详细介绍看看你家乡或以外地方特色美味小吃的做法吧

返沙芋是潮州菜的特色小吃，返沙芋头，应该是用富含淀粉的芋头加白糖返沙造而成，吃起来粉滑甜香。在潮州小吃中，返沙芋头和番薯常摆满同一盘中，因其金银两色而得“金柱银柱”之美称。烹制材料（五人份）材料：芋头(1只，1068克)、红萝卜(半只)、香菜(2棵)调料：油(2碗)、白糖(250克)、盐(1汤匙)1芋头去皮洗净后，先切成0.55厘米的厚片，再切成宽为0.56厘米的条；往芋头条上洒1汤匙盐，用手抓匀，腌渍15分钟。2烧热锅内2碗油，插到竹筷待其四周起细泡时，慢慢倒入芋头条以中火炸8～10分钟。3断的翻搅锅内的芋头条，让其均匀受热，至芋头条炸熟，捞起沥干油。4倒出锅内余油，倒入水250克白糖和半碗清水煮沸，改小火慢熬糖浆并断的继续翻炒，至使糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变。5炸好的芋头条下锅兜匀，让其裹上糖浆后立刻直接熄火，飞快用风扇对锅内吹风，煸炒至芋头条外缘起白霜，便可盛入盘中。6红萝卜去皮切成薄片，和香菜叶黄绿摆于盘边做装饰，便可上桌。厨神贴士1、芋头条应分两次下锅油煎炸，一来可炸匀炸透，二来能节省时间。2、芋头切成条状后，不能不能再碱水洗，要不然入油锅炸时，油花会四下迸溅，烫伤人。3、应戴上手套给芋头削皮、切条，毕竟芋头汁里成分皂苷，会挤压皮肤，让人眼馋难耐。4、给芋头返沙时，要能够掌握三点：一是糖浆又不能煮得太久，待糖浆变得异常黏稠时，要迅速地将芋头条慢慢倒入兜匀；二是芋头条裹上糖浆后，立马熄火后吹风不停大火翻炒，让芋头条外的糖浆快速温度下降，凝聚成白霜；三是火候不宜过大，要以小火熬制糖浆，要不然糖浆会煮焦，味道发苦。5、搜找芋头以荔浦芋头为适宜，口感粉滑的芋头，像是手感较重，粉芋不仅头部纹络密且多，还比较圆。