广东有什么菜最有名？

去广州的人一般都奔着大都市的时尚热闹繁华，再不应该是去游览后肇庆七星岩、开平碉楼这样的风景、民俗，但在你倘徉岭南美景的同时，当然不能忽视了游广州的另一个重点，如果说――吃！广州人爱吃，也会吃。我有时候到广州，朋友总是逼迫风尘仆仆开着车到处都是去吃，有时候花样不断，风味不同，因为你每次都吃得心满意足，吃过接下来还挂记着以后。说起来广州的吃，很多本地人对特色饮食总是乐此不彼，去广州的次数多了，连我这样的外地人也被感染，有时候见了面，第一句话就问：“今天我们要去哪里？有什么呢好吃呀的？”■惠而不费地吃啊第二次跟着一帮酒肉朋友来到啊是的广州粤菜馆，简直吃了一惊――好大的场面啊！一个那巨大到极点的厅堂里摆了小半有上百张台，并且还没有什么东西屏风之类的隔离，冒着热气地坐满了食客，霎时感觉上食欲大开。待围成一大圈坐下后，我又看了看那环境、服务和气派，以为准是有人充大头，要出血挨宰了，心下得意的笑――总之我是客人，唯有呆会吃的份。一位广州靓仔伸手接过菜牌，操着我又说了一句也听的懂的广州话和服务生叽哩咕噜地讨论到沉思一番一切搞定了食谱。等菜点陆续端上桌子，才很清楚端进来的全是二八年华乳鸽、粉蒸排骨、盐火局凤爪、白灼菜心这类特色小菜，还有嗜嗜鸭舌、油皇鹅肠、锅仔穰豆腐等小炒，包括拉肠、炒河粉、云吞、艇仔粥、粉果等面点、小吃，到最后又拿来为我上了木瓜炖雪蛤，说这是才适合女士进补的甜品。我不由钦佩主人的笨，也敬佩广州人的会吃，既有很浓的地方特色，又花不了很多银子。听说后来去广州次数多了，发现自己在广州吃饭不这样，场面也大，面子也有，特色也浓，花费还不高，又好吃又实惠。■上下九路吃得肚歪朋友见我对小吃很痴迷，连声说这下子有的逛了！原先广州最名气的是小吃，有很多老字号店铺专业点店面小吃，历久数载，经久不衰，名气哪怕最多正规的大餐馆。最鼎鼎大名的就算是上下九路了。上下九路会永远是那你闹哄哄火爆，人山人海，如果没有赶得上周末连座位都难等到，你要在中午11点那以后去，就在老头儿、老太太身后渐渐拿号等吧。上次走在这条著名的街上，正是我中午时分，摩肩接踵的人流里差一点跟朋友走散了，有好几次我都只不过绝望于等位子而决定放弃，那些斯条的老人、全家出动的夫妻，不慌不忙地地坐下去喝着茶，渐渐地享用美食，看上去真是一幅广州生活的市井画。街上卖的至少的是牛杂萝卜，三块钱一碗，好吃实惠。也有那是著名的西关美食，下九路的“荔湾名食家”的布拉肠粉，“欧成记”的自制面条、鲜虾云吞和水饺，“南信”的双皮奶、姜汁撞奶、三星汤等，统统便宜好吃。煎炸米面食和咸煎饼、乐逍遥枣、牛利酥、脆麻花等，不属于经典小吃。■绝对不可错过的“二”粉广州的肠粉令人叹为观止，很有口碑文昌路的那家“银记”老字号，最正宗，那里的肠粉外表靓，专营豉油皇牛肉肠粉，以薄韧香滑素以。肠粉是一种米制品，又叫布拉蒸肠粉。将米浆放在中间特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，分别放上肉类、鱼片、虾仁等，蒸熟以后搓成长条，被剪断上碟。而且原料的叫牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾米(仁)肠；不加馅的则称斋肠；米浆中加入到糖的叫甜肠。肠粉亦称卷粉、猪肠粉，好的肠粉“白如雪，薄如纸，油光耀眼，香滑香甜可口”。朋友又拉起我坐8路公交车，到荔湾公园旁的泮溪酒家，说那里的肠粉和濑粉确实是特别棒的。濑粉是用醇正米浆，装进布袋用手磨擦，提出一条条如尾指般粗的条状，又滑又香又浓，吃的时候配以猪油渣、咸菜碎与辣椒粉在一起吃食物。■鱼丸当成下午茶听完甜品，新广百二楼上的南顺双皮奶是比较著名的顺德美食，开记的绿豆沙最棒，配上臭草、陈皮，再加去壳的绿豆而成，好滑好香哦！还有那里的杏仁糊和芝麻糊全是手磨的。人民南路旁有两个不起眼的小店叫“玉椰林”，最出名的是椰子奶糊，巧克力味逼人。当然了，荔湾广场内的“西关人家”也品尝广州小吃的好去处。下午，朋友拉我去爬广州的白云山，说可以不品尝著名的“白云山水豆腐”。经一个多小时的登山，终于成功上到山顶，一眼就看到不少人都端着碗在吃，我也结束流口水，赶忙挤进来。原来这“白云山水豆腐”就是用白云山的泉水做的豆花，算上蜜水食用花生，滑甜适口，令爬山登高后有点精神疲劳的身体一爽，配着鱼丸，就当是下午茶啦！我也过了一把广州人的周末生活。■大嘴吃到广州外现在广州人把味蕾伸进了广州之外，中山、佛山、顺德、肇庆，那些个开车再个把小时就能抵达的美食天堂。在广东除了的地方说起来吃粤菜，很多也是潮汕风味的生猛海鲜，总之真正的地道的粤菜要首选顺德特色，广州、深圳几个有名的粤菜馆，很多都是顺德人开的。粤菜最有名，是因为顺德出大厨，而顺德菜有名，全亦需它的小炒。从广州到顺德的一条路被广州人称为“食路”(找吃的路)。从广州市海珠区向西走，过鹤洞大桥，经广珠西线高速公路，只需20二十分钟，就能下到顺德碧桂路，往前应该是顺德美食涌去的大良区了。我们吃的旅程也从这里结束。从小炒、小食到九大簋，式式日用之物医卜星相十分精巧，炒水蛇片、野鸡卷、褪骨大鳝、六味烩长鱼、大沥鱼腐、均安鱼饼、龙江米沙肉、凤城酿节瓜等是顺德名菜，顺德人“食道”绝非浪得虚名。无须是有是大菜，清淡的小炒最让人清楚，其中有一道“大良炒牛奶”给我留下来了深沉印象，把鲜牛奶和鸡蛋清调和，参加蟹肉、虾仁、瘦肉粒等炒制而成，鲜嫩软滑，味道浓郁。顺德的牛杂更加有名，清晖园前有家老字号“细妹牛杂”，我们也没放过我，说是有一些香港人专门驾驶摩托前来尝一尝!双皮奶是顺德小吃中的名角，著名的老字号是仁信老铺，有半个世纪以内的历史。此外，仁信的南乳花生、伦教糕、金榜牛乳，还有用糯米粉做皮、爆谷花与炸花生仁加糖浆做馅儿的龙江煎堆，都是大良的名小吃。去顺德大吃一回，对我这样嗜好小炒和甜品的人，实在人生的一大享乐啊！链接白云山：南粤名山，自古有“羊城第一秀”之称，主峰“摩星岭”海拔382米，登高远眺可俯览全市，遥望远方珠江，突然之间雨后或暮春时节，山间白云缭绕，蔚为奇观，故此得名。羊城人很喜欢登高远眺游览，以登白云山为乐事，是羊城一幅独特的风情画。双皮奶：为甜炖水牛奶，用牛奶隔水炖出，嫩白如脂，食之不腻，份面瞬间覆盖一层鲜奶连成的薄膜，味清甜，乳香弥漫。发明于清代，是顺德人会吃的最好是注脚。顺德清晖园：清代广东四大名园之一，又是广东省仅有能入选中国十大名园的古典园林。大量的清代套色雕刻玻璃的运用，具有很强的观赏效果和历史文化内涵，形成清晖园比较鲜明的园林个性。逢简古村：坐落大良往西走的杏坛镇，古村四面环水，古风犹存，是啊是的小桥流水人家，被称为“顺德周庄”。

啊呜蜜肉、白云猪手、金瑶凤鳝球、东江香酥鸭、烤乳猪、清汤蟹丸、三色大龙虾、八宝冬瓜盅、金盅冻肉、咸菜炖白鳝、虎爪扒官燕、清蒸石斑鱼