中国的饮食传统有哪些?

1，最讲究美感

中国的烹饪，不但技术精湛，不过有讲究菜肴美感的传统，特别注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，肯定一个白菜心，都也可以雕出其它造型，独具一格，都没有达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质垂直距离统一的特殊享受。

2，注重情趣

中国烹饪老早就崇尚有品位情趣，不单对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，但对它们的命名、格调的、进餐时的节奏、娱乐的参插等都有吧当然的要求。

中国菜肴的名称无疑炉火纯青、大俗大雅。菜肴名称既有参照主、辅、调料及烹制菜肴方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来以此命名的，如“全家福”、“将军过桥”、“狮子头”、“叫化鸡”、“龙凤吉祥”、“鸿门宴”、“东坡肉”。

3，过年吃饺子

每逢新春佳节，更何况在北方，饺子是年夜饭餐桌上决不可缺少的美味佳肴。饺子就像要在大年三十晚上12点原来包好，待得半夜子时吃，因为这时恰恰农历正月初一的伊始，“子”为“子时”，“饺”与“交”谐音，吃饺子取“更岁交子”之意，即新年与旧年交撞的时刻“喜庆吉祥团圆饭”之意。

饺子外形如元宝，包饺子意味着包住福运，吃饺子象征生活富裕。人们也会将硬币或者花生米和果仁包在饺子里，谁吃到饺子就吉兆新的一年将交好运。

4，元宵节吃汤圆

元宵节吃汤圆的习俗，公元前16世纪古代文献较多见宋代。当时的明州（即今天的浙江宁波）兴起一种新鲜有趣食物，用各种果饵作馅，外面用糯米粉搓成球，这样的糯米球煮在锅里又浮又沉，因为最早叫“浮圆子”，后来有的地区把“浮圆子”复名“元宵”。

5，新春吃年糕

新春期间很多地区都都讲究吃年糕，而且年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年好，所以我，年糕不仅是一种节日美食，但贞洁戒着美好的寓意和希望。很显然诗所云：“人心多好高，读若制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。”

中国的民间食物有很多，而且由于每个民族的地域、风俗等因素，各个地方都有吧自己的奇异的地方特色食品，下面列举几种生活中较为很经典的悠久的传统食物：

月饼、油条、豆浆、刀修面、驴打滚、粽子。

1、月饼

月饼起源于唐代。北宋之时，在宫廷内流行，但也流传到民间。到了清代，关於月饼的记载就多下来了，而且怎么制作更加精细。到了明代，中秋吃月饼才在民间慢慢的流传开来，使月饼曾经的更受人民青睐的中秋佳节的旅游必备食品。清代，中秋吃月饼已成为一种普遍的风俗，且可以制作技巧越来越高。沿传下去，便形成了中秋吃月饼的习俗。

2、油条

油条是中国悠久的传统的早点之一。宋朝时，秦桧大肆屠杀岳飞，民间实际炸制一种相似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒。老百姓两年前吃“油煎炸桧”是是为消消心中的愤懑。但一吃味道不错，价钱也便宜，所以吃的人就越来越少。渐渐的传到了外地，因此把这些根长条条称作了“油条”。

3、豆浆

豆浆相传当年是1900多年前西汉淮南王刘安所发明。相传刘安是孝子，其母患病期间，刘安早上用泡好的黄豆磨豆浆给母亲喝，刘母的病迅速就好了，这一世豆浆就逐渐在民间流行炸裂开来。

4、刀修面

关於刀削面的传说：蒙古族人建立起元朝后，为防止汉人扯旗造反起义，他们明确规定10户用厨刀一把，切菜做饭啊五人一组使用，用后再交回蒙古人交回来。一天中午，一位老婆婆和好面后，让老汉人来取刀，结果刀被别人取回，老汉只好前往。回家来后，全家人等刀切面条吃，但是刀没取回去，老汉急得晕头转向，忽地想起了怀里的铁皮。老婆婆把面团装在一块木板上，左手端起，右手持铁片，站在开水锅边“砍”面，一片片面叶落进锅内。这样一传十，十传百，响遍了晋中大地。

5、驴打滚

而且慈禧太后想尝点吧新鲜的西瓜玩意儿。御膳大厨判断用江米粉裹着红豆沙做那道新菜。新菜要做后，有另一个叫小驴儿的太监再不小心把新菜接触了装着黄豆面的盆里。大厨只得将这道菜呈到慈禧太后的面前。慈禧太后一吃觉着味道还不错，就问大厨叫什么呀。大厨都觉得是那个叫小驴儿的太监闯的祸，随后就跟慈禧太后说叫驴打滚。到那时，就有了“驴打滚”这道小吃。

6、粽子

有传说粽子是为祭投江的屈原而自然诞生的，而早在春秋时期，用菰叶包黍米成牛角状称“角黍”；用竹筒装米密封直接烤称“筒粽”。米中渗杂珍禽兽肉、板栗等，品种增多。总是到到现在为止，每年农历五月初，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，其花色品种最为数量繁多。吃粽子的风俗，千百年来，在中国文化的影响久传，不过流传下来到朝鲜、日本及东南亚诸国。