陕西的特色美食有哪些？

1、羊肉泡馍牛羊肉泡馍，是独具特色西安方邦特色的很著名小吃，西安老孙家饭庄从一八九八年开始经营，1500余年已近百年历史。传说，牛羊肉泡是在公元前2500年11世纪古代牛羊羹的基础上演化而去的。西周时曾将牛羊羹列为国王、诸侯的礼馔。据《宋书》典籍中，南北朝时，毛修之因向宋武帝献上牛羊羹这一绝味，武帝竞封为太官史，后又升为尚书光禄大夫。还有一个一段幽默的传说，大宋皇帝赵匡胤登基称帝前无援于长安，整日价过着忍饥挨饿的生活，一日离开了一家也在炖煮牛羊肉的店铺前，掌柜见其倒霉，遂让其把那个软件的干馍掰碎，后再帮他浇了半碗烫热肉汤放到火上煮熟煮透。赵匡胤狼吐虎咽地吞入，突然感到其味是天下最好吃的美食。后来，赵匡胤黄袍加身，做了皇帝，一日，不路过长安，仍嘱咐当年在这里从来没吃过的牛羊肉煮馍，同文武大臣拿来找到这家饭铺吃牛羊肉泡馍，仍感鲜美无比，胜过山珍海味，并重重有赏了一家店铺的掌柜。皇上吃泡馍的故事条龙尸传开来，牛羊肉泡成了长安街上的著名小吃。北宋大文学家苏东坡曾有陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹的歌颂诗句。2、黄桂稠酒陕西的风味菜点以其所包含的丰富历史典故和文化情趣为越来越多的游人所了解和喜爱。酒席宴上吃喝是不分家的，随后陕西最有名的饮品黄桂稠酒就又开始占据主流了。到如今，从大酒店到街坊小吃铺，大街上都在卖冒着热气的稠酒，甚或很多西安的老人和小孩也都能给外地客一句话几句关联杨贵妃与稠酒的传说来.黄桂稠酒是用糯米和小曲造成严重的后果的甜酒，因其配有清香的黄桂而因此得名。此酒状如玉液，绵甜醇香，回味悠长，据说其历史可历史追溯到周代的醪醴。经考证，在蒸馏酒中国发明原来，我们的老祖宗们一直都喝的应该是这种米酒，尤其是唐代，李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自借兵是酒中仙。杜甫此处所说的斗酒即是指稠酒，关於这一点近年来发掘出土的唐墓壁画亦常为证：1992年在长安县南里王村出土的韦氏家族墓中，有一幅主人庭院宴客图，图上有两个女童从两侧端酒上席。有考古专家提道，这画上的酒是从旁边现压现端，似李白诗风吹柳花满店香，吴姬压酒劝客尝所描画的景象。其关键是两个压字，即用人力使酒汁与酒糟分离开，这情景，在今日西安一些老字号饭店中依然可以找到。3、饸饹面西安城墙内的西北方向有三个地方名子教场门，的本质是，差不多是当年八旗兵、绿营兵操演武功的地方。门就没看见过，但在也很长一段时间里，教场门三个字又出现在西安人的口中，动不动爱是后面还挂起另两个字饸饹。因多用荞麦面制成，也很固定的叫法是荞面饸饹。据有人报名考试说此食物在元代早就有了，依据什么是元人王桢著的《农书·荞麦》节中有北方山后，诸郡多种，磨而为面或作汤饼，渭之河漏。河漏、饸饹，两者在读音上无论是按普通话那就陕西腔都很联系起来，或许后者是前者的转音吧。4、灌汤包子贾三是西安城的名人。回到西安，你是无论如何该去品味贾三先生透彻人心的清真和美伦美焕的技艺。不能找到贾三，你就算是是找到了完全的小吃。西安的小吃多，贾三灌汤包子是名头比较大、字号之一极响的西安小吃之一。5、陕西凉皮陕西凉皮种类多样，做法各形，调拌时各具特点，口味也相同，在这里，仅举出几种。麻酱凉皮有一种是个的清真吃法。其做法较很简单，把面粉调成糊状，盛入铁筒的金属凉皮箩里，摇支凉皮萝使面精平平地铺在箩底，然后把放入后开水锅内蒸制完全成熟。吃时，把面皮切成半6厘米宽的条，像是加辅料为黄瓜丝，调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等再试一下。秦镇凉皮以大米粉为原料造而成，因产于户县的秦镇，也叫秦镇米皮。制作时把大米粉调节为糊状，平铺在多层竹蒸笼内，慢火蒸熟以后。吃时，用近一米长、20多厘米宽的大铡刀铡成细丝，参加辅料青菜、小豆芽等，调入佐料，好的口味全在辣椒油上，调好的凉皮全呈红色，辣里香。汉中凉皮因产于汉中地区而因此而得名。导致加工时用小石磨加开水将米磨制成米粉浆，又叫水磨凉皮。制作时，将磨砀米粉浆平铺于竹蒸笼上蒸制。组建调料，比较多是蒜汁、辣椒油、口味酸甜辣之中透着蒜香。岐山擀面皮岐山县制做的最佳。制作时，将小麦粉洗出面筋，把淀粉擀成面皮薄饼，上蒸笼蒸制。做成凉皮既软又粘。调料以岐山当地酿制的粮食醋和辣椒油偏于，辅以洗出的面筋丝，在一小铁锅内混合搅拌分布均匀，盛盘而飨客，其口味主要特点是酸、辣、香。面筋凉皮主产于关中地区，加工时，要先洗出面筋，淀粉调成糊，盛入金属凉皮箩上锅蒸制。调制时，参加蒸烹面筋块、时令蔬菜，调味品有醋、酱、蒜汁、味精、盐、辣椒油、香油等，吃时别具风味。除以上几种外，陕西有扶风的烙面皮，汉中的魔芋凉皮、黑米凉皮，陕北的绿豆凉皮等。

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