龙岩清汤粉配方配料

福建的特色嘛~龙岩清汤粉分大碗、小碗；肉皮、牛肉丝均是配料。清汤粉比较多有两种配菜法，一是韭菜豆芽式，即在主料粉中一并加入韭菜豆芽，配上肉类；另一类则是青菜式，用烫熟的应时节蔬菜搭配。清汤粉的制作不仅是牛渣、咸肉、肉皮、瘦肉、韭菜和豆芽等配料，不能缺汤水的做法。清汤粉中正平和汤清味重，汤但却清水，要用大骨熬汤并清掉油脂，骨头越熬越出味，一锅骨头从早没熬晚。其中很重要的是要在汤里放甘蔗一起炖，那样炖出来的汤才也算正宗的清汤。但现在大部分都不用甘蔗改用冰糖。佐料也很有用，盐少量，外加白醋、辣椒油、生姜汁、大蒜汁于汤中，结果pk加点油葱。只希望帮到你咯~

提前备料：米粉、油葱、瘦肉（肉皮、牛肉等）、青菜（韭菜豆芽为好，别的也可）做法：先将瘦肉等材料弄熟后，熬一锅骨头汤，米粉用漏勺盛好放入后汤中烫熟后，青菜再盛有汤中烫一小会。再捞出后撒上油葱、瘦肉等材料。（以上是看别人做的，请让其参考~）

老大众的价位不算高，即便在物价飞涨的今天，他们家一碗牛肉粉加上煎蛋豆腐什么的也不出7/8元的样子，店内的卫生也还比较不错，确实环境差了点。

主材料要有大骨、粉、青菜、豆芽、韭菜、肉丝（牛肉、瘦肉…），配料就看你老妈喜欢吃什么口味放有什么配料咯！先买大骨来熬汤，熬好后把粉、青菜、豆芽、韭菜一起下锅去烫再看看就好啦！烫煮就好，不能烫太久，不然粉会太软就不好啊吃过。

粉都买便宜了，不可能做