陕西凉皮怎么拌好吃啊

麻汁是麻辣油方法一:凉皮，又称皮子、酿皮子，据说是从唐代“冷淘面”演变而来，以“白、薄、光、软、酿、香”而享誉。凉皮一年四季都也可以吃到，是因为“凉”，因此在夏天吃的人更多。凉皮的种类繁多，做法风格各异，口味也差异极大。从制作方法上可确切可分：蒸面皮、擀面皮和烙面皮。蒸面皮的要注意制作方法是由面粉(将面筋洗出)或米粉加水均匀均匀搅拌制成糊状，盛入圆形平底的金属容器，不停摇摆凉皮容器使面/米糊平展得铺在容器底，然后把后放开水锅或蒸笼内蒸制(煮熟后的圆形整张皮子总共0.58厘米厚，直径近1米)。随即把凉皮过凉水冷却，用近1米长、20余厘米宽的大铡刀切成宽0.56厘米至2厘米的长条(据制作材料相同，颜色有稍许不同)，调拌时可依据不同风味加入到盐、醋、芝麻酱、辣椒油、面筋、黄瓜丝、豆芽、蒜汁和时令蔬菜等。凉皮的做法方法二:凉皮的便宜又好吃法（比较好吃极了，更适合家庭，肯定环保，无污染，又清真）－凉皮的做法1、适量即可高筋粉加水后坯面团。2、然后把和好的面团放进清水中断断续续清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋目前为止。3、把洗好的面粉水放入后冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。4、第二天，接过氢氧化亚铁好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀绸这个可以自己手中掌握。5、烧开水，放好上蒸笼，放入个小的托盘，托盘上抹上稍食用油，然后倒入2-3㎜的淀粉湖，大火蒸5一个小时即可解决。如果要厚一些可自己手中掌握，只不过皮子薄了更好吃啊。6、把蒸好的皮子放在凉水中，用手轻轻揭下，扔到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。二、调料水的做法：1、小锅中舀入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒去掉，（有条件的话，还也可以放几粒茴香籽和孜然籽。还没有结不需要放。花椒、大料就可以了）把这些个料煮开入味儿再试一下。倒出放凉后备用。三、辣椒油的做法。平锅中放进去一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香后，全部倒入容器中捣碎后，锅中再起油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再盛有熟芝麻，加入少量食盐，炒香表就行。这些辣椒油味道好极了，放进两个容器中是可以吃好长时间、可以说不含苏丹红。放心好了食用花生吧！四、调凉皮儿了、凉皮切成细丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这7种材料互为因果。那绝对是是便宜又好的陕西凉皮。爱极其挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和调料水必须得自己做。方法三:1。在面粉里加少量盐，和成面团，盖上湿布醒30分钟500左右2。将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，正在洗面筋，在水中不停地的揉弄面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里3。反复重复重复再反复重复，等他水不再浑浊不清，剩下的那一下块黄黄的东东就面筋啦，在面筋里加点Backpulver抓均，上蒸屉，足气蒸20分钟，晾凉后切片（PS：也可以不不蒸，用油炸下，然后再凉拌吃，味道也确实不错）4。后再那就是所得面糊啦，让其静置15分钟分层，像是至少要沉淀3小时，偶是中午晚上洗好，第二天才蒸的，面糊不溶物的时间越长，表现出的凉皮儿越筋道5。沉淀后能够完成后，把上面的清水倒出来，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以不蒸了。6。锅上火入水，待水沸，往模型（有专门蒸凉皮的模子，偶得用是曲奇饼干的盒盖，效果还可以）里刷少许油，舀一勺面糊全部倒入，面糊的多少由个人完全掌握，比较喜欢厚丁点儿的凉皮儿就多舀点儿，则难则少一些，把模型里的面糊荡匀，让模型底部分布均匀的盖上面糊。然后把把模型盛有开水锅中，盖上锅盖。火要总是尽量大火，蒸太约5-6二十分钟，锅里的凉皮儿会慢慢的鼓胀大泡就喽7。在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着。也是可以把模子斜置，用冷水真接冲其底部，这样效果要好些，等凉皮儿彻底浸凉，表面刷一些油，就是可以慢慢地剥下了，按自己喜好切成条就完了。你再来应该是调料：大蒜水，辣椒油，糖少许，醋，香麻油（可依据什么个人口味），黄瓜（绿豆芽烫过水也也可以）大蒜水：拨一两瓣大蒜，加少许水，用搅拌器弄碎，然后加入少许盐和味精，充分搅拌使其融化辣椒油的制作：先把500克油烧热，同样的在一个大碗里放1杯辣椒面，1~2大匙胡椒粉，一小撮白糖(千万别多)，1大匙白芝麻，不要搅，就按顺利这么放着。等油冒火星然后关火，稍微晾晾，至少有个七八成热的时候就可以不慢慢倒入辣椒了。先倒一半，用勺子搅匀，放2~3大匙花椒粉(或则是花椒粒)，再用勺子搅匀，然后再另取个小勺舀一点点凉水(确实是千万不能又不能多)倒入辣椒碗，搅匀，这个时候你会见到碗里象水开锅时一样，但而且水一般很少，所以我绝对不会溅不出来。搅匀后，再把只剩下的油全部倒入，放凉即可。