饵丝卷粉烧、煮、炒、卤、蒸、炸均易，炒烧饵块最显饵块的风采。把饵块切成寸方小薄片，加火腿片、酸腌菜末、大葱、韭菜、豌豆尖炒制，浇以甜、咸酱油，拌以少许油辣椒，吃起来香香甜甜浓重，咸辣醇正，色彩亮丽，浓烈如油画。36.银川：雪花羊肉雪花羊肉为一惯以膻气味厚素以的羊肉制造了一种最浪漫的飘逸的联想。此菜以熟白羊肉片去皮拍松，切成骨牌块又加料渍匀。再用鲜牛奶、鸡蛋清拌进了鸡肉、鳜鱼肉的细茸，入小笼屉蒸透后撒上了百合粉，紧张的工序眼下还远未已经结束，将鞭子抽出水泡的鸡蛋清共有舀在蒸透的羊肉块上才是状如雪花冰莹玉洁的由来。坐勺上火，再重重叠叠配料比、勾芡，结果淋入鸡（鸭）油，几道造型爽亮，入口松软鲜嫩，如雪花之即融的雪花羊肉这才又一次功败垂成。季节性用工之十分讲究实在很有些贾府茄子的味道。37.柳州：螺丝鸡能进晋式满汉全席的二十四座底，成为席面24道菜中的一味地，螺丝鸡确有非凡之处。而实际上这种下蛋鸡的市场价却不是贵。38.泸州：鱼头火锅四川火锅起源于长江与沱江交汇处的川南重镇泸州，这里的火锅业兴旺，孕育出了许多品牌的火锅店。鱼头火锅有长江鲜鱼黄辣丁、沙锅鱼、半汤鱼，家常香辣，鲜美无比而不燥气，川南风味线条清晰。39.敦煌：双塔鱼敦煌食风受草原游牧民族的影响减小，“烤全羊”是市内大部分饭店、宾馆必有的一道菜。但“安西三绝”――饮锁阳酒，品瓜州瓜，食双塔鱼，是安西确实是敦煌饮食文化之源流。锁阳酒以药固精强精，瓜州（即敦煌）出蜜瓜均3000多年历史。周穆王宴请西王母及诸侯即有瓜州蜜瓜；双塔淡水鱼肉脂细滑清新爽口，为今日敦煌“大汉雄风”、“盛唐气象”、“敦煌新景”、“市井百吃”四大美食系列洞府之中的保留菜单。40.泉州：姜母鸭泉州人嘴馋，古城美食街上，**姜母鸭大受欢迎。泉州人“补冬”买鸡鸭虾蟹，图比较方便则买现成的姜母鸭。泉州的姜母鸭四个从**和厦门传上来，是闽菜烹饪一绝。姜母鸭有咸、淡、辣三种口味制作，做法是猛火开、温火炖、补药下锅翻三翻，起锅油而不腻，口味独特，流香溢彩。41.彭州：九尺板鸭彭州的鹅鸭脖子都最重要的长，伸遍川西，雷鸣平原都在咽口水。彭州是成都近郊之美称养鸭传统的市，九尺镇是彭州的小家禽集散地，农民将一只只刚宰杀的鹅、鸭装上车，运送到成都，成都人吃“九尺鲜鹅肠火锅”正上瘾了。最“常青树”的还属九尺板鸭，它已是四川名“鸭”级的美食了。42.南阳：镇平道口烧鸡要先在南阳的梅溪肘子、肉丸扣碗、白土岗辣子鸡等美食中选几道，南阳人忍痛割爱我还是选了道口烧鸡。你有吃整鸡一抖骨肉分离的烧鸡吗？从清宫御膳房的御厨那里出来的烧鸡秘方，以力证道了三百年口碑的道口烧鸡。43.邵阳：爆炒后猪血丸子邵阳人会做生意，湖南发哒大财的全是些邵阳人。宝庆猪血丸子，亦称血粑，是邵阳的现代食品，主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干水分，然后将豆腐抓碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，充分搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放到太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏味的时间越长，腊香味越浓。也有做一铁架，架下用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤，何种熏法而且火候的掌握，不能不能过急过猛，不然口味不济。丸子熏干后即可食用。但最比较流行的吃法是干煸了。44.西双版纳：傣味拼盘北纬21度10分―22度40分，东经99度55分―101度50分，西双版纳是地球上北进入虚空线沙漠地带上任何的一片绿洲。香芋草烤鱼、香竹饭、油煎炸青苔、炸牛皮后，最肯定尝一尝的大概就是这道傣味拼盘了。45.天水：天水杂烩天水被人誉“陇上小江南”。报人范长江先生《中国西北角》他称：“甘肃人听完天水，就不等于江浙人说道苏杭完全不一样，认为是风景优美，物产富裕，人物灵秀的地方”。在天水嘟噜噜、天水浆水、天水猪油盒、秦安麻腐馍、秦安肚丝汤等小吃以外，另外更受欢迎的天水杂烩。把鸡蛋清和蛋黄搅匀，摊成薄饼。取鲜五花肉剁成泥，后放盐、粉面、花椒后拌均，加在两层薄蛋饼中间压平，上屉，切成条形，便制成夹板肉。以夹板肉重点，配以响皮条、丸子，浇上鸡汤，撒上葱花、香菜、木耳等，盛入汤盆，量足汤多，荤素搭配，边喝边吃，不油不腻，味道鲜美。46.周庄：万三蹄万三蹄膀、万三肉、焐熟藕、腌菜苋，万三野鸭等已拥有周庄美食的代表。尤以“万三蹄”为最，传说当年江南巨富沈万三“家有筵席，必有酥蹄”。万三蹄以猪腿为原料，佐以调料，用旺火烧煮，经过蒸焖，皮润肉酥，汤色酱红，肥而不腻，咸甜适中，肉质酥烂，入口即化。它的吃法更是而且，在两根刺穿整只猪蹄的长骨中，将一细骨轻抽而出，蹄形丝毫不动。以骨为刀，蹄膀被顺顺当当地切下，让人们分而食之。万三蹄早就蓝月帝国周庄人逢年过节、婚庆喜宴的主菜，意为一家团圆，游客则拎着真空包装的比较新鲜万三蹄走。47.乌鲁木齐：手抓羊肉手抓羊肉的鲜美可口其实并不如你我们想象中的那样的是只不过“用手抓”，反而毕竟新疆当地的羊、当地的水另外当地的烹饪方法。整只羊去皮去内脏，放大缩小锅中，以天山雪水煮之。待要起锅时抓大把盐撒入锅中，也可以直接以出锅羊肉蘸盐巴，便可大快耳朵！48.伊犁：马肉伊犁马闻名天下，伊犁马肉不由分说胜过天下马肉。以调料熟煮马肉之后，大刀片之，码于盘中，当即可食，其肉质贵在香而不腻，经久耐嚼。然马肉况且还不属于“昂贵”食品，纵然是在伊犁，吃马肉也只能是鲁莽灭裂的“大餐”。49.喀什：馕坑肉“不到喀什不算到新疆”，到了喀什不吃馕坑肉没法算白跑一趟。维族人家家门口都是一个为了做馕的土坑，一半在地下一半在地上。把抹上佐料的整只羊封闭起来在馕坑内，暗火慢烤。烤到当然时辰，再打开馕坑，香气四溢，用“十里”可以形容不为如此夸张。50.郑州：鲤鱼三吃郑州也喊重整河山豫菜，但又戏谑：绝大部分必须振兴的东西，离败亡也就距离不远了。鲤鱼三吃是郑州的名菜，从前那鲤鱼是要声名赫赫黄河鲤鱼的，饭馆买成鲤鱼来，要在清水池里面养两三天，把土腥味吐干净，才可以捞出下锅。现在这种最讲究就好像有点奢侈至极了，当然了一鱼三吃那就让人食欲大开。一半干吃，一半糖醋瓦块，去掉尾杂加萝卜丝做汤，最蓄意思的是把糖醋汁拌一窝线面条吃，跟杭州西湖醋鱼拌面有异曲同工之妙。51.开封：芝麻翅中翅到南阳你要吃果木烤鸭的豫菜――这里不过千年开封府啊！豫菜的用料就像都很家常，妙在调味和火候。芝麻翅中翅反正那就是腌鸡翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。炸熟的蛋汁酷肖半透明。豫菜中这般有这样美丽的又美味的菜。52.洛阳：连汤肉片洛阳不喜欢吃水席，几十道菜，汤汤水水下来，吃得人连呼不过瘾。连汤肉片是水席中绝不可以不完全的名菜，又以主要经营豫菜的老店“真相同”所做为最佳的方法，它以精瘦肉为主料，木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制作而成，肉片滑嫩，微酸利口。53.安阳：扣碗酥肉中原地带安阳，口味偏淡，但近几十年来川菜、粤菜、东北菜一连刚刚进入，到饭馆吃饭，安阳人不喜欢各种菜式都点一些。当地的民间菜式八大碗依然受欢迎，红白喜事而且少不了。以现在的口味而论，扣碗酥肉最具继续传扬的潜力。经典小吃三不粘、面糊面总之最能贞洁戒安阳饮食的特色。54.石家庄：抓炒全鱼从悠久的传统菜的角度看，石家庄太年青了，二十来岁得还没有自己的特色，所谓的的石家庄菜，反正那是它吸收了京、鲁等地菜系特点，再善加创新而成。本地菜里有两道抓炒全鱼颇见石家庄人的这些“胸襟”。抓炒全鱼带的是大鲤鱼，精彩点之处在于刀功。端盘上桌，一盘菜就占去三分之一桌面，好吃呀又有气氛。55.大同：烩菜大同人口味杂，不都讲究，各路菜系揪住不放。基尾虾、油焖甲鱼这些是上面子的，实惠又好吃的烩菜总之被当地的厨师操练的最到火候。烩菜稍微有点东北菜的味道，土豆、白菜、粉丝、猪肉一锅炖煮，大鱼、大虾也不吝下锅，暖胃。56.秦皇岛：蒜蓉扇贝到秦皇岛去肯定要大啖海鲜，当地人喜欢清蒸海鲜，无论是螃蟹、虾我还是蛤，放上水，清蒸，吃的时候蘸点姜醋汁，那个鲜！海鲜是有季节的，螃蟹一年两季，四月底开始吃皮皮虾，当然了也这个可以不论季，吃养殖的，在秦皇岛人眼里那肯定不叫海鲜了。近年来烧烤海鲜正在流行，有一种小杂鱼叫青皮子，细长，脊背那儿好像有点青，不能不能炒着吃，只有烧着吃，有味道并且特贵，当季的时候5元钱可买两斤、两斤半。57.太原：过油肉太原的餐馆被粤、川、京、鲁菜占下了，本地菜系叫得上名字很显然还就是些面点小吃。过油肉也有些面点小吃的意思，只不过它正正经经是当地的那道颇受欢迎的悠久的传统菜。选用天然上品精肉，切成薄片，外面薄薄蘸一层鸡蛋勾成的芡，在油里氽再看看，再捞出来，煸炒，只要哪家饭馆都会做，做出来的味道也不相上下。纵然名字让人疑心，味道却香而不腻，可以一试。58.南京：芦蒿炒香干盐水鸭现在应该南京人招待贵客不可或缺的部分的一道菜，但每每要歉疚地算上一句：现在这鸭子是越来越大肥了。外地人来南京，慕名前往要吃的是芦蒿炒香干，南京人也以“桐蒿只有南京才有”而马首是瞻。不过产桐蒿的地方多了去，但都还没有南京人如此对待素菜的那份精密细致。南京人吃桐蒿，一斤要掐掉8两，单剩一段干干净净、青青脆脆的芦蒿杆儿尖。炒香干都是“素”炒，除开一点油、盐，甚至不加其它佐料，要的就是马兰头杆儿尖和香干相混的那份自然清香，食后唇颊出奇很清爽。59.苏州：葱烤鲫鱼苏州人爱吃鱼，当然了挑嘴，有人不吃鲤鱼，有人不吃鲢鱼，只有鲫鱼，从未曾我听说没有人忌口――苏州小孩学会说“鲜得来”这两句话，准是在吃鲫鱼的时候。葱烤鲫鱼这道菜形态轮廓的那是鲫鱼的鲜美。在滴着酱红汤汁的鲫鱼后背，放着半寸来长脆生的葱段。确实不很清楚为什么这样的话那是“葱烤”了，但这儿我总是人第一时间下箸的地方。60.无锡：肉骨头无锡叫化鸡现在是没人吃了，肉骨头大受欢迎。无锡人不爱吃酸酸甜甜的东西，肉骨头的味道会令人想到糖醋排骨，不过骨头上面的肉更松、更厚、更酸甜适度，连骨头都酥得也可以咬著吃。好几年前肉骨头就先做成了真空包装，火车站常见人八盒、十盒地往车上提。61.扬州：清炖松鼠桂鱼扬州人对自己家的菜式、口味有着不敢更改的偏好。粤菜风行网络电视之际，扬州人也吃早茶，但从点心到吃法全是地道的维扬式，边吃边而且评论：“我们扬州老早就有早茶了。”清炖蟹粉狮子头说是也有近千年历史了，到现在还是比肉还好吃。所谓狮子头，用扬州话说是大?肉，普通话那是大肉丸子，但肉里面另外螃蟹肉、蟹黄、调料，下面再垫上青菜心，上笼焖。用扬州人的恩：“猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥烂，须用调羹舀食，食后清香满口，唇齿间留芳，令人难以忘怀。”62.南通：天下第一鲜大多数有海的地方餐桌上一望可知都少不了蛤，不过只有南通的大人小孩敢在说自家碗里的是“天下第一鲜”。菜花黄的时候，是南通人踩蛤的狂欢节。赤脚在海滩上踩，那蛤憋不住了气露了头，带回来养的两天，或煮或烧，奇鲜至极。南通的蛤是文蛤，这一带海滩独特，一只可重达半十公斤以内，如今文蛤大多能上市场。一般说来是渔民正在采捕，小贩巳经来到海滩与你商谈价钱问题，而在远处的公海上，日本、韩国的船早以停在那里，在等小贩的船快递送货上门了。想吃？只有自己去踩了。63.徐州：sha汤徐州菜的特点是黑乎乎、粘圆乎乎、又麻又辣，只不过爱放酱油、爱用淀粉、爱总是显示自己嗜辣。有两道用麦仁、鸡丝、海带丝、笋丝制成的汤，味道极鲜，竟

我是江西人没有办法给你说江西的地方小吃：藜蒿炒腊肉波阳湖的草，南昌人的宝――说的那是这道菜。南昌与九江两大城市出手制造出的这道菜虽不价格不菲，却是江西人的爱物，一有机会就点给外地朋友和赶到江西太久的人吃。藠头是鄱阳湖区各种的一种水草，中医怀疑其性平、性平、微毒，可凉血、利湿、杀虫。茭白取其嫩茎与腊肉合炒，加些韭菜才能“衬”出藠头的“原香”。结局是腊肉咸香柔软，芦蒿脆嫩香软。湘菜中也有这道菜，但是取藜蒿根炒，且陆上藜蒿太少香脆。赣南小炒鱼很多人不小心碰到把赣南小炒鱼说成赣南炒小鱼，大谬。“鱼饼”、“鱼饺”和“小炒鱼”称为赣州“三鱼”。赣南小炒鱼是明代凌厨子业内首创的地方风味菜，吃到今天还流行。只不过是小酒（赣州习惯了称醋为小酒）炒鱼而因此得名。小炒鱼选用鲜草鱼，去掉鱼头鱼尾，批成块状，加以生姜、四季葱、红椒、小酒（醋）、酱油、水酒等作料烹饪而成。色泽金黄、味鲜嫩滑、满带醋香。辣子炒薰肉“江西人辣不怕”，辣在萍乡。毕竟毗邻湖南的关系，萍乡人在吃辣上闪闪烁烁猛，我听说过连蒸蛋都要放大蒜末。辣子炒薰肉则是是个的辣菜，但麻味补给到了薰肉身上，使薰肉香的抒发情怀非常酣畅淋漓浓郁。井冈山烟笋烧肉八百里井冈是竹的海洋，因品种的竹笋易做成笋干。将煮过的笋用炭火焙烤焦，是因为呈深褐色，叫乌烟笋。以其烧肉，肉味甘美，而笋味绵长。