内蒙古美食有都有哪些特色

1.烤羊腿

烤羊腿是呼伦贝尔招待宾客的那道佳肴名菜。烤羊腿是从烤全羊演化成而来。相传当年，自己的生活在中国北方广阔大地上的狩猎和游牧的民族，常在篝火旁烤制整只的猎物和整羊进食。人们逐渐地发现整羊最好吃的部位是羊腿肉，便每天都割下羊里脊烘烤后。另外烘烤的羊后腿而且比烤整羊时间快，但是十分口感鲜美，食用方便，烤羊腿遂渐渐替代了烤整羊。在长期的发展，在羊腿烘烤过程中逐步增强了某些配料和调味品，使其形、色、味、鲜集居住等功能于一体，色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，被人们赞为“眼久不见其物，香味已香气扑鼻而来”。

2.烧麦

烧麦是呼和浩特的一种流传下来很久、一直久传的现代风味食品。早在清朝时，当地的烧麦就已名震京城了。当时，北京前门一带，烧麦馆的门前横挂的招牌上，一般说来标示“归化城稍美”字样。外地客人走进呼和浩特，都要一尝帮一下忙烧麦，才算不枉此行。烧麦制作工艺独特，选料精良，皮子精而薄、羊肉馅肥瘦适中，葱姜等佐料价格公道。烧麦出笼，鲜香四溢。观其形，便看到皮薄肉嫩蝉翼，晶莹透明，用筷踏上一步雪鬓如细囊，放在中间盘中团团如小饼。吃起来香而不腻。着实食中美餐，形美而味浓。呼和浩特的稍美，过去专作早去之用，多由茶馆经营，如今，已成了许多饭馆的必备食品和家庭中的广泛美餐了。

3.羊肉松

羊肉松的产地为内蒙古，是少数民族十分喜欢的风味制品。用新鲜的绵羊肉挖心、去脂、去皮拆分组合漂洗焖制搓绒、煸干冷却包装。黄亮酥香，品质柔软，丝细松散，食之咸甜适口，营养价值高。

4.奶皮子

奶皮子，蒙语称“查干伊德”，“乌如木”、“乌日莫”。汉语的意思那是“黄色的食品”。是把马、羊、牛和骆驼鲜乳倒入锅中慢熬微煮，等其表面凝缩一层腊脂肪，用筷子挑起挂通风处晾干以后即为奶皮子。属鲜奶中的精华奶皮，是奶食品系列中的佳品，营养价值颇高。能制作奶皮工艺简单，但用料很多。味纯香，营养丰富。另外奶茶、奶果子、炒米食用鸡蛋，为招待贵宾的佳品，曾被称做“百食之长”，无论居家餐饮、宴宾待客，应该供拜祖先神灵，全是绝对不可缺少的。

5.奶茶

先从茶砖上用刀把茶叶捣碎裂，放入热水锅中煮沸后，接着用布袋将乏茶叶再捞出，茶水横放桶内。将小米在锅内炒至散发出出香味。再将桶内茶水和鲜牛奶慢慢倒入锅煮沸，并用勺反复扬晾，待茶郛交融后即可饮用茶。

6.酸奶

蒙古族民间仲夏的一种正确饮料，这样的饮料分两种：一是生酵酸奶，一是熟酵酸奶。生酵酸奶是将鲜牛奶或鲜羊奶、马奶、骆驼奶装于罐中，温度约保持在摄氏十八度70左右，过上两天，就经过发酵成块，带酸味，这就是生酵酸奶。在暑大暑，若喝上一杯酸奶，就象我吃冰糕一样的，从心里往外冒凉气，既能防暑，又能解饿，实是总算的清凉饮料。

7.哈达饼

哈达饼是内蒙古自治区赤峰市(昭乌达草原)的比较传统著名小吃。哈达饼是类似于点心的饼，造价较高，用水油面和油酥擀平皮，包干果甜馅，烙制而成。制成的哈达饼具备掉在地下炸碎，扔到嘴里你不嚼，酥脆香甜等特点。

8.手把肉

手把羊肉是内蒙古著名的民族民间菜。用羊肉烹制而成，因羊肉块大，客人用餐时须用手撕而食，故因此而得名。极具民族特色，醇香鲜美可口。

9.扒驼掌

骆驼全身都是宝，尤以驼掌最华贵。驼掌即四只大似蒲团的软蹄。因为它是骆驼躯体中最亢奋状态的组织，故其肉质极其非常的细腻富有弹性，似筋而更柔软。驼掌营养丰富，多年来就与熊掌燕窝猴头所声名赫赫，是中国四大名菜之一。古代宫廷御膳得用“北八珍”，驼掌即为其中一珍。因此驼掌如此珍贵，均被内地星级宾管订，即是被奉为“驼乡”的额济纳奢华宴会上，也比较少都能够尝一尝到的。

10、奶干

奶干为内蒙古经典小吃之一。比较多以牛、羊、马、驼的奶为原料的奶制品。将木盒奶皮的牛奶盛于桶内发酵，用布袋装吊运晾，用马尾或细线切成片状，置木板上再晾晒十数日即成。