谁给能介绍点特色鲁菜？

鲁菜又称山东菜，是由济南菜、胶东菜和孔府菜三部分横列。三菜因所处的地理位置而同不属于“鲁菜”范畴中，但却各有各的特点。济南菜：济南菜指济南、德州、泰安一带的菜肴，济南菜取材丰富，菜品色泽浓郁，讲究水豪放洒脱。再者，济南菜的强项只在于制汤，清汤、奶汤、项汤的使用及精心熬制都有吧严格的的规定。济南风味小吃有油镟、五仁包、泉城大包、天天上炸鸡、春饼、灌汤包、草包包子、芝麻排骨、烤地瓜、炸酱鸡、荠菜春卷等。胶东菜：胶东菜和青岛、烟台、威海一带的菜肴。靠海吃海，因而胶东菜也以烹制海鲜相当了得，像小银鱼、八爪鱼、皮皮虾等都很有名。胶东菜的烹制方法最讲究鲜活清淡点，口味以鲜嫩偏于。青岛风味名吃有酱什锦菜、烤猪蹄、炒辣蛤蜊、冻菜凉粉、地瓜枣、海鲜馄饨、虾汤面、蛤蜊面、海鲜水饺、杠子头烧红、蟹壳黄合饼、中华锅贴。其中炒辣蛤蜊、冻菜凉粉、海鲜馄饨、虾汤面、蛤蜊面、海鲜水饺、中华锅贴颇具特色，中华锅贴有20至30种口味，每种各有特色。孔府菜：“脍不厌细，食不厌精，脍不厌细”是孔子的饮食经验，而孔府菜则是他的这种饮食理念的详细体现。孔府菜，基本是可分两大类：一类是宴会饮食；一类是日常家餐。宴席菜和家常菜确实经常会互相通用，但烹饪是有区别的。孔府宴席必须严格遵守君臣父子的等级，有不同的规格：第一等主要用于招待皇帝和钦差大臣的“满汉全席”，是以清代国宴的规格设置的，在用全套银餐具，端菜196道，全是山珍海味，熊掌、燕窝、鱼翅等。近似于是喜庆寿宴的高档宴席。孔府的另一类菜肴是“家常菜”，从米粥、煎饼、咸菜、豆腐到豆芽、香椿、鸡蛋、茄子，这些来自民间的常食小吃，经过孔府厨师的精巧制作，曾经的孔府的独特菜品，其原则是“精菜细作，细菜糖炒”。因为孔府的家常菜也是别有味道的。山东人饮食关键词面：山东人爱吃面食，这件事其实很多人都知道，但他们对面食的热爱程度却让许多像我差不多的南方人突然感到太不可思议。不久之前，曾与两名在深圳的山东人在一起吃饭，席间两人因闲聊演变成口角，只听其中一人调侃着威胁另一人：“再吵就罚你两年之内只准吃米饭，不能随便吃面食。”那另一人果然不出我所料当即苦脸地就停了口。我问：“你们为么这么大喜欢吃面食？”他地问：“罚你一年不准吃米饭，只准吃面食，你痛不痛苦？”我一想，这个惩罚结果的确足以让我丧失对生活的一切发自内心的热爱和期望，这一世，对山东人对面食的热爱有了切实的了解。以我的失敬之见，是想在深圳吃上一口“面食”并非一件难事，毕竟那个移民城市里居所着百万计众多的北方人。但山东人却一丝一毫看不上深圳的面食。人家说：“面食？深圳街上买我得到的面食也就是烧饼、馒头和饺子吧。那哪能和山东的面食比啊？在山东，大街小巷里这个可以买的到韭菜合、豆腐卷、油炝饼、面疙瘩……大都好吃一点又好做的玩意儿。光是吃剩下来的馒头，就这个可以煎烤煮炸，变出相同的花样。”山东人数百来着，自己又露出了一脸苦相，只不过他在深圳吃不出来那些个东西。酒：山东人显得好客，一些时候就表现在酒上。现在酒风虽有不变化，但在山东的许多地方，特别鲁西和胶东地区，你仍能遇见要你“感情深，一口闷”的朋友。在山东做客，主人会先端上饭来，让你小吃一阵，接着收下来。最好不要以为主人别你不饿，只不过他们立刻要端菜拿酒上来，和你来个一醉方休。在山东不喝酒，如果不是你确实是不能不能喝了千万不要充硬汉子，不然可就惨了。大饼卷大葱：南方人的吃食都讲究精致细腻，所以我是很难想象山东人爱吃的那种大饼卷大葱会是什么呢样子。只隐约间都觉得两者若是都形态轮廓一个“大”字，就宛如水泊梁山的好汉，大块吃肉、大碗喝酒现在这样透着豪气，那大饼的样子大抵都是有脸盆大、砖头厚，中间放根大葱一卷，就宛如一根金箍棒，舞站了起来噗噗生风，咬过来嚓嚓做响。后来当经过山东人的详细点讲解，才清楚这误会闹到了。所谓的大饼，反正仅仅一并加入鸡蛋液的金黄色的薄饼，的确真的大得怪吓人；那大葱虽比南方的葱个头大，但也是白白浪费绿绿的，迎风飞舞可爱，味道里带了点辛辣，别有一番风味，但吃有口臭。这样的食物的吃法形状相同于北京的“煎饼果子”的或是“北京片皮鸭”，却取了个优裕地方特色的名字，土里土气，让人一听就忘不了的。五大经典鲁菜德州扒鸡：“德州扒鸡”原名“德州五香脱骨扒鸡”，是山东德州的传统风味菜肴。它曾经在是由德州德顺斋创制。在清朝光绪年间，该店用重1斤左右吧的壮嫩鸡，先经油炸至金黄色，接着加口蘑、上等货酱油、丁香、砂仁、草果、白芷、大茴香和饴糖等调料精制而成。成菜色泽红润，肉质肥嫩，香气扑鼻，越嚼越香，味道鲜美，不久便名闻天下全国。红烧大虾：“红烧大虾”是山东胶东风味名菜。据郝懿行《海错》一书中典籍中，渤海“海中有虾，长尺许，大如小儿臂，渔者网得之，两两而合，日干或盐腌制，货之谓对虾”。对虾1月和7月春秋两季往返程于渤海和黄海互相间。对虾以其皮厚、味美、色美、营养价值极高而驰名中外。九转大肠：“九转大肠”是山东济南的传统名菜。在清光绪年间，济南九华林酒楼店主，把猪大肠（直肠）经洗刷后，加香料用开水煮至硬酥，收起切段，加酱油、糖、香料等调味，必须压制而成了香肥可口的“红焖大肠”，最终胜利顾客的欢迎，慢慢的享誉于市。后来在制作方法上又有所加以改进，还没有洗净后大肠入开水锅中煮熟以后后，先入油锅中炸，后再加上调料和香料烹制，使“红烧大肠”的味道无比鲜美无比。一些文人雅士食后，只觉得此菜的确独特的个性，为取悦对方店家喜“九”之癖，并称赞厨师怎么制作此菜像道家“九炼金丹”完全不一样精工细作，便将其变更为“九转大肠”。坛子肉：“坛子肉”是济南名菜，可以追溯清代。由此推断是需要创制者该菜的是济南凤集楼饭店，最少在一百多年前，该店厨师用猪肋条肉加调味和香料，放人瓷坛中慢熬煨煮而成，色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，人们食后，突然感到更加适口，该菜由此很著名。因肉用瓷坛炖成，故得名“坛子肉”。四喜丸子：四喜丸子反正之一其它，只不过是猪肥、瘦肉、冬菇等材料拌在一起可以做成的肉丸子，吃起来感觉也的确像菜名这样让人喜悦，不过这道菜的确讨了名称的好，因权利的象征着中国人之一看重的“久逢，久旱逢甘雨，洞房花烛夜，金榜题名时”四件喜事而成了鲁菜中的一大名菜。