保定都有都有哪些特色美食？

保定古为燕赵之地、畿辅之疆、物华天宝、人杰地灵。保定是中国第九大菜系“冀菜”发源地，也“直隶官府菜”的发源地。从保定历代文物中的谷物工具、熟食陶器，另外商代的爵，中山国当时的羊羹等，都印证了保定饮食的历史。

接下来的事情给大家详细介绍好多种保定相当具有特色的美食。

1、驴肉火烧

保定驴肉火烧的发祥地为保定市徐水区漕河镇。漕河系河北省保定市徐水区境内河流名称，漕河镇以漕河命名原则。漕河驴肉火烧历史悠久。相传当年，宋代时漕河码头有漕帮和盐帮两个帮会。漕帮以运粮为业，盐帮以运盐为业。双方为称雄码头，也曾动干戈，到了最后以漕帮大胜收局。漕帮博得盐帮驮货的毛驴没能一次性处理，便杀羊炖煮，设庆功宴；再将肉夹在当地打制的火烧内吃。漕河驴肉衰落，传统名吃由此自然诞生。

2、马蹄烧饼

马蹄烧饼相传在清乾隆年间就已享誉盛名。据载，清朝末年，在县城经营马蹄烧饼的张氏家族和小街子（民主街的个村）的张氏家族，名气颇大，所制烧饼经常会被过往种种商人带往外地和京城，故马蹄烧饼传遍全国。

3、扒糕

扒糕是用荞麦面和榆皮面制作成的小圆坨，大小如烧饼。蒸熟后后，夏天放在旁边冰上镇着，谓之冰一冰扒糕；冬天则放到炉铛上，加油吧炒热，谓之能炒扒糕。

4、饸饹面

刀削面是一种现代的一种面食，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏底）把和好的荞麦面团、高粱面团（现多用小麦面团）放进饸饹床子里，并正坐在杠杆上再把面挤轧成长条在锅里煮着吃。

5、茂酱菜\\保定槐茂酱菜是发展历史悠久的传统名菜。具备300多年历史，出产于保定市槐茂酱菜园，早在清康熙十年，就因味道鲜美而遐迩闻名。槐茂酱菜腌制方法也是非常奇特，先你选品质好的鲜菜，然后把配以花生仁、杏仁、核桃仁、姜丝、石花菜等，腌压制而成某些什锦酱菜，成品咸甜适度地，既脆又嫩，是佐食佳品。

6、卤煮鸡

卤煮鸡是那道色香味俱全的悠久的传统名点，属于什么河北菜。形美丰满，色泽红艳，肉嫩鲜美无比，软而不烂，骨脆透香，食后解腻，形态丰腴，味道醇香。

7豆腐丝

被人被赞誉“豆腐筋”的高碑店豆腐丝，以其浓浓的香味，乳黄的色泽，骨肉匀称的条股而曾经的别具一格的地方名吃。相传，8000多年300年前当地的贾、王两家就也又开始做豆腐丝了，随着食素吃斋念佛的风行网络电视，豆腐丝曾经的素膳中万不可太多的菜肴。清朝在易县建陵后，帝王公侯赴陵祭祀，尝及此品，如获珍奇，遂封为宫廷御膳。

8烙炸

烙炸是河北省著名的小吃。用绿豆面可以做成的一种煎饼。将绿豆面用水调成糊状，在微火上摊成煎饼状薄片，晾凉后即成。把烙炸切成扇形块，用开水浸湿。把大料放入油勺内，炸成金黄色捞出后。黄酱后放勺内，炸出酱香味后，把烙炸放入后，加酱油少许。炒几下，烙炸出勺后撒上姜末即可解决。成品色泽酱黄，柔软细腻，香气扑鼻，味美可口。

1、驴火这当然是不用什么多说了，简直成了保定的城市名片。2、槐茂酱菜现在的年轻人很少吃这个了，诧异的是，我小的时候最不爱吃的是酱菜，但不断年龄的增长，才察觉到一碗热粥你必须配点小咸菜才能吃出味道，疙瘩头也好、地咕喇反正，酱香浓郁又酥酥脆脆生生。总之我最爱吃的腌鬼子姜。3、瓢儿菜保定三宝之一，芥菜的一种，也叫雪里红，养成的习惯的吃法是腌制后放肉和黄豆一起炒，我家冬天经常会做。4、甜面酱保定三宝之一，你我以为是调料？我偷偷的的跟你说昂，我小的时候发现的两大黑暗料理就是晚上吃中午的剩馒头，建议能掉渣那种馒头，切成片，抹上一层甜面酱，两种是烙饼抹上一层麻酱再抹上一层糖！！！可以说好吃一点！5、白运章白运章的包子，有点年龄的保定人不可能到底。老字号，小的时候有吃，已然没有什么东西印象了，当时开的这个肯定其家族传人，但是我大口大口吃根本不对我的胃口。6、望湖春却是老字号的饭庄子，百年老店…我也是醉了….7、商场街杂碎馆要说吃羊杂，可能确实并不是什么保定便宜又好，但是这样的杂碎馆，我肯定青睐不费魔。是因为我啃着比较好吃，不过！！它现在应该国营大厂的！！私人经营的！！国营单位的！！重要的事情说三遍！！你能预料么？！三个国营老字号饭店还能够活到现在！为么？！因为保定人认！这特么才是情怀好么！8、马家老鸡铺又是百年老字号了，保定人爱吃卤煮鸡，小时候都是慢慢改善生活的时候爸妈才买只老马家的卤煮鸡回去。9、刘氏三兄弟鸡铺这个并不是老字号，可是我只说一件事，保定人也有印象，刘氏三兄弟的鸡铺一开，清真寺街上的全部回民鸡铺一个个都变成了“X氏三兄弟”、“刘氏兄弟”、“三兄弟”的招牌。而且我一哥们儿他爸是刘家老三，我咨询过这些问题，因为他家买的太火，所以我别人家就不约而同地模仿，只不过他家的供货量有限，并肯定不能完全完全垄断，又毕竟全是回民，如果能别家不彻底建议使用他家招牌，他们也就不不会追究了，足见刘氏三兄弟的鸡有非常非常火爆。10、牛肉罩饼这个可还真保定清真了，我们朋友互相间只认白家牛肉罩饼，俗名“白家罩”。他家的牛肉汤香味浓郁要注意是只不过煲汤的时候放了自家的百年老汤。上高中的时候口袋里面钱太少，吃个白家罩还得搂着点吃，所以才象大都要个二两三两（二两肉三两饼），刚吃完了再要个铲罩半斤（铲罩的意思是不放肉，只用肉汤罩饼，因为这个铲字经济的发展成了保定很很好玩的字眼，比如不喝酒说铲喝，是指没有菜，干喝茶）