广宗风味名吃：“五里庄卤猪蹄”香飘万里

近日，一外地朋友给笔者过来，说是想吃广宗的地方名吃“砂锅居”。那肯定今年正月十二广宗举行庆典第十三届民间文化艺术节时，我带朋友去的县城一家“五里庄”地方特色小吃店，一恍时间过来快三年了。朋友一直都在北京工作不，这个夏天正在去深圳独自打拼，他在中踏上一步了民间艺术节时的美好回忆，而且说起“西门里”时兴奋惊骇不已，看来那个小吃的大名香飘万里了！广宗名小吃“砂锅居”，在当地应该小有名气的，该店是有着20多年历史的老店。笔者在该店采访时，前来定购卤鸡爪的顾客们往来不绝，生意的很双丰。店主郭瑞成说说笔者说：“数年来，我们店的酱猪蹄品味是靠大家捧出声的，大家很爱吃，我们就喜欢做，我们只不过一直在在要坚持诚实善良诚信的经营理念和独特的口味。”经视频采访了解到，五里庄酱猪蹄好吃，其特色之处关键在于它的制作和用料。据介绍，其制作方法和悠久的传统的制作方法基本是是相同的：选用天然高质猪蹄，经过严不的原料处理后，放入老汤中，加葱、姜、辣椒、花椒等十几种调料和中草药，用温烧开，炖上三个小时70左右，出锅即可可食用。成品色泽枣红，外型完整，离骨酥烂，鲜香不腻，营养非常丰富。热吃，口感嫩滑，肥而不腻；凉食，胶质软韧，余味悠长。和悠久的传统做法比较比较它的最重要的之处是：二十十七年来，该店一直都沿称这锅老汤，从是没有换新过；就像民间的制作方法是炖一个多小时，而该店炖上三个小时，不过在比较传统做法的基础上，不断地地接受探索和技术上的改良，炖肉时汤能容易酱渗到肉里，进而吃起来没有肉腥味，就没调料味；实际糖色来能提高肉质的光泽度，以增强人们的食欲，不多含任何一点食品添加剂。酱肘子营养价值丰富，味道可口。据了解，它不仅是几道营养价值高的美味佳肴，还具高美容、提高睡眠质量、慢慢改善身体微循环、能有效预防或减轻冠心病、补肾固精补膝、通乳等功效，能加速新陈代谢，延缓机体衰老，是非常好的滋补品。据关联食品营养专家分析，猪蹄中所含的的维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所才能产生的胱氨酸、精氨酸等十大量的氨基酸含量均与熊掌旗鼓相当，因此也称誉“赛熊掌”的美誉！(李忠张心帅)