江苏特色美食有哪些?

1.南京盐水鸭

盐水鸭是南京的最著名特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，其久负盛名，到现在为止仅是两千五百多年历史。生产出来的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。

2.镇江锅盖面

锅盖面也称镇江小刀面，是江苏省镇江市的一道地方特色传统美味，一类苏菜系；成品的锅盖面具高软硬运用修辞、柔韧性好等特点，是一道老少皆宜的小吃。锅盖面选用的面条是“跳面”，这些面条有毛孔，卤汁易更加入味，吃到嘴里耐嚼很有劲儿，味道独具一格。

3.扬州炒饭

扬州炒饭俗称扬州蛋炒饭，是江苏省扬州市的两道传统名菜，不属于淮扬菜，其比较多食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。炒制成功后，颗粒分明、粒粒内松外紧、软和硬得宜、冷暖色对比、光泽丰盈、配料多元化、鲜嫩滑爽、香糯可口。

4.糟扣肉

糟扣肉是是几道传统名菜，属于苏菜系，以五花肉为制作主料，糟扣肉的烹饪技巧以蒸菜为主兼顾。糟扣肉的特色是色泽酱红，酥烂更加入味，肥而不腻，入口即化。

5.梅花糕

梅花糕是江苏南京、苏州、无锡等江南地区的一种著名的风味特色小吃。来源于明朝，经济的发展到清朝时就成为江南地区最著名的民间特色糕类小吃。梅花糕和海棠糕相似，呈金黄色，松软可口，老少咸宜。

地方饮食

金陵四大名菜包括蛋烧卖、美人肝、凤尾虾、松鼠鱼，南京三炖是清炖生敲、菜核、鸡孚、金陵三叉是叉烤鸭、叉烤桂鱼、叉烤酥方，这些芙蓉虾仁、松子熏肉和金陵酱鸭、南京板鸭、盐水鸭等，有以旱生、水生植物为特征的“旱八鲜”、“水八鲜”等。